Как не стать жертвой пальмового масла в продуктах питания
Некоторые производители заменяют животные жиры пальмовым маслом, не сообщая об этом покупателям, что вводит их в заблуждение и считается фальсификацией продукции.
Что нужно знать о пальмовом масле?
Благодаря своим свойствам пальмовое масло стало одним из самых популярных растительных жиров. Оно устойчиво к окислению, доступно и стоит недорого, поэтому широко используется в пищевой и промышленной отраслях. Однако споры о его влиянии на здоровье не утихают.
Производство пальмового масла
Его добывают из мякоти плодов масличных пальм, растущих в тропиках. В натуральном виде масло имеет оранжевый цвет, приятный аромат и сладковатый вкус. При охлаждении оно твердеет, напоминая маргарин.
Состав масла включает пальмитиновую кислоту, ненасыщенные жиры, витамины Е, D, K и другие полезные вещества. Однако продукт очень калорийный — около 900 ккал на 100 граммов.
Где используется пальмовое масло?
Чаще всего его добавляют в вафли, бисквиты, кремы, сырные продукты и полуфабрикаты. Также оно применяется в производстве свечей, мыла и косметики.
Пальмовое масло: вред или польза?
Плюсы:
- Содержит антиоксиданты (каротиноиды), укрепляющие кожу и волосы.
- Богато витамином Е, который борется со свободными радикалами.
- Ненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина.
Минусы:
- Высокое содержание насыщенных жиров может провоцировать болезни сердца.
- Неочищенные масла содержат вредные вещества, увеличивающие риск онкологии.
Какие бывают виды пальмового масла?
- Красное масло — самое полезное, сохраняет витамины и имеет натуральный каротиновый цвет.
- Рафинированное масло — нейтральное на вкус и запах, с меньшим количеством полезных веществ.
- Техническое масло — используется в промышленности, содержит вредные вещества.
Предупреждения экспертов
Роспотребнадзор рекомендует избегать продуктов с неуказанными растительными жирами и выбирать товары проверенных производителей.
Уточнения
Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis).