Палтус с картофелем и папоротником

Этот рецепт — настоящее гастрономическое путешествие на север, где каждый ингредиент раскрывает свой неповторимый вкус. Легкое, полезное и очень оригинальное блюдо, которое точно удивит ваших близких!

Ингредиенты:

Филе палтуса (или другой белой рыбы) — 2 куска (около 150-200 г каждый)
Картофель — 2-3 шт. (средний)
Папоротник (орляк, молодой побег) — 150-200 г (или брокколи/стручковая фасоль как альтернатива)
Сливки (10-20%) — 100 мл
Лук репчатый — 1/2 шт. (маленький)
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 20 г
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ч. л.
Оливковое масло — для жарки

Готовим:

1. Картофель: Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут).
2. Папоротник: Если используете свежий папоротник, предварительно его бланшируйте или отварите до готовности (около 10-15 минут), затем нарежьте. Если используете замороженный — следуйте инструкции на упаковке. Брокколи или стручковую фасоль также бланшируйте.
3. Рыба: Филе палтуса посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Обжарьте на разогретом оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Переложите на противень.
4. Соус: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Влейте сливки, добавьте отваренный папоротник (или овощи), посолите и поперчите. Прогрейте все вместе 2-3 минуты.
5. Запекание: Выложите полуготовый картофель к папоротнику со сливками. Перемешайте. Затем аккуратно выложите эту смесь вокруг рыбы на противне.
6. Духовка: Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, чтобы рыба доготовилась, а картофель стал мягче и пропитался ароматами.