Семейный рецепт на все времена: домашние голубцы с румяной корочкой из маминой тетрадки
Когда речь заходит о настоящей домашней кухне, первой на ум приходит еда, которую готовили наши мамы и бабушки. Особое место в этом списке занимают голубцы. Это блюдо вызывает теплые воспоминания о детстве, уюте и семейных обедах. Как приготовить голубцы так, как они были записаны в старой маминой тетрадке с рецептами рассказал канал "Готовим с Калниной Натальей" на dzen.ru (16+).
Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан
- вода -300-500 мл
- фарш -500 гр
- морковь -1 шт
- лук -1 шт
- соль -1/2 ч.л.
- черный перец — по вкусу
- рис -100 гр
- молоко -150 мл
- сметана -150 гр
- томатная паста -1-2 ст.л.
- соль -1/2 ч.л.
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте рис и отварите его в 150 мл воды до полуготовности. Жидкость должна впитаться, но рис не должен развариться.
2. Вырежьте кочерыжку у капусты и отварите кочан в кипящей воде. По мере размягчения аккуратно отделите листья и откиньте их на дуршлаг. Если капуста слишком плотная, можно слегка надрезать листья у основания.
3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте сначала лук до золотистости, затем добавьте морковь и тушите еще пару минут.
4. Смешайте фарш, обжаренные овощи, рис и молоко. Посолите, поперчите. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
5. На каждый капустный лист положите немного начинки, заверните "конвертиком". Если есть утолщения на листьях, срежьте их.
6. Выложите голубцы в кастрюлю или жаровню. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их наполовину. Добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой 40 минут на слабом огне.
7. Для заливки смешайте сметану, томатную пасту, соль и перец. Через 40 минут полейте ею голубцы и тушите еще 10 минут. Затем отправьте блюдо в духовку на 10–15 минут при 200 градусах для образования румяной корочки и насыщенного вкуса.
Эти голубцы отличаются особенно мягкой капустой и ароматной, нежной начинкой. Они понравятся даже тем, кто обычно капусту оставляет на тарелке.
Ранее сообщалось о том, лазанью без теста, которая вкуснее даже классического рецепта.
