Полезна ли окрошка? Нутрициолог разобрала состав популярного холодного супа — читать на Gastronom.ru
Нутрициолог Виктория Малеева отметила, что классических рецептов окрошки — десятки. Однако большинство предпочитает добавлять в блюдо стандартный набор ингредиентов: те же яйца, что и раньше, огурец, редис, зелень (чаще — зеленый лук и и укроп), вареная колбаса. Если нужен сытный вариант, можно нарезать картофель, но чаще его подают отдельно, как гарнир.
С точки зрения пользы, получается вполне сбалансированный состав. Яйца — это белок, огурец и редис — клетчатка, а зелень — источник витаминов, минералов и пробиотиков. Даже картошка окажет положительное влияние, если ее остудить перед употреблением.
Единственный ингредиент, который вызывает настороженность, — колбаса. По собеседницы «Аргументы и факты», ее лучше заменить на отварное мясо. Говяжий язык или филе индейки подойдут больше всего и не станут «балластом».
Ранее мы выяснили, какая специя идеально дополнит окрошку.