Легко разбудить споры: в повторно разогретом рисе могут быть бактерии Bacillus cereus

Доктор Дженнифер Дж. Куинлан проинформировала, почему рис лучше готовить на один раз, чтобы избегать его повторного разогрева, пишет Ferra.

Со слов микробиолога, все дело в бактерии Bacillus cereus, которая вырабатывает в рисе термостойкие токсины, если продукт остается долгое время стоять при комнатной температуре. Бактерия часто присутствует в сыром рисе.

При разогреве на высоких температурах можно «разбудить» споры, которые образует бактерия. Хранить рис можно только в холодильнике. После его приготовления блюдо рекомендуется охладить до -15,5 градусов. 

Фото: Rice with peas, pelican from Tokyo, Japan, Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license.