Эндокринолог Лебедева рассказала, чем полезна спаржа

Одно из самых важных свойств продуктов, на которое диабетикам надо обращать внимание при составлении меню, — гликемический индекс (ГИ). Он показывает, как быстро углеводы в составе того или иного продукта будут повышать уровень глюкозы в крови человека после их употребления. Продукты с высоким ГИ быстро повышают уровень сахара, с низким, наоборот, делают это медленно и более равномерно.

По словам Алёны Лебедевой, врача-эндокринолога поликлиники «Аэродром» при Гатчинской клинической межрайонное больнице, среди продуктов с низким гликемическим индексом — спаржа, у которой он не превышает 15. Для сравнения: у картофеля, сваренного в мундире, он составляет около 65.

«Это позволяет активно добавлять спаржу в собственный полезный рацион питания. Она способствует медленному и стабильному повышению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом», — поясняет эндокринолог.

Кроме того, спаржа относится к низкокалорийным продуктам и полезна тем, кто следит за весом. По словам Алёны Лебедевой, в 100 граммах этого продукта содержится всего 21 ккал.

«Также в спарже много клетчатки. Это способствует лучшему пищеварению и замедляет всасывание углеводов, что будет дополнительным бонусом для пациентов с сахарным диабетом. Благодаря этому тоже можно избежать резких скачков глюкозы в крови», — добавила специалист.

Как рассказала врач, на спаржу стоит обратить внимание беременным. В ней содержится фолиевая кислота, которая важна для внутриутробного развития ребенка.

Есть в этом продукте и витамин К, необходимый для нормальной работы свертывающей системы крови и защиты от остеопороза, приводящего к хрупкости костей.

О других полезных свойствах спаржи можно узнать ЗДЕСЬ.

С чем лучше сочетать спаржу

Способ приготовления спаржи можно выбрать на свое усмотрение — ее можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару.

По словам врача, идеально сочетать спаржу с продуктами, содержащими

• белок — курица, рыба, мясо кролика, индейка;

• медленные углеводы — цельнозерновой хлеб, длиннозерновой и бурый рис, макароны из твердых сортов пшеницы.

Однако, в некоторых случаях от спаржи все-таки лучше отказаться. Она может вызывать пищевую аллергию, а также повышенное газообразование за счет большого количества клетчатки.

Не путайте с соевой спаржей

Бывает еще так называемая соевая спаржа, которую многие путают с настоящей. Между тем, как рассказывала ранее кандидат медицинских наук Ольга Уланкина, это совсем разные продукты.

Соевая спаржа встречается, например, в корейских салатах. Выглядит она как небольшие палочки, похожие на гофрированную бумагу, обладает специфическим пряно-острым вкусом. Между тем, по составу это не спаржа, а соевый продукт фучжу на основе соевого молока. Его еще называют соевый бамбук, юба или кожура тофу. А по сути — это тонкие пластинки соевого сыра со специями и маринадами.