Эксперт Широкова раскрыла новосибирцам секрет выбора персиков

Персик обыкновенный представлен разнообразными вариациями плодов, сообщает специалист центра оценки безопасности и качества продукции. Настоящие персики имеют бархатистую поверхность и мякоть, легко отделяющуюся от косточки.

По текстуре мякоть персиков бывает волокнистой, что характерно для столовых сортов, или хрящеватой, предпочтительной для консервирования. Цветовая гамма мякоти варьируется от белой до жёлтой и красной.

Эти сочные плоды содержат витамины А, С, К, Е и группы В, каротин, пектины, антиоксиданты и органические кислоты. Особенно богаты они железом – его содержание в 4-6 раз выше, чем в яблоках и грушах. При этом персики остаются низкокалорийным продуктом: свежие плоды содержат всего 35-45 ккал на 100 грамм, сушеные – около 250 ккал.

Важно ответственно подходить к выбору места покупки персиков. Рекомендуется приобретать их только в официальных торговых точках или специализированных магазинах, где продавец готов предоставить документацию о безопасности продукции. Торговое место должно быть оборудовано стеллажами, иметь навес и официальную вывеску.

— Категорически не рекомендуется покупать персики с земли, в неположенных местах или вдоль автомобильных дорог, где фрукты могут накапливать вредные вещества, — отмечает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.

Выбирая персики, стоит обратить внимание на условия их продажи. Наилучший вариант — приобретать фрукты на развес или в открытых контейнерах, что позволяет оценить их качество непосредственно перед покупкой. Упаковка в полиэтилен или пищевую пленку негативно влияет на сохранность персиков, поскольку ограничивает доступ кислорода. Особенно настораживающим признаком является наличие конденсата на пленке — такие фрукты лучше оставить на прилавке.

Качественные персики характеризуются определенными тактильными свойствами: они должны быть умеренно упругими и иметь бархатистую поверхность без дефектов. Избегайте как чрезмерно твердых, так и слишком мягких плодов — первые, вероятно, недозрелые, вторые могут оказаться перезревшими или поврежденными при транспортировке. Наличие морщин, вмятин или пятен на кожице свидетельствует о том, что фрукты быстро испортятся и не порадуют вас ожидаемым вкусом.

— Натуральные персики отличаются естественным оттенком кожицы. Если вы заметили чересчур яркую окраску, будьте осторожны – такие фрукты могут содержать избыток химических веществ. Особенно настораживающим признаком считаются фиолетовые прожилки, указывающие на обработку химикатами. Незрелость персика выдают зеленоватые участки, а темные пятна говорят о начинающемся гниении, — добавляет Ольга Широкова.

Качественные плоды всегда имеют приятный, характерный аромат. Отсутствие запаха часто свидетельствует о недозрелости или химической обработке фруктов. Поверхность хороших персиков должна быть свободна от загрязнений, липких следов и посторонних веществ. Хотя на естественных ворсинках могут задерживаться частички листвы, наличие плесени или стружки указывает на болезни плодов, неправильное хранение или порчу.

Оценивая качество персиков, обратите внимание на цвет мякоти – она должна соответствовать сорту и быть желтой, розовой или белой с розоватыми прожилками.

Персики требуют особого подхода к хранению: полностью созревшие экземпляры следует держать в холодильнике, а недозрелые фрукты лучше оставить при комнатной температуре в бумажном пакете на несколько дней для дозревания.