Ученые собирают лучшие образцы российского хмеля для пивоварения
Производство хмеля в России выходит на новый уровень. Уже в этом году планируют собрать урожай на 20% больше. Он может превысить 400 тонн. Аграрии наращивают объемы рекордными темпами, чтобы обеспечить рынок отечественным сырьем. Лидеры по производству – Чувашия, Краснодарский край и Республика Марий Эл. Площади посадок расширяют. По подсчетам, уже через пять лет пивовары смогут закрыть свои потребности на 50% отечественным сырьем. Достигается это во многом благодаря поддержке государства в виде льготных кредитов и субсидий.
Самые лучшие образцы, созданные из отечественного хмеля, скоро можно будет оценить на большом гастрономическом фестивале "Балтика Фест". До его старта остается две недели. На этой площадке будут обсуждать не только перспективы развития отрасли, но и раскроют секреты производства. Качественный хмель при этом нужен не только пивоварам. Подробнее в сюжете РЕН ТВ расскажет корреспондент Алексей Полторанин.
1300 км в поисках хмеля. Ученые и пивовары ради него поднялись даже в горы. Теперь собрана целая коллекция из 500 экземпляров соцветий – это всё образцы для генетических исследований.
"Решили, что мы должны собирать дикорастущий хмель. Единственный вариант – это создать собственный уникальный сорт хмеля", – рассказал Игорь Матвеев, ведущий эксперт по технологии компании "Балтика".
Спрос на него огромный. Еще недавно хмель тоннами завозили из Германии, Чехии и США, но сейчас – упор на развитие нашего растениеводства.
Олег год назад открыл свою пивоварню. Здесь даже есть сорта с добавлением протеина.
"Все спортсмены наоборот очень поддерживают, помогают. Мы участвуем во многих соревнованиях и показываем, что у нас есть такой продукт", – отметил пивовар Олег Савченко.
Запрос на хмель, а еще солод есть и от пекарей. Без последнего невозможно представить даже обычный ржаной хлеб.
"Мы используем ферментированный солод, который подчеркивает вот этот ржаной вкус. Польза от него за счет большого количества ферментов, которые нужны нашему организму", – объяснил пекарь-технолог Максим Едлин.
На новый уровень поднимает все смежные сферы отечественная пивоваренная отрасль. Во многом благодаря легендарному заводу "Балтика", которому в этом году исполняется 35 лет.
Это повод для большого торжества. До грандиозного гастрономического фестиваля "Балтика Фест" на знаменитом автодроме "Игора Драйв" под Петербургом чуть больше двух недель. Это наш ответ Октоберфесту. 13 сентября всё будет не менее масштабным. Уже готовится звездный десант: "Дискотека Авария", легендарный "Чайф", Мари Краймбрери.
Именно под такую музыку представят лучшие кулинарные рецепты России, причем со всей страны – от Калининграда до Камчатки. Гости "Балтика Феста" раскроют культурный код еды, чтобы получить наслаждение от каждого кусочка и глотка.
"Это прекрасная возможность соединить традиции, историю, эмоции", – отметил предприниматель Николай Виданов.
Организаторы обещают рассказать главные секреты правильного потребления.
Концепция гастрономического фестиваля – вкус, который объединяет. Это то, что нужно для большой компании – когда вместе собираются люди с разными взглядами, но для каждого есть что-то свое. Как один из новых безалкогольных сортов "Балтики". Марина вместе с коллегами возродила его в Ярославле.
"Любовь к своему городу, краю, пивоварению позволила это сделать", – говорит руководитель направления по развитию локальных брендов компании "Балтика", пивной эксперт, создатель бренда "Ярославское пиво" Марина Ефремова.
Новые сорта – это одно из многих направлений в развитии предприятия. Его основателю Таймуразу Боллоеву удалось быстро превратить "Балтику" в узнаваемый мировой бренд.
"Если проводить слепую дегустацию, то отечественные сорта, конечно, выигрывают, потому что не действует визуальное психологическое давление, что на этикетке там написано на иностранном", – говорит Таймураз Боллоев, председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли, основатель компании "Балтика".
Прямо на площадке "Игоры Драйв" обсудят перспективы развития отрасли. Здесь соберется созданный в этом году экспертный совет, но главное внимание – к самому фестивалю. "Балтика Фест" раскроет всю гастрономическую культуру нашей страны через вкусы и эмоции гостей.