Солнце, засуха и жадность — вот почему салат не радует на вкус

Свежий хрустящий салат — мечта любого дачника. Но бывает, что с виду зелень радует глаз, а на вкус — словно заел хреном. Горечь в салате — не случайность и не месть природы, а результат ошибок, которые легко предотвратить.

Вот три главных причины, почему листья становятся горькими — и что нужно сделать, чтобы этого не случилось.

1. Солнце — не всегда друг

Салат любит свет, но не выносит палящего зноя. Если посадить его на открытом солнце, особенно в жаркий июль, листья быстро становятся жёсткими и горчат.

Решение: выбирайте полутень, особенно для поздних посадок. Забор, плодовое дерево, сетка — всё, что даст рассеянный свет, пойдёт на пользу.

2. Сухая почва = горькие листья

Салат быстро реагирует на нехватку влаги. Пересушивание даже на пару дней способно испортить вкус зелени. Чем суше воздух и почва, тем больше в листьях накапливается горьких веществ.

Решение: в жару поливайте каждый день, желательно утром или вечером. В пасмурную погоду — через день. Полив должен быть умеренным, без заболачивания.

3. Пропустили срок сбора

Если вовремя не собрать салат, он переходит в фазу цветения. И вот тут начинается самое неприятное: листья становятся грубыми и горькими.

Решение: собирайте зелень утром, когда листья полны влаги и ещё не начали увядать под солнцем. Не тяните с этим — салат не любит, когда его "держат до последнего".

Сорт имеет значение

Некоторые виды салата по природе своей слегка горчат. Это не дефект, а особенность. Поэтому если вам нужна мягкая, нейтральная зелень, выбирайте сорта, устойчивые к горечи — они есть на упаковках, читайте описание.

Уточнения

Зе́лень — свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд.

Лату́к посевной или Салат латук (лат. Lactúca satíva) — вид однолетних травянистых растений рода Латук семейства Астровые (Asteraceae). Чаще всего его выращивают как листовой овощ.