Сливочное масло 72,5 % – обман? Определяем настоящий продукт
Существует распространённое мнение, что сливочное масло должно обязательно иметь жирность 82,5 %, а все другие варианты — это спреды или маргарины. Однако это не так. Масло с жирностью 72,5 % и ниже — тоже натуральный продукт, и опасаться его не стоит.
Какая бывает жирность сливочного масла
Содержание жира в сливочном масле может варьироваться от 50 до 82,5 %. В зависимости от показателя различают несколько видов:
- 82,5 % — традиционное масло.
- 80 % — любительское масло.
- 72,5 % — также относится к традиционному.
- 61 % — бутербродное масло.
- 50 % — чайное масло.
Чем ниже жирность, тем выше содержание воды или пахты. Однако такие продукты по-прежнему остаются настоящим маслом, а не спредом или маргарином.
Как жирность влияет на масло
- Чем выше процент жирности, тем калорийнее продукт. Людям, следящим за фигурой, не стоит налегать на самые жирные варианты.
- Масло может быть сладкосливочным (без соли) и соленосливочным (с добавлением соли, что продлевает срок хранения).
- Кислосливочное масло производится из сквашенных сливок, дольше хранится и обладает специфическим вкусом.
Таким образом, выбирать сливочное масло можно исходя из предпочтений и потребностей, но не стоит считать продукты с жирностью ниже 82,5 % чем-то ненатуральным.
Уточнения
Сли́вочное ма́сло - пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.