Удон с курицей и овощами: путешествие в Азию

Удон — это не просто лапша, это основа для бесконечного множества азиатских блюд, позволяющая экспериментировать с текстурами и вкусами. В этом рецепте мы объединим ее с сочным куриным филе и разноцветными свежими овощами, создавая гармоничное и питательное блюдо, которое зарядит вас энергией. Соус, насыщенный азиатскими нотками, обволакивает каждый ингредиент, а простота приготовления делает этот удон хорошим выбором для тех, кто ценит время и вкус.

Ингредиенты:

Лапша удон — 200-250 г (2 порции)
Куриное филе (грудка или бедро) — 300 г
Морковь — 1 шт. (средняя)
Болгарский перец (любого цвета) — 1 шт.
Брокколи или стручковая фасоль — 100-150 г (можно использовать капусту пак-чой, цукини или снежный горошек)
Лук репчатый или красный — 0,5-1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Имбирь свежий — 1-2 см корня (по желанию, мелко натереть)
Зеленый лук — несколько перьев для украшения
Кунжут — для посыпки (по желанию)
Растительное масло — 2-3 ст. л.

Для соуса:

Соевый соус — 4 ст. л.
Устричный соус — 1-2 ст. л. (можно заменить 1 ст. л. соевого соуса или сладкого соуса чили)
Рисовый уксус — 1 ст. л. (или сок лайма/лимона)
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Вода (или куриный бульон) — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: Куриное филе нарежьте тонкими полосками или кубиками.Морковь, болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой.Брокколи разберите на небольшие соцветия (при необходимости бланшируйте 2-3 минуты в кипятке, если хотите, чтобы она была мягче). Стручковую фасоль нарежьте пополам. Чеснок и имбирь мелко нарубите. Зеленый лук нарежьте наискосок.

2. Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус (если используете), рисовый уксус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и воду/бульон. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы крахмал растворился.

3. Отварите лапшу: В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте лапшу удон и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут для свежей лапши или 5-7 минут для сухой). Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой (чтобы она не слиплась) и слегка смажьте каплей растительного масла.

4. Обжарьте курицу: Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Выложите курицу и обжаривайте 3-5 минут до золотистой корочки и готовности. Переложите готовую курицу на тарелку.

5. Обжарьте овощи: В ту же сковороду добавьте еще немного масла, если нужно. Выложите лук, морковь, болгарский перец, чеснок и имбирь. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но при этом останутся слегка хрустящими. Добавьте брокколи или другие овощи, которые требуют чуть больше времени, и готовьте еще 2-3 минуты.

6. Соедините ингредиенты: Верните обжаренную курицу в сковороду к овощам.

7. Добавьте соус и лапшу: Еще раз перемешайте приготовленный соус и влейте его в сковороду. Сразу же добавьте отваренную лапшу удон. Активно перемешивайте, чтобы лапша, курица и овощи равномерно покрылись соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не обволакивает все ингредиенты.

8. Подача: Разложите удон по порционным тарелкам. Посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом. Подавайте немедленно, горячим.

Приятного аппетита!