Корреспондент "РГ" отметила Медовый Спас на пасеке одного из лучших пчеловодов

Автомат с медом

Пасека Михаила Григорьевича находится в Алексинском районе Тульской области, в местах довольно глухих и невероятно живописных. Впрочем, пчеловод Зубков известен далеко за пределами области - он победитель многих всероссийских и международных конкурсов. Мы с ним познакомились (тогда он и пригласил в гости) после международного конгресса "Пчела и человек: Россия и дружественные страны", на котором его мед был отмечен серебряной медалью (на конкурс было представлено более 600 видов полезного лакомства из 35 стран).

Экскурсия по его хозяйству началась с небольшого павильона, построенного специально для гостей, чтобы рассказывать про мед, показывать мед и все, что производят пчелы, и, конечно, дегустировать самый разный мед под чай из самовара.

Одна из стен полностью увешана дипломами за победы в разных конкурсах - их тут больше десятка, в основном - международные: "Я не каждый год в них участвую - надо же и другим медали получать", - смеется пасечник.

Наш разговор начался с нового проекта Михаила Зубкова - автомата для продажи меда.

- Вот смотрите: на каждой полочке баночки с медом, на которых все подписано - название, цена. Допустим, вы пришли в торговый центр, захотели меда взять фермерского, денежку положили в купюроприемник, выбрали нужный вид меда, нажали кнопочку и баночка уже у вас в руках - показывает мастер.

Автомат в павильоне - экспериментальный, но уже прошел "ходовые испытания". Несколько экземпляров Зубков установил в разных торговых точках на пробу. Говорит, зарекомендовали себя хорошо. Наш приезд отвлек его от сборки новых автоматов: как оказалось, Михаил не только пчеловод, но и мастер на все руки. Сам спроектировал машину, сам собрал свое ноу-хау и наполнил натуральным продуктом с собственной пасеки.

Пасечники в третьем поколении

Михаил Зубков - бывший военный, жена, по образованию авиаконструктор, поехала за ним. Последнее место службы - Польша. В 1990-е в армии начались сокращения. Вспоминает, какие тяжелые это были годы, чем только не занимались. Так, одно время оба работали участковыми в Алексине. Супруга даже имеет награду и ранение, которое получила при задержании опасного преступника. Потом вышли на пенсию.

- Решили, что раз в семье были пчеловоды по линии жены, попробуем и мы. Да и я в свое время учился по специальности "Механизация сельского хозяйства". Уехали в деревню, построили дом и бросили себе вызов: получатся из нас пчеловоды в третьем поколении или нет, - с улыбкой вспоминает пасечник. - Начинали с пяти ульев в 2005 году. А потом все постепенно пошло-пошло. Несколько лет назад решили заняться агротуризмом - приглашаем гостей, рассказываем про мед. Сейчас у Михаила Зубкова ульев в десять раз больше, чем в 2005-м. Точную цифру не говорит - примета плохая. В деревне Даниловка стоят всего несколько пчелиных домиков - туристам показать. Есть у него здесь и особенные ульи. Один - со стеклянной стенкой, чтобы видно было, как пчелки живут, как трудятся. Второй - австралийский, в нем особые рамки и приспособления, которые обеспечивают откачку меда без медогонки. Но основные пасеки - передвижные. У Зубкова два прицепа, на которых он постоянно перевозит ульи с места на место, чтобы получить тот самый лучший мед.

- Я смотрю, где какой медосбор. Если в одном месте оставить, вы не получите четыре ассортимента меда. Допустим, липа зацвела, здесь мало ее, я ульи погрузил и повез в липовую рощу. А там, смотрю, зацвел донник или фацелия - я переехал на фацелию. Или вот есть у нас фермер, который сажает гречку. Я выезжаю на опыление туда. И, соответственно, людям предлагаю разные сорта меда, - делится секретом пасечник.

