Секрет нежного десерта раскрыт: клубничный баварский торт-крем – тает во рту!
В миске взбейте желтки с сахаром до образования однородной массы. В другой миске взбейте яичные белки до густой пены. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь, перемешивая лопаточкой или деревянной ложкой. Постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы тесто стало воздушным. Выложите тесто в форму диаметром 24 см и равномерно распределите. Выпекайте бисквит в разогретой до 180°C духовке около 10 минут. После выпечки дайте бисквиту остыть.
Если у вас нет специального кольца для сборки торта, не беда! Вы можете сделать его самостоятельно. Возьмите полоски картона (например, от коробки из фольги) и оберните их алюминиевой фольгой. Закрепите полоски скотчем или скрепками, чтобы получился круг нужного диаметра. Это многоразовое и удобное решение, которое легко заменить при необходимости.
Приготовление клубничного мусса: Перед началом приготовления мусса положите сливки и венчик в морозилку, чтобы они стали холодными. Измельчите клубнику в пюре. Замочите желатин в миске с холодной водой, чтобы он напитался влагой. Нагрейте клубничное пюре с сахаром до кипения, снимите с огня и добавьте желатин. Быстро взбейте охлажденные сливки до образования пышной массы. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивание. Вы поймете, что мусс готов, когда сливки начнут держать форму. Добавьте клубничное пюре в сливки и аккуратно перемешайте.
Установите кольцо для торта на бисквит. Вылейте клубничный мусс поверх бисквита и равномерно распределите его. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы мусс застыл.
Приготовление клубничного желе для заливки: Оставшуюся клубнику измельчите и смешайте с сахаром. Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте измельченную клубнику с сахаром до кипения, снимите с огня и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. Дайте смеси немного остыть и аккуратно залейте ее на застывший мусс. Поставьте торт в холодильник еще на 1 час, чтобы зеркальная глазурь полностью застыла.