Вкусные и ароматные имбирные печенья для праздничного стола
Имбирные печенья в виде снеговичков — это традиционный десерт для Нового года и Рождества. В рецепте используются ароматные специи, такие как корица, кардамон, бадьян, гвоздика и мускатный орех.
Ингредиенты на 12 порций:
- 3,5 стакана муки
- 3/4 стакана очень мелкого сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана + 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. л. корицы
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики
- 1/2 ч. л. молотого бадьяна
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
Для глазури:
- 1 белок
- 300 г сахарной пудры
- 10 капель лимонного сока
- пищевые красители по желанию
- декоративные посыпки
Мед, сахар и сливочное масло помещаются в кастрюлю и нагреваются на среднем огне до растворения. Смесь не должна закипеть. После этого кастрюля снимается с огня. Пряности просеиваются в горячую медовую смесь.
В другой миске просеивается мука с содой и разрыхлителем, затем порциями добавляется в медовую смесь, пока тесто не начнет отставать от стенок. После этого тесто перекладывается в миску и оставляется остывать на 5 минут.
Яйцо слегка взбивается вилкой и добавляется в тесто, после чего оно перемешивается. Тесто выкладывается на рабочую поверхность и немного вымешивается руками. При необходимости добавляется еще муки, если тесто слишком липкое. Тесто формируется в шар, заворачивается в пленку и оставляется на 30 минут или лучше на ночь.
После этого раскатывается в пласт толщиной около 5 мм, из которого вырезаются печенья. Они выкладываются на противень, застеленный пергаментом, и отправляются в разогретую до 170°C духовку на 15-20 минут. После этого печенье остужается на решетке.
Для глазури белок отделяется от яйца и взбивается с сахарной пудрой. Постепенно добавляются порции пудры, пока смесь не станет густой. Лимонный сок добавляется и перемешивается. Масса должна быть белой и пластичной, не текучей.
При желании можно добавить краситель. Глазурь перекладывается в кондитерский мешок и используется для украшения печенья. Также можно посыпать декоративными присыпками и оставить печенье до полного застывания глазури.
Уточнения
Пече́нье — небольшие мучные кондитерские изделия различной формы и пониженной влажности.