Россияне покупают кулинарные книги, связанные с литературой или историей

Интерес покупателя к кулинарной литературе понемногу растет, особенно к книгам о национальных кухнях. В этом убедилась корреспондент "Российской газеты", проведя "рейд" по прилавкам и полкам книжных магазинов и торговых сетей. Мы пытались понять, какие издания предпочитают гурманы - любители интересной готовки и вкусной еды.

Курс мясоведения

В книжном магазине "Москва" на Тверской кулинарные книги - не самый востребованный сегмент продаж. Это, по мнению книжного эксперта, связано с тем, что сейчас существуют специальные сайты, активно работают кулинарные блогеры, которые выкладывают в сетях видео и фото пошагового приготовления блюд, и всю информацию можно получить совершенно бесплатно. А кулинарные книги, как правило, стоят дорого. "Поэтому интерес к дорогим кулинарным книгам в сравнении с началом 2000-х годов снизился. Однако продажи кулинарных изданий вырастают перед праздниками, например, Новым годом и 8 Марта, когда их покупают в подарок", - рассказали "РГ" в магазине.

При этом ассортимент кулинарных изданий очень широк. Сегодня можно найти абсолютно все, что нужно покупателю: книги по европейской, азиатской, средиземноморской, кавказской и, конечно, исконно русской кухне.

Есть в "Москве" и знаменитые исторические поваренные книги. Наш собеседник особенно отметил издание Пелагеи Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства". Это легендарный учебник, собравший почти 500 рецептов с приложением краткого популярного курса мясоведения, написанного известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым, мужем Пелагеи Александровой-Игнатьевой. К слову, после окончания поварской школы Пелагея несколько лет работала под руководством таких кулинаров, как Федор Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Левонтий Астафьев (владелец паштетной мастерской). Книги Пелагеи Павловны значили для нашей гастрономической культуры не меньше, чем творчество Елены Молоховец, поскольку предлагали рецепты для домашних хозяек, а не для дворцовых приемов.

Между тем новое издание Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" продолжает пользоваться спросом. Дело в том, что этот сборник рецептов русской кухни предназначен для неопытных хозяек, и поэтому там указано количество используемых ингредиентов, что позволяет быть весьма точным и экономным в расходовании продуктов.

И, конечно, на полках магазина на Тверской всегда можно найти книги популяризатора кулинарии и кандидата исторических наук Вильяма Похлебкина. Самая известная называется "Русская кухня". Никто не может лучше, чем он, объяснить, как испечь хлеб, сварить щи, запечь жаркое, поставить пироги, сделать настоящую сахарную пасху, заварить квас, настоять сбитень.

За столом у Булгакова и Чехова

Специалисты магазина "Москва" представили рейтинг продаж в сегменте кулинарных книг за последние полгода. Судя по нему, россиян интересуют не просто поваренные книги, а те, которые связывают кулинарию с литературой или историей.

В топе продаж серия книг Елены Первушиной "За столом с Булгаковым. Дух времени в произведениях великого мастера". Или "За столом с Чеховым. Что было на столе гениального писателя и героев его книг". Востребованы книги по специальным диетам, которые позволяют вести здоровый образ жизни.

А безоговорочным лидером в этом году является книга Анатолия Галкина "Рецепты кремлевского шеф-повара". И уже названная книга Пелагеи Александровой-Игнатьевой.

Также среди рекордсменов книга Елены Маньенан "Триумф пирогов. Родные рецепты с историями: кулебяки, ватрушки, блины, куличи, пирожки". В рейтинг "Москвы" вошли и книги Олега Ольхова "Готовим по-русски. Рецепты, традиции, наследие", а также "Пасхальная трапеза. Как готовить и праздновать самый главный православный праздник".

В "Читай-городе" продажи растут

Эксперты самой крупной книготорговой сети страны "Читай-город" рассказали, что востребованность книг по кулинарии среди их покупателей растет.

"В первом квартале 2025 года спрос на книги о русской кухне увеличился на 21% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Это свидетельствует о динамичном развитии этого сегмента рынка. Издательства активно реагируют на этот тренд, расширяя свой ассортимент кулинарной продукции", - прокомментировала руководитель отдела нон-фикшн литературы Алла Кондакова.

В магазине существует свой рейтинг книг о национальных кухнях за 2025 год.

1. Вильям Похлебкин "Русская кухня";
2. Сталик Ханкишиев "Казан, мангал и другие мужские удовольствия";
3. Елена Киладзе "Грузинская кухня. Самые вкусные рецепты";
4. Оксана Путан "Энциклопедия современной русской кухни. Подробные пошаговые рецепты";
5. Залина Борисова "Кухня гор. Невероятные кулинарные приключения".

1. Марианна Манье-Морено "Маленькая книга. Мечта гурмана";
2. Сборник "Идеальный вкус. Карманная книга гурмана";
3. Марианна Манье-Морено "Маленькая книга: Фантазии гурмана";
4. Дарья Савельева, Дарья Третьякова "Чистое питание. Избранные рецепты практиков";
5. Иван Ивлев "Первая кулинарная книга маленького шефа".