Настоящая русская кухня вне столиц: куда поехать, чтобы попробовать традиционные блюда

И это вовсе не щи да каша, как мы привыкли думать, не пироги и кисели, варенье и соленья. Несомненно, традиционные русские блюда продолжают возглавлять гастрономические хит-парады в меню российских ресторанов, но нельзя отрицать и постоянного взаимодействия русской кухни с другими национальными кулинарными традициями.

Так, в XIX столетии русские гастрономические пристрастия менялись под влиянием французских поваров, которых приглашали к русскому двору, а изобретенный ими фьюжн российской и западной кулинарии до сих пор в большом ходу. При этом русская кухня - понятие многонациональное, вобравшее в себя самые разные аутентичные традиции.

В русской кухне есть все: от мурманского лосося до камчатского краба, и российские шеф-повара, кстати, любят работать с локальными русскими продуктами. Не стоит также забывать, что нашу страну населяют 190 народностей, у каждой из которых - свое кулинарное наследие.

Попробуем представить вкус России в его провинциальном разнообразии, а из статьи вы узнаете: куда поехать, что попробовать и на что стоит обратить внимание в кулинарных перипетиях.

Содержание:

1. Что такое настоящая русская кухня
2. Семь регионов России, где сохранилась аутентичная русская кухня
3. Карелия и Архангельская область
4. Татарстан и Чувашия
5. Алтай и юг Сибири
6. Урал (Пермский край, Свердловская область)
7. Центральная Россия (Тула, Владимир, Кострома)
8. Южная Россия (Кубань, Ростовская область)
9. Дальний Восток (Амур, Хабаровск, Сахалин)
10. Фестивали русской кухни
11. Как искать места с богатой кулинарной программой
12. Вкусы Виштынецкой возвышенности
13. Калинник из Рязанской области
14. Пельмени на Урале
15. Анковский пирог и белевская пастила из Тульской области
16. Арктическая кухня Мурманской области
17. Гастротуры по музеям, фестивалям и прочим локациям традиционной русской кухни
18. Почему "провинциальный ресторан" - это не "аутентичная кухня"
19. Что привезти с собой из поездки: топ-7 региональных продуктов
20. Заключение
21. Часто задаваемые вопросы

Что такое настоящая русская кухня

Региональные кулинарные традиции отличаются от "столичной версии", прежде всего, своей первозданностью и архаикой, в которых тон задают климатические особенности, исторический контекст и национальные обычаи в отличие от столичного настроя на диалог с мировыми кулинарными культурами и тенденциями.

Региональная русская кухня очень разная. Так, например, в суровых северных регионах акцент в рационе сделан на мясе диких животных, рыбе, ягодах и грибах. В то время как мягкий климат юга России позволяет наслаждаться вкусом сочных овощей и фруктов, а также злаковых культур.

Отличаются кухни русского юга и русского севера также по способу приготовления блюд: на юге принято готовить на открытом огне, что позаимствовано у кавказских народов, в отличие от запекания и томления пищи в печи, характерных для севера.

При этом немалое внимание всегда уделялось хранению продуктов и заготовкам в виде квашения, мочения, засолки, вяления, которые добавляли новые вкусовые ощущения и вносили в кухни юга и севера России нотки разнообразия.

Впрочем, перейдем от контрастов к взаимодействию и взаимопроникновению кулинарных традиций. Скажем, кухня среднерусского Поволжья испытала на себе довольно сильное татарское влияние. Помимо всевозможных видов привычных щей и каш, а также блюд из речной рыбы в отварном и запеченном виде, в поволжский рацион попали баранина, конина и зайчатина, плов и бешбармак, а также пироги с самыми разными начинками.

Особенность уральской кухни составляют элементы, характерные для тюркской и финно-угорской кулинарной традиции, которая активно использует дары природы, такие как речная рыба и дичь, грибы и ягоды. Существует даже специальный "уральский соус", который подают к мясным и рыбным блюдам.

Наконец, кухня Сибири знаменита тем, что для приготовления различных блюд используется открытый огонь на дровах или древесном угле, что придает пище особо пикантный вкус. Ну, а в качестве ингредиентов фигурируют все те же бесценные лесные и речные дары - от рыбы и дичи до грибов, ягод и трав. Ягоды в гастрономическую карту Сибири вносят особое разнообразие: из облепихи и малины, клюквы и ежевики, морошки и черники готовятся не только соусы, но и лимонады, морсы, чаи и настойки.

Впрочем, в поддержку сказанного приведем частное мнение: своим пониманием настоящей русской кухни поделилась Анна Клепикова, директор Ассоциации по сохранению и развитию природного и культурного наследия "Голос Севера" и соучредитель семейного проекта Парк "Голубино".

"Настоящая русская кухня - не просто набор блюд, это глубокая связь природы и культуры региона. Особенно ярко это взаимодействие проявляется на русском севере, где традиции поморской кухни бережно хранятся и передаются из поколения в поколение.

На севере кухня неразрывно связана с местным ландшафтом и климатом, здесь каждый ингредиент имеет свое значение и историю. Кухня русского севера учит нас умело использовать то, что дает земля: здесь не принято везти продукты издалека, вместо этого акцент делается на свежести и натуральности местных ингредиентов.

Философия "жить в ритме с природой" отражается в каждом блюде, создавая уникальный вкус, за которым действительно стоит поехать. Чтобы прочувствовать действие этой философии во всем объеме - отправляйтесь в Архангельскую область, где можно попробовать такие традиционные блюда, как супы на рыбном, мясном или грибном бульонах, соленья, шаньги.

Поморская кухня - это не только уникальный гастрономический опыт, но и возможность ощутить связь с ее историей и территорией, на которой она была рождена".

Семь регионов России, где сохранилась аутентичная русская кухня

В последнее время гастротуры в России стали таким же привычным явлением, как и туристические маршруты, которыми следуют в поисках впечатлений от неповторимых природных красот, культурных и архитектурных памятников. Правда, сразу стоит учесть дороговизну подобных гастропутешествий хотя бы в силу тех расстояний, которые придется преодолеть, чтобы познакомиться с кулинарными шедеврами разных российских регионов.

Карелия и Архангельская область

Начать можно с Карелии. Край синих озер и устремленных ввысь сосен, удивительный музей русской архитектуры, его стоит попробовать также на вкус, который не спутаешь ни с каким другим. А все потому, что национальная кухня Карелии вобрала в себя старорусские традиции, добавив микс из кулинарных особенностей приготовления пищи малых народов - поморов и карелов, ижорцев и вепсов.