Другой секрет: любовь должна быть именно к пчелам. И чувства здесь особенные, потому что и пчеловоды - народ особенный. А без этой нематериальной составляющей кропотливый и физически тяжелый труд просто не потянуть.

А мед - липовый?

Надо сказать, что названия меда - липовый, гречишный и тому подобное - вовсе не от пасечников пошли. Как рассказал Михаил Зубков, это определяется в лабораториях, куда пчеловоды сдают пыльцу на анализ. Специалисты определяют, пыльца какого растения преобладает в данном образце. Если 70 или 60 процентов одного вида, то это монофлерный мед этого растения, если, допустим, 50 на 50 - то полифлер луговой или разнотравья.

Медовые конкурсы начинаются с лабораторного анализа продукта на наличие отравляющих веществ - пестицидов, гербицидов и прочего. Потом 12 экспертов оценивают его вкусовые качества. Михаил Григорьевич научил, как правильно дегустировать мед. Для этого надо взять немного меда на кончик языка, глубоко вдохнуть через нос и задержать дыхание до тех пор, пока он не растечется, потом также через нос медленно выдохнуть. "И тогда вы почувствуете вкус того самого цветка, с которого пчелка брала нектар", - напутствовал пчеловод. Действительно послевкусие потрясающее.

- Каждый человек выбирает продукт в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Одна женщина покупает у меня только кристаллизованный мед - она считает, что, если мед не кристаллизуется, то он плохой. Но есть разные сроки кристаллизации - у одних раньше, другие дольше остаются в жидком состоянии. Еще одна покупательница уверена, что от меда должно першить в горле. Но это опять же зависит от цветов, с которых сбор шел.

Мы дегустируем разные сорта, и хозяин рассказывает об особенностях каждого из них, о богатстве вкусов. По его словам, даже если пчел по весне подкармливали сахаром, это вовсе не означает, что это плохой мед. Он не такой душистый, но пчелка его переработала, она им своих деток кормит, а плохим продуктом деток кормить не будет.

- Поддельный, фальсифицированный мед - это, когда муку, сироп дома на плите наварил, ароматизаторы, отвердители, закрепители и прочую ахинею добавил и принес продавать, называя это медом. Вот это фальсификация. А вообще разнообразие огромное, здесь просто ориентируйтесь на свой собственный вкус. Вы поймите, если средний пчеловод накачает тонны две меда, ему их еще продать надо. Зачем еще с сахаром он там что-то будет мешать? С реализацией меда и так большие проблемы, ведь это не продукт первой необходимости, - рассуждает пасечник.

Завлечь молодежь

- Сельским туризмом я занялся, чтобы завлечь молодежь в пчеловодство, потому что на сегодняшний день средний возраст пасечника - лет 65. Молодежи среди нас не более 5-7 процентов. В южных регионах нашей страны чуть побольше, а в нашей северной части Центральной России - совсем мало. На экскурсиях я знакомлю людей с продуктами пчеловодства и, может, кто-то загорится этим делом. Если после посещения нашей пасеки хотя бы два-три человека пойдут в пчеловодство, я буду очень рад, потому что продолжать-то надо дело, - рассуждает Зубков.

За сезон к нему на экскурсии приезжают до 1,5 тысячи человек - не только из Тульской области. Так, в воскресенье он принимал гостей из Калуги, путешествующих на пароходе по Оке.

После нашей беседы Михаил Григорьевич пошел ставить чай, а чтобы мы не скучали, дал полистать тетрадь с записями туристов. Есть в его "книге впечатлений" отзывы гостей из Оренбургской области, из Комсомольска-на-Амуре, из Севастополя и даже из Испании. Людям нравятся и лекции фермера, и пчелы, на которых ходят смотреть в "пасечниковом костюме", и дегустация меда и медовухи. А особый восторг вызывают апидомики - это специальная постройка на пчелиных ульях, в которой можно поспать или просто полежать и послушать, как под тобой копошатся трудолюбивые насекомые.