Фарш не крутится, мясо наматывается? Вот что не так с вашей мясорубкой

Сколько раз вы откладывали котлеты просто потому, что не хочется крутить мясо? Вроде бы и ножи новые, и сетку сменили, а мясо всё равно наматывается, фарш не идёт, и вся мясорубка захлёбывается в жилах. Разбираемся, в чём причина — и как это быстро починить, без сервиса и дорогих запчастей

Сколько раз вы откладывали котлеты просто потому, что не хочется крутить мясо? Вроде бы и ножи новые, и сетку сменили, а мясо всё равно наматывается, фарш не идёт, и вся мясорубка захлёбывается в жилах. Разбираемся, в чём причина — и как это быстро починить, без сервиса и дорогих запчастей.

Почему мясо не крутится нормально

Когда вы подаёте мясо в мясорубку, шнек толкает его вперёд — прямо к ножу. Но под нагрузкой он стремится назад, к двигателю, и в этот момент между ножом и решёткой появляется зазор. Всё, фарш уже не получится: мясо наматывается, жилы застревают, шнек буксует.

Основная причина — изношенная втулка шнека. У большинства она пластиковая, со временем стачивается, и шнек начинает «гулять». Вместе с ним — и нож. Производитель, как правило, не даёт усадить решётку глубже: она встаёт в бортик корпуса, и дальше не двигается. Зазор остаётся — фарш не идёт.

Ножи точите правильно

Ещё одна ошибка — неправильная заточка ножа. Многие берут нож и просто шоркают его о наждак всей плоскостью. Это ошибка. Точится только фаска — небольшой участок на краю, и только вручную, аккуратно, без нажима. Иначе нож перестаёт «резать», а решётка — она ведь тоже нож — не справляется.

Проверка решётки

У решётки каждое отверстие имеет острые кромки. Если нож и решётка плотно прилегают — вы получите идеальный фарш. Любой зазор — и всё. Это как ножницы: если лезвия не сжимаются плотно, вы ничего не отрежете.

Как это лечится

Решение простое: нужна шайба. Маленькая, тонкая, металлическая. Лучше — из нержавейки. В идеале — ставить за шнек, ближе к двигателю. Но если такой нет, можно поставить простую шайбу перед ножом.

Собираете мясорубку, ставите шайбу — и смотрите: решётка чуть вышла вперёд, но зазор исчез. Нож теперь плотно прилегает, ничего не болтается. Фарш пошёл ровно, без жил и наматываний. Всё — проблема решена.

Бонус: как понять, что всё работает правильно

• Нож и решётка не шатаются, при сборке они жёстко зафиксированы.
• Мясо идёт равномерно, без задержек и «жвачки» на выходе.
• Жилы не остаются на шнеке, ничего не наматывается.

Это можно сделать дома, без замены мясорубки и без покупки новых комплектов. А если помогло — обязательно расскажите друзьям. И котлеты опять будут радовать — без нервов и чистки каждые две минуты.