Наряду с привычными щами из квашенной капусты почувствовать местную экзотику в полной мере поможет вкус жаркого из медвежатины, оленины или лосятины, приправленный брусничным соусом; всевозможные вариации наваристой ухи из местных видов рыб с добавлением молока, кореньев и березовых почек. В качестве пикантного дополнения в карельской кухне выступают т.н. "калитки" с пюре и кашами, а также пироги-рыбники.

Кстати, характерной чертой карельских ресторанов является огромный выбор блюд из нескольких видов рыбы, а также сочетание с мясом и всевозможными овощными гарнирами из репы и тыквы, кабачков и цукини, свеклы и сельдерея. А в качестве приправы выступают соусы и подливы на основе местных грибов и ягод.

Продолжить гастротур по русскому Северу можно в Архангельской области со схожими вкусовыми пристрастиями к местной рыбе и оленине, грибам и ягодам, выпечке и настойкам. Помимо гастрономических туров по ресторанам советуем обратить внимание на возможность организовать пикник прямо на берегу Белого моря, где для вас приготовят настоящий поморский обед из наваристой ухи и жареной сельди, салата из ламинарии и всевозможных "калиток".

Впрочем, наш эксперт Евгения Кудинова, главный редактор журнала Freedom Strength Beauty, Москва, недавно побывавшая в Архангельской области, поделилась своими свежими впечатлениями.

"Первое, о чем невозможно забыть, - это отличный кофе с пряниками, которые называются в этих краях козулями (от поморского слова, обозначающего "завиток", "змейка"). Кстати, некоторые кофейни даже предлагают капучино со вкусом козуль. По сути, это похоже на капучино / латте / раф со вкусом имбирного пряника, который можно встретить в московских заведениях.

Еще попробовали специфичный кофе по-мезенски и черный пряник, или пряник по-мезенски. Мезень - это город в Архангельской области. Рецепт "по-мезенски" - это смесь таких специй, как кориандр, кардамон, соль, корица, черный перец и гвоздика.

Сморреброды с олениной и томатным джемом, мясные и рыбные ассорти в сочетании с домашними наливками - все довольно изысканно и вкусно. А такого борща с олениной и салом на обожженном хлебе вы, наверняка, не пробовали".

Татарстан и Чувашия

Роль русско-татарского смешения в той же кулинарии трудно переоценить. Причем народы, проживавшие на берегах Волги - от монголо-татар и волжских булгар до башкир, чувашей и тюрков, - сохранили свои собственные аутентичные традиции.

Присутствие татарских черт в русской кухне проявилось на примере таких блюд, как плов и бешбармак, а также пирогов с разной начинкой, которые изначально готовились с бараниной, зайчатиной и кониной, а в русском варианте их заменили говядиной, свининой и курицей.

Русской кухне знакомы также тонкая лепешка кыстыбый с пюре и жареным луком, сытные бэлеши с мясом, картофелем и луком, эчпочмак с сочным ароматным мясом. Ну и кто ж не знает, что такое чак-чак, кусочки обжаренного теста, пропитанные медом?

К блюдам, пришедшим в русскую кухню из Чувашии, можно отнести большие пирог хуплу с мясом или рыбой, а также запеченную в духовке баранину с чесноком шартан.

Тем не менее в ту же Казань стоит съездить в гастротур хотя бы для того, чтобы попробовать аутентичную татарскую кухню "из первых рук":

• пряные миксы из конины, баранины и говядины;
• наваристые супы - лапшу токмач и шурпу;
• вяленого гуся и конскую колбасу казылык;
• освежающие кисломолочные курт, айран и кумыс;
• медовые чак-чак и пахлаву, ароматный щербет и каймак-перемяч.

Алтай и юг Сибири

Вообще Сибирь в первую очередь славится дарами водоемов, в которых водятся:

• нежный сиг и нельма;
• тугун и чавыча;
• хариус, ценный своей икрой.

Причем сибирский микс блюд из мяса, дичи и рыбы, как правило, сдобрен таежными приправами из дикоросов, ягод и грибов. В свою очередь, большинство рецептов предусматривает приготовление на открытом огне, камнях или углях.

В качестве фирменных сибирских блюд можно упомянуть, конечно же, пельмени и строганину. Причем в пельмени кладут несколько видов мясного или рыбного фарша. Тонкую нарезку строганины замораживают и подают в сыром виде. Очень популярны грибы, которые солят и маринуют, жарят и тушат.

Распространены блюда с добавлением папоротника, который не только маринуют и солят, но подают в качестве гарнира, кладут в начинку и салаты. Из напитков отдают предпочтение чаям на травах, ягодным морсам и квасу.

Традиционную алтайскую кухню отличает отсутствие приправ в широком понимании. Их заменяют всевозможные травы: шалфей и чабрец, черемша и дикий лук, а также марьин корень, напоминающий по вкусу одновременно черный перец и мускатный орех.

Урал (Пермский край, Свердловская область)

Интерес к уральской кухне заметно вырос благодаря гастрономическому продвижению Екатеринбурга. В свою очередь небывалым размахом "уральский центр кулинарии" обязан замысловатому переплетению традиций русской и башкирской, татарской и коми-пермяцкой, удмуртской и марийской кухни.

Особенностью уральской кухни можно назвать необычные сочетания местной дичи с ягодами, грибами и даже густым медом. Среди блюд пальма первенства, конечно же, принадлежит пельменям и вареникам, для которых в качестве начинки используют не только разные виды рубленного мяса и дичи, но и щуку, судака, редьку и грибы.

Еще один вид фирменного блюда - шаньги, шанежки - которые напоминают ватрушку только с картофельной начинкой. Для теста на сметане замешивается ржаная мука. А есть еще маленькие жареные пирожки с мясом и бульоном внутри под названием посикунчики, а также пирожки с пистиками - молодыми побегами полевого хвоща. Из пистиков также готовят каши, супы-пюре, суфле и запеканки.

Дополняют разнообразие уральской кухни всевозможные ягодные морсы, кисели и традиционный солодовый напиток сур, напоминающий квас. Присутствуют также всякого рода соленья, которые особенно в ходу из-за короткого лета, когда большинство продуктов заготавливают впрок в консервированном и квашенном, моченом, вяленом и копченом виде. Это могут быть овощи и фрукты, грибы и ягоды, мясо и рыба.

