Мальтодекстрин — углевод, который опаснее сахара: в каких продуктах он содержится?

Что такое мальтодекстрин?

По мнению экспертов сети продуктов для здоровья Holland and Barrett, мальтодекстрин является "по сути полисахаридом, то есть особым типом углеводов, состоящих из связанных молекул сахара".

Как правило, мальтодекстрин - это крахмал, производимый из нескольких сахаров, которые обычно получают из кукурузы, пшеницы, риса, картофеля и т. д. Если он поступает из пшеницы, он может содержать следы глютена, что делает его вредным для людей с непереносимостью этого вещества.

Мальтодекстрин и его влияние на уровень сахара в крови

Доктор Эрик Берг, эксперт по кетозу и интервальному голоданию, предупреждает об опасности мальтодекстрина. В недавнем видео на своём YouTube-канале доктор Берг подчеркнул, что тем, кто стремится поддерживать стабильный уровень сахара в крови, следует избегать мальтодекстрина из-за его гликемического индекса.

"Давайте посмотрим на гликемический индекс. В каких пределах находится сахар? Столовый сахар в районе 65 - не слишком много. Глюкоза находится на уровне 100. И где находится этот углевод? От 116 до 136 по гликемическому индексу. Другими словами, это углевод, который не классифицируется как сахар, но действует гораздо более опасным образом. Что касается его влияния на уровень сахара в крови, то он его резко его повышает. И этот углевод - мальтодекстрин", - объяснил врач.

Где содержится мальтодекстрин?

Мальтодекстрин присутствует во многих основных продуктах питания. Он также встречается в модифицированном пищевом крахмале и модифицированном кукурузном крахмале. Он присутствует во многих продуктах питания в качестве заменителя сахара, например, в выпечке, готовых кашах, пудингах, соусах для салатов, особенно сливочных, супах и замороженных блюдах, заменителях мяса, пасте, рисе, пиве и искусственных подсластителях.