Запеканка из кабачков без муки и сырой середины: плотная, сочная и не разваливается — получается всегда
Эта запеканка готовится без муки, с плотной текстурой без сырой середины и лишней влаги. Она отлично подходит как гарнир к мясу, так и самостоятельное блюдо. Рецептом поделился канал "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" на dzen.ru (16+).
Ингредиенты:
- кабачки — 400 г;
- репчатый лук — 100 г;
- сливки (жирность не менее 20%) — 150 мл ;
- яйца — 2 шт;
- твердый сыр — 100 г;
- растительное масло — 2 ст.л ;
- соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для начала очищаем и мелко нарезаем 100 г репчатого лука. Кабачок (400 г) моем, обсушиваем и трём на крупной терке. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и слегка обжариваем лук до золотистого цвета.
2. Когда лук станет мягким, добавляем отжатый от сока кабачок. Тушим вместе около 10 минут на среднем огне. По желанию можно добавить чайную ложку сливочного масла, запеканка станет плотнее и нежнее.
3. В отдельной миске взбиваем 2 яйца с 150 мл жирных сливок (не ниже 20%). Остывшие овощи соединяем с яичной смесью, добавляем 100 г тертого твердого сыра, соль и перец по вкусу. Масса должна быть густой, но не жидкой. Если кабачки дали слишком много сока, можно добавить немного муки и дать постоять, чтобы лишняя жидкость впиталась.
4. Форму смазываем маслом, выкладываем смесь и ровняем поверхность. Ставим в заранее разогретую духовку при 190 градусах (режим верх/низ, без конвекции) на 40–50 минут. Верх должен слегка подрумяниться, внутри не должно быть сырости.
Готовую запеканку оставляем остывать минимум 15 минут. Тогда она хорошо держит форму и не распадается при нарезке. Можно подавать теплой или охлажденной. Вкус остается насыщенным, а структура плотной. Остатки легко хранить в холодильнике и разогревать порциями.
Ранее сообщалось о том, как приготовить чебуреки без возни с тестом.