Центральная Россия (Тула, Владимир, Кострома)

Знаменитое Золотое кольцо помимо увлекательных маршрутов по историческим местам и архитектурным памятникам стало манить туристов гастрономическими турами. В неимоверную концентрацию русского зодчества под открытым небом органично вписались многочисленные разновидности русской традиционной кухни.

Одних видов медовухи можно насчитать десятки, не говоря уж о вяленой или копченой речной рыбе, блинах и пряниках, кашах и кулебяках, курниках и пастиле. При этом встречаются совсем уж диковинные эксперименты типа огуречного варенья и мороженого из сельди. Например, на хуторе в Дивногорье (Воронежская область) можно отведать всевозможные расстегаи с 20 видами начинок: от ароматной рыбы до квашенной капусты.

В обязательном порядке имеются томленые щи и хлеб из русской печи, приготовленные по старинным русским рецептам, а во Владимирской области вам подадут древнерусский лапоть, где хлеб служит тарелкой, в которую можно поместить мясную начинку с картофелем и соленьями. А еще Владимир знаменит своей вишней, маринованными груздями и земляникой.

Вообще стоит проехаться по всем восьми городам золотого маршрута - от Сергиева Посада до Владимира, каждый из которых обладает собственным гастрономическим шармом и набором блюд традиционной русской кухни.

Например, Сергиев Посад славится своими калачами и коврижками, а Переславль-Залесский прослыл родиной ряпушки или, как ее еще называют, "царской селедки".

Ростов Великий впечатляет ассортиментом пельменей и вареников. Кострома способна удивить купеческими блюдами - щучьими голубцами, стерлядью и волжским карпом, вареньем из клубники и сельдерея.

Наш эксперт Елена Воронова, доцент Финансового Университета при Правительстве РФ, поделилась недавними впечатлениями о традиционной кухне центральной России.

"Путешествуя в самом сердце России, по городам Золотого кольца, помимо культурного отдыха можно ознакомиться с рецептами местной кухни - как в ресторанах быстрого питания, так и в заведениях, специализирующихся на кулинарных региональных традициях.

Например, в Плесе вполне бюджетно можно попробовать потрясающие рыбные углы из ржаного теста, а также мороженое с лепестками сирени.

В Костроме несколько заведений предлагают довольно широкий выбор традиционных русских блюд, таких как "няня", известный со времен Киевской Руси, или катанку, расстегай, кулейку (сладкий открытый творожный пирог), а также тельное (как правило рыбное).

Можно открыть для себя вкус костромской ухи из нескольких видов рыбы или неповторимость кологривского гуся, которого местные охотники издревле запекали в глине целиком вместе с перьями".

Отдельно хотелось бы упомянуть Нижний Новгород, чью кухню называют не иначе как "смесь французского с нижегородским". Она изобилует оригинальными блюдами, которые больше нигде не встречаются. Например, вареники с квашеной капустой, стерлядь в соусе с шампанским или уха с белыми грибами. Также стоит попробовать паштет из куриной печени с мармеладом из коньяка и ручьевую форель в сливочном соусе с красной икрой.

Чтобы воссоздать все это пиршество, нижегородские повара-умельцы используют местные фермерские продукты с применением различных техник их приготовления.

Южная Россия (Кубань, Ростовская область)

На плодородных черноземах Кубани взросла самобытная казачья кухня, впитавшая в себя русские и кавказские кулинарные традиции. Всех гастрономических специалитетов Кубани просто не перечесть, а гамма вкусов и переходов от соленого и маринованного к копченому и сладкому просто зашкаливает:

• маринованная черемша соседствует с домашним копченым салом;
• моченые арбузы - с насыщенно-рыжим борщом;
• наваристая кубанская уха, сдобренная кусочками судака, окуня и семги прекрасно сочетается с солеными варениками с творогом;
• икряные и капустные пироги прекрасно ладят с кулешом из пшена с соленой рыбой.

Кухня Ростовской области во многом напоминает кубанскую, с небольшими гастрономическими вариациями, которые внесли элементы казацкой, тюркской, кавказской кухни.

Пожалуй, в числе ее особенностей можно выделить донских раков, которые готовят самыми разными способами. Но, по мнению критиков, самым распространенным и почитаемым считается простое отваривание деликатеса с укропом, а перед подачей на стол раков следует сбрызнуть лимонным соком.

Но существует и праздничный вариант приготовления раков, которые варятся в сметанном соусе с добавлением специй и крепкого красного вина. И еще один деликатес, который готовят в основном по праздникам, это запеченный сазан, фаршированный икрой и кислой капустой.

При этом трудно охватить все разнообразие донской рыбной кухни хотя бы потому, что ростовский центральный рынок просто ломится от изобилия речной рыбы. Там можно встретить:

• рыбца и чехонь;
• пескаря и селедку;
• красноперку и жереха;
• плотву, голавля и т.д.

Любопытно, что Ростов постепенно выдвигается в гастроцентры России наряду с Москвой, Санкт-Петербургом и Дальним Востоком. Более того, ростовские повара все чаще обращаются к высокой кухне, вплетая в нее свои локальные традиции.

Дальний Восток (Амур, Хабаровск, Сахалин)

Вкус Дальнего Востока, пожалуй, самый насыщенный и оригинальный. Он передает целую гамму гастрономических изысков местных даров природы, на которых зиждется кухня коренных народов: эвенков и нанайцев, орочей и удэгейцев.

Что обещает вам гастрономическое турне в эти края? Прежде всего, фантастическую красоту природы и не менее фантастические рецепты приготовления кушаний, которых вы больше нигде не попробуете.

В гастрономической истории тихоокеанского побережья России переплелись сразу несколько кулинарных линий: исконные кулинарные традиции дальневосточных народов впитали в себя особенности русской и украинской кухни, при этом прекрасно ужились с гастрономическими заимствованиями из Китая, Кореи и Японии.

Сегодня дальневосточная кухня находится в стадии обретения собственной идентичности, поскольку богатая почва, на которой она взросла, позволяет экспериментировать.

В первую очередь стоит обратить внимание на гастрономические достоинства Владивостока и Приморья, которые в силу климатических особенностей способны радовать гастротуристов круглый год. Здесь постоянно что-то цветет и созревает. А рестораторы постоянно вовлечены в процесс дегустаций, презентаций и гастрономических премьер.

