Ультрапереработанная еда мешает худеть даже при правильных калориях
Хотите есть больше и при этом худеть? Переходите на цельные продукты.
Именно такой неожиданный, но обнадёживающий вывод сделали исследователи из Калифорнийского университета в ходе нового клинического эксперимента. Их работа подтверждает: отказ от ультрапереработанных продуктов в пользу минимально обработанных — это не просто тренд, а научно обоснованный способ улучшить здоровье и снизить вес.
В эксперименте приняли участие 55 взрослых. Добровольцев разделили на две группы: одна питалась цельными, минимально обработанными продуктами, а другая — преимущественно ультрапереработанными. Через четыре недели участники сделали перерыв, а затем поменялись типами питания.
Обе диеты были сбалансированы по калориям, макро- и микронутриентам, соответствовали рекомендациям Eatwell Guide, и отличались только степенью обработки продуктов.
Результаты оказались впечатляющими:
При диете минимально обработанными продуктами снижение веса составило в среднем 2,06%, тогда как при ультрапереработанными — лишь 1,05%.
Участники на минимально обработанными продуктами также потеряли больше жировой массы, при этом сохранив мышечную.
Улучшился контроль аппетита, снизилась тяга к перекусам, а общее потребление калорий оказалось значительно ниже — без ограничений по объёму еды.
Исследование подчёркивает: дело не только в составе продуктов, но и в их технологической обработке. Ультрапереработанные продукты, хотя и могут соответствовать формальным критериям "здорового питания", часто вызывают переедание, искажают ощущения насыщения и влияют на гормоны голода.
Среди таких продуктов — готовые блюда, сладкие батончики, колбасы, пакетированные соусы и напитки. Они создают пищевую среду, способствующую набору веса даже при соблюдении калорийной нормы.
Ключ к успеху — простота и натуральность. Готовка из цельных ингредиентов (овощей, цельных зёрен, рыбы, мяса, бобовых) не требует строгих ограничений, но обеспечивает:
- Долгосрочное снижение веса
- Улучшение метаболического здоровья
- Контроль аппетита и чувство насыщения
- Повышение качества питания в целом
Специалисты в области питания подчеркивают: не все ультрапереработанные продукты одинаково вредны, но повсеместное их распространение требует реформ на уровне пищевой политики.
Люди, в свою очередь, должны стремиться снижать потребление соли, сахара и насыщенных жиров, при этом увеличивая долю свежих и натуральных продуктов в рационе.
Уточнения
Цельнозерновые продукты — продукты, сделанные из цельного зерна с сохранением того же баланса питательных веществ, что и в изначальном зерне. К продуктам из цельного зерна относят цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны, цельнозерновой кускус, цельнозерновой булгур и коричневый и бурый рис.