"Цвикли": еврейская намазка из свёклы – покорит каждого

Цвикли — это намазка на основе свеклы с добавлением корня хрена. Некоторые источники утверждают, что данное блюдо известно с эпохи Киевской Руси, однако это, вероятно, не соответствует действительности. Первое документальное свидетельство о том, что на северо-востоке Европы использовали блюда из свеклы, встречается в хрониках Италии и Германии, датируемых серединой XVI века.

Ингредиенты:

• Свёкла — 500 гр;
• хрен — 50 гр;
• сок лимонный — 2 ст. ложки;
• петрушка — по вкусу;
• тмин — 1/4 ч. ложки;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• сахар — 1 ч. ложка.

1. Свеклу сварите до готовности на среднем огне. Затем остудите, почистите и потрите на мелкой терке.

2. В нее положите натертый хрен, лимонный сок, засыпьте сахар, соль, тмин, нашинкованную зелень. Все ингредиенты перемешайте.