Им в помощь - весь набор таежных даров и богатств морской флоры и фауны, обладающих фантастической концентрацией биологически активных веществ. Заметим, что сбор дикоросов вкупе с морской и лесной охотой всегда были неотъемлемой частью ментальной и экономической реальности местного населения. Особенно ценно то, что в качестве ингредиентов для свой уникальной кухни дальневосточные кулинары продолжают использовать "дикие" растительные, животные и морские компоненты, выращенные в естественной среде.

Хабаровский край со всеми дарами Приамурья в своей гастрономической карте раскрывает богатейшую природу и культуру своего региона. Поражает буквально каждое яство, будь то:

• рыбные пельмени орочей бянси с начинкой из рубленой горбуши или кеты;
• нанайская строганина тала из свежезамороженного лосося и колбасы из дичи;
• своеобразный концентрат вкуса Амура в рыбном паштете Такса;
• легкая рыбная уха с добавлением крапивы и таежных трав;
• обжаренные побеги папоротника с говядиной в соевом соусе;
• хабаровская маринованная черемша, которую добавляют в салаты;
• таежные ягоды в кисло-жировой оболочке;
• настойки и бальзамы на лимоннике, женьшене и кедровых орехах, а также рисовые чаи.

Что везут с собой из поездок на Дальний Восток? Обычно свой выбор останавливают на таких деликатесах, как:

• вяленая рыба и красная икра;
• кедровые орехи и варенье из лимонника;
• строганина из красных рыб;
• бальзамы и настойки на таежных ягодах и травах.

Что такое сахалинская кухня? Все то же переплетение местных кулинарных традиций нанайцев и нивхов с кулинарными предпочтениями русских, корейцев и японцев. Блюда из рыбы и морепродуктов, дичи и овощей насыщены рисом, острыми приправами и водорослями.

В числе наиболее распространенных кушаний Сахалина фигурируют:

• острый суп из палтуса и морепродуктов хемультан;
• боул из риса, яйца, овощей и мяса пибимпаб;
• капустно-мясные корейские манты пян-се;
• строганина из рыбы и всевозможные закуски из папоротника, который к тому же варят, сушат, маринуют и используют в качестве начинки для пирогов;
• морской окунь, запеченный в травах, и морская капуста, пирог-рыбник с несколькими видами рыбы.

Свой гастрономический выбор делают обычно согласно сезонности: весной и летом предпочитают свежую рыбу и морепродукты, осенью - грибы и ягоды, а зимой лакомятся копченостями и солениями.

Фестивали русской кухни

Топовых гастрономических праздников традиционной русской кухни всего пятнадцать. Они проходят по всей России и преимущественно в теплое время года. Перечислим некоторые из них, которые проходят в центральной части России.

Ежегодный фестиваль "Вкусы России" можно назвать событием N1 - самым долгим, представительным и многочисленным. В течение десяти августовских дней на ВДНХ в Москве можно будет отведать:

• камчатскую нерку и ямальскую оленину;
• кубанский борщ и астраханскую воблу;
• аланский сыр и балкарские хычины;
• костромской варенец и казанский чак-чак.

В Переславле-Залесском в Ярославской области уже прошел "Фестиваль селедки", где можно было попробовать вяленую переславскую ряпушку, селедку по-голландски и мороженое из сельди. Вдобавок шеф-повара дают мастер-классы по солению, маринованию и копчению ряпушки.

"Праздник огурца" традиционно прошел 19 июля в Суздале. На нем были представлены пироги с огурцами, жареные огурцы и огуречное варенье. По соседству во Владимире в этот же день отмечался "Вишневый спас", на котором бал правила вишня в виде начинки в пирогах, варенья, компота, морса и сбитня.

20 июля прошел угличский фестиваль "Кухня на камнях", где готовились перепелиные яйца, томленые в золе, пицца и жареный на углях сыр халуми.

В Костроме этим летом традиционно отмечали "Фестиваль сыра", на котором можно было попробовать различные сырные деликатесы: сырное печенье и сырный суп, сыр в жареном виде и даже сырное мороженое.

Конец августа в Ярославле - время фестиваля "Пир на Волге", где на традиционном городском пикнике помимо пиццы и пельменей, бургеров и мяса на гриле, можно будет отведать кебаб из телятины, рыболепные ярушки и корейские паровые пирожки.

Как искать места с богатой кулинарной программой

Уже ни для кого не секрет, что развитие туризма в России все больше начинает приобретать внутренний характер. При этом, по мнению экспертов, развитию этой тенденции в первую очередь может поспособствовать разветвленная сеть маршрутов гастротуров. Особенно если они будут пролегать через живописные локации регионов, богатых не только историческим и культурным наследием, но и неповторимыми кулинарными традициями.

Созерцать и вкушать - в этом единстве заключается одна из прелестей гастротуров, которая может позвать в дорогу не только неуемных путешественников, но и ценителей гастрономических радостей. Как искать такие места?

Для начала, наверное, стоит заручиться поддержкой интернета и пробежаться по ключевым сайтам, которые предлагают увлекательные гастротуры в самые неожиданные места нашей необъятной страны. Как выяснилось, выбор поражает всякое воображение:

• можно выбраться на дегустацию на выходные недалеко от места проживания;
• можно устроить себе поездку на праздники, насыщенную комфортом и колоритом неповторимых гастрономических находок;
• можно совместить увлекательное путешествие по историческим местам с дегустацией местной кухни;
• наконец, можно совместить гастротур с вашим любимым занятием или хобби.

Вариантов масса, будь то индивидуальный, групповой или корпоративный тур. В любом случае достаточно набрать в поисковике "гастротуры по России-2025", чтобы найти свой маршрут по интересам и гастрономическим пристрастиям. А можно сразу выбрать 20 лучших.

Почему гастротуры сумели приобрети такую популярность в нашей стране? Причин тому несколько:

• надоело однообразие туристических маршрутов, которые из года в год мало в чем меняются;
• новый неизведанный вид туризма всегда привлекателен;
• сказывается общий интерес к экологии и кулинарии, увлеченность экологически чистыми фермерскими продуктами;
• очевиден интерес к национальной кухне и аутентичным блюдам.

В любом случае в качестве старта предлагаем вам ознакомиться с топ-направлениями путешествий для гурманов. А дальше выбор за вами, важно не только зрительно запомнить, но и ощутить вкус поездки.

