Хотите освежиться в жару и удивить близких новой версией любимого летнего блюда? Окрошка на айране — это идеальный баланс между лёгкой кислинкой кефира и пузырьками кваса. Этот рецепт займёт всего 20 минут, а вкус такой, что одной тарелки точно будет мало! Простые ингредиенты, необычная заправка и море удовольствия — попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты (на 4 порции)

Картофель (средний) — 3 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Редис — 5–6 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Колбаса варёная — 300 г
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Айран (охлаждённый) — 1 л
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты. Отварите картофель в мундире и яйца до готовности (около 10 минут для яиц и 20 минут для картофеля). Остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Нарежьте овощи и колбасу. Огурцы, редис и колбасу нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
Смешайте основу. В большой миске соедините картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу. Для пикантности можно вмешать чайную ложку горчицы.
Заправьте айраном. Переложите смесь в глубокую кастрюлю или миску для подачи. Залейте охлаждённым айраном, аккуратно перемешайте. Если окрошка получилась густой, добавьте ещё немного айрана до желаемой консистенции.
Охладите и подавайте. Дайте окрошке настояться в холодильнике 10–15 минут для насыщенного вкуса. Подавайте холодной, украсив веточкой укропа.

Совет: Если любите более насыщенный вкус, добавьте в окрошку пару ложек сметаны или немного лимонного сока. Айран можно заменить таном, если он вам больше по вкусу.

Приятного аппетита!