Рецепты Яблочного Спаса: готовим гранолу, мясо в яблоках и цветаевский яблочный пирог

В чем заключается смысл праздника Яблочный Спас?

Главная суть праздника — освящение плодов и фруктов нового урожая, а также мёда, хлебных колосьев и воды. Верующие приносят в церковь первые запасы садовых и лесных даров нового урожая, освящают воду. Согласно народным традициям, с этого дня лето начинает плавно уступать осени, а освященные в храме продукты обретают особые лечебные свойства. Яблочный Спас отмечается 19 августа в честь праздника Преображения Господня.

Сегодня, в день празднования Яблочного Спаса, лучшие блюда из яблок украсят праздничные столы многих наших земляков. Предлагаем вам замечательный набор рецептов для семейного торжества: это классическая шарлотка или знаменитый цветаевский яблочный пирог, пикантное мясо с яблоками, ароматные синнабоны и полезная гранола с яблочными нотками.

В приготовлении блюд вам поможет наш постоянный автор Анна Скудаева — повар 4 разряда и садовод с более чем 10-летним опытом. Анна проводит гастрономические мастер-классы и дегустации, а на страницах нашего издания делится рецептами, как приготовить интересные и вкусные блюда из доступных ингредиентов.

1. Классическая шарлотка с яблоками

Шарлотка — один из самых простых и популярных видов яблочной выпечки. Ее готовят буквально за полчаса, а аромат остаётся в доме на весь день. У многих волшебный вкус этого нежного пирога ассоциируется с теплом домашнего очага, лаской любимых маминых рук, теплыми семейными посиделками вокруг красиво накрытого стола, с ощущением спокойной радости, уюта и счастья.

Ингредиенты:

• 3–4 средних яблока
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
• ванилин по вкусу
• немного сливочного масла для смазывания формы

Приготовление:

1. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
3. Аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и ванилин.
4. В форму, смазанную маслом, выложите яблоки и залейте тестом.
5. Выпекайте около 30–40 минут при 180 °C до золотистой корочки.
6. Остудите, можно посыпать сахарной пудрой.

2. Цветаевский яблочный пирог

Этот пирог назван в честь поэтессы Марины Цветаевой. Он отличается необычной, очень нежной влажной текстурой и насыщенным вкусом яблок. Рецепт этого восхитительного пирога фигурирует в воспоминаниях сестры знаменитой поэтессы.

Ингредиенты:

• 500 г яблок (лучше кислых)
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка корицы

Приготовление:

1. Размягченное масло взбейте с сахаром.
2. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
3. В смесь вмешайте муку, разрыхлитель и корицу.
4. Яблоки нарежьте дольками и смешайте с тестом.
5. Вылейте массу в форму, смазанную маслом.
6. Выпекайте при 180 °C около 40-50 минут до сухой шпажки.

Пирог отлично сочетается с чашкой ароматного чая. Это яблочное лакомство — лучшее сопровождение для тихого и уютного семейного вечера, во время которого можно завернуться в теплый плед и с наслаждением читать стихи Марины Цветаевой и других поэтов Серебряного века.

3. Мясо с яблоками в духовке

Праздничный стол — это не только выпечка, но и основные блюда, приготовленные по особым интересным рецептам. Предлагаем вам опробовать сочную новинку. Сочетание ингредиентов в этом замечательном блюде — гармоничный союз, где сладость фруктов подчеркивает насыщенный вкус мяса.

Ингредиенты:

• 500 г свинины или курицы
• 2 больших яблока
• 1 луковица
• 2 ст. л. сметаны
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Нарежьте мясо средними кусочками, обжарьте до золотистой корочки.
2. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте.
3. Яблоки очистите и нарежьте дольками.
4. Переложите мясо с луком в форму, смешайте со сметаной.
5. Выложите сверху яблоки.
6. Запекайте в разогретой духовке при 180 °C около 40 минут.
7. Подавайте с гарниром из картофеля или риса.

4. Синнабоны с яблоками

Классические булочки с корицей, наполняющие дом ощущением уюта, счастья и волшебства, можно разнообразить яблочным вкусом и сделать ещё ароматнее.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 25 г свежих дрожжей
• 50 г сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 3 яблока
• 100 г сахара
• 2 ст. л. корицы
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Замесите дрожжевое тесто, оставьте подниматься около часа.
2. Яблоки очистите и натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сливочное масло с сахаром и корицей, добавьте яблочное пюре.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник, равномерно выложите начинку.
5. Сверните рулетом и нарежьте на кусочки по 3-4 см.
6. Выложите на противень, дайте расстояться 20 минут.
7. Выпекайте при 180 °C 20-25 минут до золотистого цвета.

5. Гранола с яблоками и орехами

Если вы хотите продлить счастливые моменты праздника, предлагаем вам сделать запасы домашней гранолы. Это полезный и вкусный завтрак, который зарядит энергией и подчеркнёт достоинства блюд, которые принято готовить в сезон Яблочного Спаса. Готовая домашняя гранола — продукт длительного хранения, употреблять который можно ежедневно. Если в вашей семье есть дети, которые уже начали подготовку к 1 сентября, позаботьтесь об их полезных и вкусных школьных завтраках уже сегодня. Наслаждаться замечательным вкусом домашней гранолы и взрослым, и детям можно будет до глубокой осени.

Ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев
• 1 большое яблоко
• ½ стакана орехов (грецкие, миндаль)
• 3 ст. л. мёда
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка корицы

Приготовление:

1. Нарежьте яблоко мелкими кубиками.
2. Смешайте овсянку, орехи, яблоки и корицу.
3. В отдельной миске соедините мёд с маслом, залейте смесь в хлопья и перемешайте.
4. Выложите на противень и выпекайте при 150 °C около 20-25 минут, помешивая каждые 10 минут.
5. Остудите и храните в контейнере.

Яблочный Спас — идеальное время, чтобы провести его со своей семьей и насладиться разнообразием яблочных блюд. Попробуйте приготовить некоторые из этих рецептов, чтобы создать на своем столе атмосферу уюта и праздника. Пусть каждый кусочек напомнит о свежести осени и дарит радость и тепло вашим близким.