Вкусы Виштынецкой возвышенности

По версии проекта "Медиаразведка", Калининградская область входит в топ-5 регионов с развитой гастрокультурой и сильным современным брендом "Балтийская кухня". Например, благодаря двум талантливым женщинам Юлии Бадун и Наталье Добровольской и их проекту "Вкусы Виштынецкой возвышенности", развивающему локальные кулинарные традиции, во многих ресторанах Калининградской области есть такие блюда, как виштынецкий луковый пирог, виштынецкий сиг и ряпушка малосольная, шюпинис виштынецкий, сок из бузины, вареники с крапивой и другие блюда из локальных продуктов, овощей и ягод, которые растут буквально под ногами.

В заведениях области можно попробовать холодный литовский борщ шалтибарщай, салат из дикоросов, сиреневый сорбет с ревеневыми цукатами, медовик с белыми грибами и даже вино из одуванчиков. Визионеры не только коллекционируют и возрождают локальные старинные рецепты, давая им вторую жизнь, но и адаптируют известные блюда под локальные продукты.

Например, в книге рецептов Виштынецкой возвышенности есть песто из черемши, лепешки со снытью и творожным кремом, мятная панакота с ягодным сорбетом и многое другое. Все это приготовлено с любовью к местной истории, традициям и продуктам и ни на что не похожих.

Калинник из Рязанской области

Сегодня в Рязанскую область и Рязань едут, чтобы попробовать калинник, десерт, восстановленный по старинным русским рецептам. Это пирог с калиной, который запекался в листьях капусты, с использованием ржаной муки. В оригинальной версии у блюда необычный запах и вкус.

Сегодня рецепт адаптирован и доступен практически в каждом ресторане и туристическом объекте Рязани. Калинник открыли заново во время гастрономической экспедиции. Два года эксперты в области туризма и гастрономии объезжали районы Рязанской области, собирая забытые рецепты предков.

Затем с командой местных кулинаров более шести месяцев шла работа по адаптации рецепта к современным условиям.

Сегодня в Рязани можно удивиться кулинарным изыскам и вариациям на базе классической русской кухни и даже приобщиться к высокой кухне. Например, в одном из заведений калинник подается в разобранном виде: на тарелке отдельно лежит паста из калины, отдельно карамелизированный лист капусты, крошка из ржаной муки и мороженое с азотом.

Пельмени на Урале

Урал - многонациональный регион, где смешались кулинарные традиции разных народов. Здесь в Екатеринбурге и Перми издревле готовили пельмени и маленькие пирожки посикунчики. Такое название появилось, потому что мясо для начинки мелко резали - секли.

Пельмени здесь готовят не только из традиционного мяса - свинины, говядины, но и из дикого - медвежатины, оленины, мяса кабана. Еще один популярный продукт в уральской кухне - это белые грибы. Их жарили с луком и ели как отдельное блюдо, добавляли в начинку для пирогов и пельменей, подавали к каше и мясу, сушили и солили на зиму.

В знаменитый уральский суп груздянку со свежими или солеными лесными грибами добавляли не только грузди, но и лисички, подосиновики, опята, сыроежки - любые грибы, которые были в ближайшем лесу.

Анковский пирог и белевская пастила из Тульской области

Секрет анковского пирога по рецепту супруги русского писателя Софьи Андреевны Толстой бережно сохраняется в Тульской области. Как и яснополянские пирожки и яснополянские огурцы. Здесь можно попробовать яблочный сок из яблоневого сада усадьбы в Ясной Поляне.

История старинного русского десерта - белевской пастилы - началась в XIX веке, а всеми любимого тульского пряника - еще в XVI веке. Все эти блюда и сладости появились в разное время, но до сих пор это яркие гастробренды региона - та самая изюминка, за которой хочется возвращаться.

Арктическая кухня Мурманской области

Несмотря на современное название, кухня продолжает сохранять традиции и передавать многовековые особенности региона - культуру северных поморов. Это многообразие рыбы (преимущественно, трески), а также оленина, грибы, дикоросы и ягоды, из которых делают не только десерты, но и соусы к мясу.

Благодаря местным шеф-поварам сегодня эти продукты адаптированы под вкусовые предпочтения наших современников, но основа этой кухни остается неизменной. Разве что добавилось многообразие морепродуктов - крабы, гребешки, устрицы.

Сегодня список из локальных гастробрендов и продуктов в разных регионах уже довольно большой. Это и козули, и поморская кухня в Архангельской области, баранина и талган в Хакасии, оленина, дичь и дикоросы в Сибири, невероятная рыба и оленина на Ямале.

Гастротуры по музеям, фестивалям и прочим локациям традиционной русской кухни

Гастрономические путешествия от туроператоров уже подразумевают знакомство с той или иной региональной кухней на примере самых разных локаций - от деревень и городов до музеев, фермерских и домашних хозяйств. О чем-то вам обязательно расскажет экскурсовод, но совсем не лишним будет поинтересоваться увлекательными гастрономическими подробностями у местных жителей.

По крайне мере, аборигены обычно в курсе достопримечательностей своего края и того, где их лучше посмотреть, попробовать на вкус, а, возможно, и приобрести.

Предлагаем остановиться на конкретном примере, который даст ключ к пониманию того, что вам может предложить гастротур и насколько он может оказаться для вас привлекательным.

Юлия Любимова, эксперт по путешествиям Сообщества туроператоров "Большая Страна", член Русского географического общества об особенностях гастротуров:

"На Руси всегда встречали людей хлебом и солью. Каравай считался символом легкой и гармоничной семейной жизни. Поэтому для нашего народа это не просто продукт, а самый настоящий элемент культуры. Парские калачи, васильевский пряник, настойки, сыры, деревенский обед из печи - можно попробовать в Ивановской области.

Село Васильевское Шуйского района в начале XX века славилось своими кренделями, в советское время - вкусным хлебом, а теперь печатными пряниками. Семья, которая их печет, назвала пряники васильевскими. Помимо дегустации в рамках экскурсионного тура в пекарне устраивают мастер-классы по приготовлению пряников при активном участии желающих.

Также в гастротурах по Ивановской области посещают деревню Понькино, где проходит Гастрономический пир из экологически чистых деревенских продуктов. Деревенская еда из печи как нельзя лучше передает неповторимый вкус славянской кухни: здесь и ароматные зеленые щи с квашеной капустой, картошечка с зеленью, домашнее сало, соления, выпечка и деревенский напиток из ягод. Кстати, для приготовления деревенских щей нужна щеница - квашеные нижние листья белокочанной капусты, рубленные с морковью.

