Гастроэнтерологи: холодный картофель может вызывать вздутие и боли в животе
Холодные блюда кажутся идеальным решением в жаркую погоду или при нехватке времени. Однако не все продукты стоит употреблять охлаждёнными — некоторые из них могут навредить организму.
Какие продукты лучше не есть холодными
Хоть и соблазнительно быстро перекусить остатками ужина прямо из холодильника, стоит помнить о продуктах, которые в таком виде теряют не только вкус, но и безопасность.
Картофель: крахмал против пищеварения
После остывания картофель становится трудноперевариваемым из-за резистентного крахмала. Он хуже усваивается, может вызывать вздутие, тяжесть и боли в животе. Особенно это касается картошки, которую варили или запекали — в холодном виде она теряет пищевую пользу и обостряет проблемы ЖКТ.
Рис: опасность отравления
Рис, оставшийся при комнатной температуре, становится благоприятной средой для роста бактерий Bacillus cereus. В холодном состоянии он может быть визуально и на вкус нормальным, но содержать токсины, которые не разрушаются даже при повторном нагреве. Отравление такими продуктами — не редкость.
Яйца: скрытая угроза
Сырые или недостаточно приготовленные яйца могут содержать Salmonella. Прием таких продуктов — особенно в виде домашних соусов, коктейлей или десертов — может обернуться серьёзной интоксикацией. Даже варёные яйца лучше употреблять тёплыми, особенно если они долго хранились.
Мясо и рыба: микробы не дремлют
Даже если мясо или рыба прошли термическую обработку, их хранение и употребление в холодном виде может быть опасным. Низкая температура не убивает, а лишь замедляет рост бактерий. При нарушении условий хранения или длительном охлаждении продукт становится потенциально опасным. Вкус и аромат могут оставаться прежними, но риски — вполне реальные.
Уточнения
Холоди́льник - устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере. Применяется обычно для хранения пищи, лекарств или предметов, требующих хранения в прохладном месте или при отрицательных температурах.