Не делайте этого: три продукта, которые становятся токсичными после разогрева
Например, щавелевая кислота в шпинате может кристаллизоваться и стать токсичной, увеличивая риск образования камней в почках. Кроме того, при высокой температуре нитраты в шпинате превращаются в нитрозамины, которые связаны с развитием рака. Поэтому диетологи советуют не разогревать шпинат повторно, а употреблять его сразу после приготовления.
Рис также является опасным для повторного разогрева продуктом. Когда варёный рис остывает и помещается в холодильник, в нём могут размножаться бактерии Bacillus cereus. Эти бактерии устойчивы к нагреванию и могут вызвать пищевое отравление с симптомами, такими как диарея, рвота, лихорадка и боль в животе. Чтобы снизить риск заражения, рекомендуется хранить рис в герметичном контейнере в холодильнике не более двух часов после приготовления.
Ещё один продукт, который не рекомендуется повторно разогревать, — это чай. Танины, содержащиеся в чае, являются мощными антиоксидантами, которые помогают усваивать железо и защищают иммунную систему. Однако при повторном нагревании чай теряет свои полезные свойства и становится более горьким. Кроме того, «спящие» бактерии в чае могут активизироваться, представляя риск для здоровья.