Поесть лука можно в Лухе на фестивале "Эх, лук-лучок", который проходит в Ивановской области обычно в конце августа. Яркий семейный праздник с налетом традиций "старины глубокой", посвящен такому необходимому в хозяйстве продукту как лук.

В программе фестиваля - луковая ярмарка, дегустация луковой настойки, выбор "королевы лука", гонки тракторов, поедание луковых пирогов и пение луковых песен. Надо заметить, что знакомство с небольшими старинными городами вдобавок проходит под местные напитки, парский калач, сыр и рыбу.

Гаврилов Посад. Здесь дегустация русских наливок и закусок проходит в Музее русских национальных напитков, где их можно отведать под стильно оформленный сет из пяти видов легких фермерских закусок (в меню - гречишные чипсы, хлебцы, огурчики с медом, паштет из утки, моченые яблоки). Меню закусок меняется в зависимости от сезона.

День огурца в Суздале - ежегодный праздник, на котором местные жители и гости праздника могут насладиться всем разнообразием блюд из огурцов: от традиционных солений до экзотических закусок и даже десертов. На центральной площади устраиваются мастер-классы по фирменной засолке огурцов и каждый желающий может поучаствовать в этом увлекательном занятии. Здесь же устраиваются конкурсы на самый большой огурец и на самые оригинальные рецепты с использованием этого овоща. В День огурца приезжают фермеры и домашние умельцы, которые предлагают гостям отведать огурцы собственного приготовления.

В Суздале в рамках гастротуров проходит дегустация нескольких сортов знаменитой суздальской медовухи. Этот напиток можно назвать "гастрономическим брендом" древнерусского города. Проба напитка проходит в дегустационном зале суздальского медоваренного завода, оформленном под царские палаты. В качестве закуски выставлены печеные яблоки и моченая рябина.

В Доме-музее пряника во Владимире на дегустационном приеме можно попробовать разные сорта этого кондитерского чуда (от классического медового до украшенного глазурью), десерты и медовые напитки.

Переславль-Залесский. В рамках тура запланировано посещение музея "Царство ряпушки", также с дегустацией. В ходе экскурсии можно узнать, почему эта рыбка уникальна и за что была удостоена чести быть увековеченной на гербе города, почему названа "царской сельдью", а также каким способом ее добывали, солили и заготавливали впрок. В завершении гастрономического приема радушные хозяева предложат вам отведать ряпушки под крафтовое пиво.

Аутентичная гастрономия представлена в Старой Руссе: участников тура ждет дегустация на старорусском Арбате, где можно попробовать сбитень, чай, местный пряник, старорусские конфеты, варение из шишек и мед.

Вятский обед можно отведать в Кирове. Здесь участников гастротура ждут местные традиционные кушанья: салат "Вятский" с огурцами, свежей капустой и редькой, заправленный миксом из масла и лайма, вятская грибовница из белых грибочков, осердница (куриные потрошки, тушеные с картофелем), морс из вятской брусники, десерт "Вятский" (дымка), чай заварной с мятой. А в Музее самовара дают мастер-класс по растопке самовара, устраивают чаепитие и предлагают сбитень с угощениями.

Великий Новгород - это не только хранитель древних памятников, но и сокровищница старинных рецептов русской кухни с блюдами новгородской и старорусской кухни. Новые вкусовые ощущения можно испытать в рамках эко-гастрономического путешествия по малоизведанным местам древнерусской столицы и колыбели российской государственности.

На обед у староверов в деревне Лякова подают наваристые серые щи со сметаной и хреном или грибной суп, а также картошку по-деревенски с грибами, вдобавок предложат ароматные блюда прямо из русской печи, приправив их солеными огурчиками, салом и капустой. Угостят травяным чаем с пирогами и сканцами с начинкой. После сытной дегустации в качестве сувенира можно приобрести экологически чистые продукты: куриное или перепелиное яйцо, мед, сушеные яблоки, квашенную капусту, консервированные огурцы.

Смоленск. Обеды в туре с дегустацией блюд смоленской кухни сопровождает необычный десерт - вкуснейшие смоленские конфеКты (залитые сахаром фрукты). Еще двести лет назад каждый путешественник, посещая Смоленск, обязательно пробовал это лакомство. А свою известность и дальнейшее распространение смоленские конфекты получили после посещения города Екатериной II.

В Красноярске оригинальная гастрономия представлена в стиле новой русской кухни. Знакомство с кухней енисейской Сибири можно начать с салата с енисейским омулем, продолжить горячим из северной оленины и приправить десертом из диких ягод, авторскими настойками и чаем из таежных трав. Отправной точкой концепции новой русской кухни послужили сибирские гастрономические традиции, ставшие квинтэссенцией взаимодействия русской кухни с ближайшими азиатскими, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.

Гастрономический тур на Байкал начинается в Иркутске, где можно окунуться в атмосферу дворянского поместья, чтобы насладиться изысканными блюдами локальной кухни. Здесь традиционные русские соленья готовятся в специальных дубовых бочках, сыры варятся на собственной сыроварне, а привычные рецепты блюд исполняются с элементами технологии молекулярной кухни.

На аперитив - ассорти фирменных ремесленных сыров, лесные грузди по-байкальски и паштет из утки с сухофруктами и луковым мармеладом. В качестве основного блюда - ягненок, запеченный со свеклой и гремолатой. Сопровождает блюда насыщенное бархатистое красное вино. На десерт - грушевый мусс-маскарпоне с мороженым камамбер и миндальным крамблом. Завершает трапезу чайная церемония из более чем столетнего самовара.

Наверняка после насыщенной программы гастропутешествий туристы останутся не просто довольны, а непременно скажут: "И я там был, мед-пиво пил!".

Почему "провинциальный ресторан" - это не "аутентичная кухня"

Иногда ситуация с местной аутентичной кухней складывается парадоксальным образом: рестораторы и владельцы заведений питания пытаются поразить воображение местных жителей "заморскими" блюдами и необычными способами приготовления порядком приевшихся локальных продуктов. Благодаря этим усилиям предпринимателей от гастрономии мы обязаны появлением огромного количества бургерных, чебуречных, шаурмичных и прочих распространителей фастфуда.

