Забудьте про говядину и курицу: это мясо с низким холестерином рвёт всех в клочья
Пока одни всё ещё спорят, что полезнее — говядина или курица, другие уже нашли золотую середину: буйволиное мясо. Этот продукт стремительно ворвался в рацион тех, кто следит за здоровьем, уровнем холестерина и количеством белка на тарелке.
Почему буйволятина лучше привычного мяса
Это красное мясо с действительно впечатляющими характеристиками:
в два раза больше железа, чем в говядине,
меньше калорий и жиров, чем даже в курице,
практически идеальный состав для тех, кто ограничивает холестерин.
Например, 100 граммов филе буйвола без кости содержат всего 2 г жира, 122 калории и 23 г белка. Для сравнения: обычные мясные деликатесы содержат в три раза больше жира и на 20% меньше белка.
Буйволятина вместо колбасы и котлет
Любители мяса всё чаще отдают предпочтение именно этому продукту. Кто-то заменяет им говядину в привычных блюдах, кто-то — колбасу и ветчину в бутербродах. А кто попробовал буйволятину с картошкой, говорит, что назад пути нет.
Рагу, которое запоминается
Для ценителей настоящего вкуса — буйволиное рагу с папарделле. Куски сочного мяса, тушённые в красном вине с овощами, томатами и пряными травами, превращают привычный ужин в гастрономическое событие. Сверху — немного тёртого арсенику — и вот он, идеальный обед для тех, кто ценит вкус и здоровье одновременно.
Уточнения
Африка́нский бу́йвол или чёрный буйвол, кафрский буйвол (лат. Syncerus caffer) — вид быков, широко распространённый в Африке.