Жирность масла: 82,5 % – не золотой стандарт, а распространённое заблуждение
Вопреки распространенному мнению, сливочное масло с жирностью ниже 82,5 % — это полноценный натуральный продукт. Многие ошибочно считают, что настоящий продукт должен содержать минимум 82,5 % жира, однако на самом деле масло может варьироваться по жирности от 50 % до 82,5 %.
Разновидности сливочного масла по жирности
- 82,5 % — традиционное масло, классика вкуса.
- 80 % — любительское масло, подходящее для ежедневного употребления.
- 72,5 % — также относится к традиционным, но содержит больше пахты.
- 61 % — бутербродное, идеально подходит для намазывания.
- 50 % — чайное масло, более мягкое и с выраженным присутствием воды.
Чем ниже жирность, тем больше в составе оказывается вода или пахта, что влияет на калорийность продукта. Для тех, кто следит за фигурой, варианты с пониженной жирностью могут стать отличным выбором.
Дополнительные особенности
Сливочное масло бывает и с дополнительными вкусами:
- Соленосливочное — благодаря соли, выступающей в роли консерванта, оно сохраняется дольше.
- Сладкосливочное — не содержит соли, идеально подходит для приготовления десертов.
- Кислосливочное — изготавливается из сквашенных сливок; обладает специфическим вкусом и немного более полезно, а также дольше хранится.
Таким образом, независимо от содержания жира, покупая сливочное масло с жирностью 72,5 % и ниже, вы получаете натуральный продукт, который вполне подходит для разнообразных кулинарных целей.
Уточнения
Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.