С другой стороны, намеренный отказ от местных кулинарных традиций в пользу нового и оригинального вызван тем, что "свое" родное аборигенам просто приелось. Поэтому местные рестораны пытаются развивать новые направления в кулинарии, надеясь таким образом пробудить интерес потребителей и привлечь их на свою сторону.

Что отличает аутентичную кухню? В первую очередь, использование местных продуктов, недаром второе название такой кухни - локальная. Задействование оригинальных рецептов, поддерживающих кулинарные традиции региона. Неизменность в приготовлении блюд. Связь с историческими и культурными истоками народа, определяющего лицо региона.

Учтите, что одно вы найдете в магазинах и на рынках, другое - в ресторанах, фермерских хозяйствах или в локальных гайдах.

Что привезти с собой из поездки: топ-7 региональных продуктов

Понятно, что практически каждый регион обладает своей гастрономической гордостью с неповторимыми вкусовыми свойствами. Тем не менее оказалось, что и на этот случай существует универсальное решение, свой чек-лист, который собрал воедино наиболее выдающиеся гастрономические достижения разных регионов.

Вот как выглядит топ-7 российских региональных продуктов:

1. Кисло-сладкие вяленые огурцы из Старобуригского посада (Псковская область).
2. Пермские сладости из сосновых шишек с хвойным вкусом в застывшем мармеладном сиропе.
3. Ростовский арбузный мед нардек, отваренный до густой консистенции.
4. Рыбная колбаса с Камчатки из фарша лососевых.
5. Узорный калининградский марципан из миндаля ручной работы.
6. Звенигородский желудевый кофе, дарящий новые вкусовые ощущения.
7. Карельская пастила из диких фруктов и ягод.

Все это можно попробовать во время гастротура, а можно приобрести на рынке, ферме или ярмарке, чтобы взять с собой в качестве вкусного сувенира.

Было бы несправедливо не составить свой топ-лист деликатесов из разных российских регионов, которые можно отведать на месте и обогатить таким образом свой гастрономический опыт. Пожалуй, он мог бы выглядеть таким образом:

1. Рыбные углы из Плеса.
2. Переславль-Залеская ряпушка, или "царская сельдь".
3. Нижегородская уха с белыми грибами с расстегаями.
4. Кубанский борщ.
5. Ростовские раки.
6. Суздальское огуречное мороженое.
7. Кофе по-мезенски с козулями.

Как выяснилось, Россию вполне можно воспринимать на вкус, который меняется каждые три месяца. Дело в том, что путешествие по нашей необъятной стране в поисках кулинарных изысков непосредственно связано с временами года. Ведь у каждого региона на определенный сезон имеется свое фирменное меню.

Сезонные блюда в аутентичном исполнении стали гастрономическим трендом последних лет. Ну, а если вы решили отправиться в кулинарное путешествие по регионам, то лучше свериться с гастрономическим календарем и застать прелесть вкусов локальной кухни во всей ее красе.

Зима. Период сытной согревающей еды, где главными героями могут стать, например, строганина и сугудай. Стоит заглянуть на русский север, чтобы попробовать морозные стружки муксуна, нельмы, чира или оленины. В зимний сезон охоты появляются характерные блюда из дичи: нежнейшие котлеты и стейки из лосятины и медвежатины, наваристые супы и пельмени с начинкой из разных видов мяса диких животных.

За пельменями можно податься на Урал и в Сибирь, а за стейками - в Тюмень и Ханты-Мансийск.

Соленьями, квашениями и согревающими напитками можно побаловаться в городах Золотого Кольца, а также побывать в заведениях русской кухни при монастырях и исторических центрах.

Весна. За время гастрономического пробуждения надо многое успеть:

• попробовать корюшку в Санкт-Петербурге;
• отведать первую черемшу и дикий лук в салатах, супах и пирогах на Кавказе и в Сибири;
• насладиться березовым соком в любой точке центра и северо-запада России;
• не упустить и распробовать все разнообразие первой зелени и овощей в зеленых борщах и щах, хрустящих салатах и просто в свежем виде - сезонное меню вам предложат практически в любом гастрономическом заведении.

Лето. Время гастрономического изобилия, в том числе на фестивалях под открытым небом. На этот период можно забыть про сложные рецепты высокой кухни и просто насладиться первозданным вкусом ягод, овощей и корнеплодов на юге России. Оценить их миксы в окрошке и холодных супах. Отведать волжских, ростовских и астраханских раков, дополнив вкусом сладкой мякоти дынь и арбузов. А главное - не пройти мимо свежей речной рыбы.

Осень. Время поездок по регионам за созревшими дарами природы. В сезон тихой охоты в центре России можно сосредоточиться на грибном меню в виде супов и жюльенов, пирогов и пасты.

В таежные края можно отправиться за кислыми дикими ягодами и кедровыми орехами, посетив Сибирь и Дальний Восток. Там же можно попробовать всевозможные соусы, морсы и варенья из брусники, клюквы и облепихи. А вот ради деликатесной рыбы и свежайшей икры можно предпринять поездку на Дальний Восток и Камчатку.

Вдобавок, Поволжье и Центральная Россия в это время способны удивить насыщенным вкусом корнеплодов, яблок и слив.

В любом случае знание гастрономического календаря позволит вам правильно спланировать свое путешествие по кулинарным центрам с тем, чтобы получить максимум вкусовых ощущений и пользы. И не сосредотачивайтесь на фестивалях и ресторанах - вкусы настоящей аутентичной кухни нередко прячутся на местных рынках и фермерских хозяйствах, в небольших гастрономических дворах и семейных кафе.

Заключение

О русской кухне вполне позволительно сказать высоким стилем: она представляет не просто особую ценность страны, в ней заложены ее история, традиции и образ жизни. Есть в русской кухне своя обрядовость и религиозная убежденность, к тому же в качестве своего рода искусства и культурного кода она давно получила международное признание.

А главное, она живет и развивается по своим собственным законам, при этом обрастая новыми чертами и особенностями.

Где попробовать настоящую русскую кухню?

Можно с полным правом сказать, что русская кухня не только повсеместна, но и всеядна. Она легко адаптируется к другим кулинарным традициям, перенимая их лучшие стороны, но при этом не теряет собственное лицо и колорит. На русскую кухню вполне можно перенести редкую способность русской культуры - делиться своими ценностями и опытом, заодно развивая чужой. Так что встретить аутентичную русскую кухню или ее характерные признаки можно в любой стране, локации, городе.

Какие блюда считаются по-настоящему русскими?

