Неправильная термообработка продуктов вредит печени и почкам — врач
Домашняя еда может быть не только вкусной, но и вредной — если допускать одни и те же ошибки на кухне. Некоторые привычные методы приготовления на самом деле несут риск для здоровья.
Что делает еду вредной
Врач Майк Хансен предупреждает: способы термической обработки влияют на состав продуктов. Если готовить неправильно, можно спровоцировать образование токсичных веществ, которые со временем негативно скажутся на работе печени, почек и других органов.
Слишком сильный огонь — опасная привычка
Обжаривание продуктов на максимальной температуре приводит к образованию опасных соединений. Особенно это касается мяса, которое при сильном нагреве выделяет канцерогенные вещества. Лучше выбирать щадящие способы приготовления: тушение, варку, запекание при умеренной температуре.
Жир и открытое пламя — плохое сочетание
Ещё одна распространённая ошибка — готовить мясо на гриле, барбекю или коптить его. При прямом контакте с огнём жир капает на раскалённые поверхности, образуя дым и вредные соединения, которые впитываются обратно в продукт.
Вред антипригарной посуды
Хансен также предостерегает от использования посуды с антипригарным покрытием. Она содержит полифторалкильные вещества (PFAS), которые при повреждении или перегреве могут попадать в пищу. Эти соединения связаны с повышенным риском развития хронических заболеваний.
Уточнения
Здоро́вье у человека — состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов.