Как приготовить окрошку по-кубански: пошаговый рецепт истинного летнего наслаждения

На Кубани окрошка имеет множество вариаций, но неизменным остаётся использование свежей зелени и овощей. Мясо и дичь в этом блюде должны быть нежирными. Окрошку можно заправлять квасом, простоквашей или сывороткой.

Ингредиенты

• редис — 4-5 шт.;
• свежие огурцы — 1-2 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• отварная рыба, мясо или колбаса (в более поздних рецептах).
• зелень (зелёный лук, петрушка, укроп, черемша).

Приготовление

1. Картофель и яйца отваривают.
2. Все ингредиенты мелко нарезают и заливают заправкой. Для заправки можно использовать рассол от капусты или огурцов, кефир, сметану, квас или минеральную воду.
3. В некоторых рецептах картофель нарезают соломкой и обжаривают на сковороде, что придаёт окрошке особый вкус.

Уточнения

Окро́шка (рег. квас) — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период.