Само понятие всего русского довольно размыто, уж больно много в нем заимствованного и адаптированного. Взять хотя бы русский язык. Точно также и в случае с кухней. Русский север довольно сильно отличается от русского юга, хотя оба с полным правом могут претендовать на звание "русского". Тем не менее существует своеобразный чек-лист блюд русской кухни, который соблюдает большинство ресторанов. Это:

• традиционные наваристые щи с грибами и кислой капустой;
• прозрачная уха из нескольких видов речной рыбы, с добавлением водки и подпаленного уголька;
• ароматный щавелевый суп с добавление крапивы;
• многочисленная выпечка в виде курников, расстегаев и прочих пирогов с самой изысканной начинкой - от потрошков и сморчков до стерляди и визиги;
• непременная гурьевская каша с вариациями фруктовых ингредиентов - желательно прямо из печи.

А что не считается русской кухней, хотя все так думают?

Прежде всего это кушанья, которые настолько прочно вошли в русскую кухню, что стали ее визитной карточкой. Например, гречневая каша, которая пришла к нам с Тибета и Гималаев. Или винегрет и сельдь под шубой, без которых не обходится ни один русский праздничный стол. А ведь оба блюда родом из Скандинавии.

История с холодцом вообще неоднозначна: его появлением в русском меню мы обязаны Европе. Кстати, насыщенный мясной бульон в виде заливного распространен во многих восточно-европейских странах, в то время как у большинства жителей Западной Европы холодец вызывает крайнее смятение чувств.

Опять же пельмени, происхождение которых оспаривают многие народы, но именно в России они стали символом русской традиционной кухни. Наконец, водка, идея создания которой принадлежит итальянцам. В Россию она проникла в конце XIV века, а к ее повсеместному производству побудил избыток зерна.

Где искать места, где готовят "по-домашнему"?

Многие заведения претендуют на то, что готовят "по-домашнему": от трапезных при храмах и столовых до вполне респектабельных ресторанов с домашней кухней. С одной стороны, кухня по-домашнему подразумевает простую и недорогую еду, приготовленную по домашним рецептам, наработанным годами и проверенным на собственном опыте. С другой стороны, домашняя кухня зиждется на определенных традициях, в том числе и семейных.

Кухня, где готовят по-домашнему, обладает особой атмосферой, которой проникаются все собравшиеся за одним столом. В принципе эту идею как раз и проводят те заведения, которые претендуют на кухню "по-домашнему". Они скорее хотят подчеркнуть уют, свойственный домашней обстановке, сделав акцент на привычной опробованной еде.

Сегодня домашняя кухня в тренде именно потому, что большинство людей предпочитают все-таки не экзотику, а простую и понятную еду. Причем потребители хотят есть вкусно и недорого. Стали появляться, например, семейные кафе с домашней кухней, где люди работают для людей. Что касается самих блюд и рецептов, то они тяготеют к понятной советской кухне.

Сколько стоит поесть в таких местах? Обычно такие точки питания не могут устанавливать низкие цены - они такие же, как в рядовых кафе. Все зависит от направленности заведения: например, кавказская домашняя кухня будет стоить дороже российского варианта. И это только с учетом ингредиентов.

А ведь средний чек на "вкусно поесть" складывается еще и из разнообразия меню, располагающей атмосферы и сервиса обслуживания. В итоге разброс цен в кафе, где готовят "по-домашнему" колеблется в пределах - от 500 до 1,5-2 тысяч рублей.

Иван Сумароков, директор по стратегическому планированию SPN Communications:

"Когда мы говорим о настоящей русской кухне, я предлагаю забыть все, что вы видели в большинстве глянцевых меню столиц. Оригинальные блюда - это не музейные экспонаты и не застывшие формы, их живая сущность прячется в провинциальных городах, где соседи до сих пор спорят, чья солянка правильнее и где пироги пекут, "как моя бабушка готовила".

Сейчас очень высокий запрос у аудитории на продвижение локальных продуктов, в том числе это касается аутентичной кухни. Гастрономический туризм теперь не удел энтузиастов, а масштабный тренд: локальные кулинарные фестивали становятся настоящими событиями для регионов, а тревел-шоу с уклоном в провинциальные кухни прочно закрепились в эфире федеральных телеканалов.

Успех этих форматов объясняется живым запросом на правду и человечность. Страна богата разными культурами, национальным колоритом и разнообразными традициями. Помимо того, что в крупных городах (Москва и Санкт-Петербург) открываются аутентичные заведения, самые интересные места всегда будут в регионах.

Каждый россиянин слышал от своего друга или знакомого, что за этим блюдом нужно ехать в "то самое место" и такого ты "нигде больше не попробуешь". Я родом из города Ставрополя, он находится на Северном Кавказе, но не является частью какой-либо из северокавказских республик. Это наделяет его преимуществом быть местом концентрации всего разнообразия национальной кухни народов Северного Кавказа, Закавказья, а также традиционной южной русской кухни (например, зеленый борщ, или, как его называют в Москве, щавелевый суп).

В Ставрополе есть очень распространенный вид мясной закуски - сувлаки. К моему удивлению, никто из моих знакомых в Москве даже не знает, что это такое. Сам город радует огромным количеством ресторанов с очень приятным интерьером, улыбчивым и доброжелательным персоналом и невероятно вкусной едой.

И вот что еще важно: государство реально подхватило этот тренд. Почти во всех регионах сегодня появляется поддержка гастрономических фестивалей, местных ресторанов и фермерских хозяйств.

"Гастрономическая карта России", программы Ростуризма, гранты и национальные проекты по развитию туризма - все это помогает региональным ресторанам, поварам, энтузиастам выходить из тени, расширять гастромаршруты и продвигать малые города на всю страну".

Наталья Анисимова, директор по развитию партнерских коммуникаций сервиса путешествий Туту, создатель проекта "Медиаразведка" и эксперт по внутреннему туризму:

"Настоящая русская кухня не в ресторанах Москвы или Санкт-Петербурга, а в провинции. В регионах России наметился яркий тренд на поиск и восстановление старинных русских рецептов, а также на приготовление по ним блюд.

Например, в ресторанах Тобольска можно попробовать т.н. "царский обед", который готовится по рецептам царской семьи и подается на посуде с двуглавым орлом, гербом царской России. В Воткинске можно посетить чаепитие, связанное с именем великого русского композитора Чайковского.

Употребление алкоголя вредит Вашему здоровью