Соус из острого перца

Видео по теме

Зайдя в отдел соусов в любом супермаркете, можно неприятно удивиться. Небольшая баночка с острым соусом чили обойдётся вам в круглую сумму, и речь не только про всемирно известный Tabasco. Зато в соседнем отделе, где продают соленья, можно взять солёные перцы за смешные деньги — и приготовить из них в домашних условиях острый соус, который будет ничем не хуже покупного.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Помимо прочего, такой соус ещё и полезен, ведь это те самые ферментированные перцы, которые превозносят фуд-блогеры, да ещё и нашего терруара, что совсем замечательно. Этот острый соус можно подавать к жареной курице или запечённой свинине, приправлять им сэндвичи и рулетики, добавлять в пасту и салаты, и даже если просто намазать его на хлеб или лепёшку, получится простой, но огненный перекус.

Острый соус из солёных перцев

Рецепт острого соуса в домашних условиях

Сложность
низкая

Время
5 минут

Ингредиенты

1 баночка

400 г солёных перцев

1/2 шалота или небольшой луковицы

2 зубчика чеснока

1 черешок сельдерея

1 ст.л. винного уксуса

несколько веточек кинзы

1/2 ч.л. зиры

соль

Зиру разотрите в ступке с небольшим количеством соли или размелите в мельничке.

Читайте также:
Рецепт зелёной сальсы

У перцев удалите плодоножку, разрежьте их вдоль и удалите семена и мембрану. Переложите мякоть перцев вместе с остальными ингредиентами соуса в чашу блендера и пробейте до однородности.

Добавьте немного воды, чтобы довести соус до желаемой консистенции, попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного уксуса или соли, чтобы сбалансировать его по вкусу.

Готовый соус переложите в баночку, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение нескольких дней.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!