Грибная солянка, о которой молчат мясоеды: даже не заметили подмену

Солянка — одно из самых ароматных и насыщенных блюд русской кухни. Обычно в неё кладут мясо, колбасы и маслины, но сегодня предлагаем неожиданную версию — с шампиньонами и капустой. Без мяса, но с ярким вкусом, который точно удивит.

Ингредиенты — просто и по делу

• шампиньоны — 300 г

• белокочанная капуста — 500 г

• лук репчатый — 2 шт.

• солёные огурцы — 2 шт.

• томатная паста — 3 ст. л.

• растительное масло — 2 ст. л.

• вода — 1,5 л

• лавровый лист, соль, перец, зелень — по вкусу

Нарежьте грибы, капусту, огурцы и лук. Подготовка займёт не более 10 минут.

Процесс — без спешки, но легко

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте шампиньоны и готовьте, пока не выпарится вся влага. Затем — томатную пасту, огурцы, капусту. Залейте водой, доведите до кипения. После — убавьте огонь и варите 30 минут под крышкой. Добавьте специи.

Финальный штрих — зелень и сметана

Подавайте горячей, с мелко нарезанной зеленью — укропом или петрушкой. Идеальное дополнение — ложка сметаны и ломоть ржаного хлеба.

Эта солянка согревает не хуже мясной. Идеальна для тех дней, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.

Уточнения

Соля́нка — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.