Забытый корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Пастернак, забытый корнеплод с уникальными свойствами и вкусом

Пастернак, долгое время бывший в забвении, постепенно возвращается на столы, предлагая уникальный, слегка сладковатый вкус с оттенками моркови, сельдерея и лесных орехов. Этот корнеплод, активно используемый в Европе и на Руси до широкого распространения картофеля, заслуживает внимания как в кулинарии, так и в огородничестве.

Распространенное заблуждение о токсичности пастернака связано с его ботвой. Листья содержат фуранокумарины, способные вызвать раздражение кожи при воздействии солнечного света. Однако сами корнеплоды абсолютно безопасны и богаты полезными веществами. При работе с зеленью достаточно использовать перчатки. Пастернак превосходит лимон по содержанию витамина С, также в нём много витаминов группы В, калия, магния и железа. Эти элементы способствуют укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Корнеплод сохраняет свои полезные свойства даже после длительного хранения.

В кулинарии пастернак универсален. Его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки, а также используют для приготовления чипсов или салатов. Особенно хорошо корнеплод раскрывает свой вкус в зимних блюдах, например, при запекании с медом или в виде крем-супа. В европейских странах пастернак является ценным ингредиентом, часто используемым в праздничных блюдах. Доктор медицинских наук, профессор Елена Малышева, ведущая программы "Здоровье" на Первом канале с 1997 года, регулярно подчёркивает важность включения в рацион разнообразных корнеплодов, таких как пастернак. Она акцентирует внимание на их богатом витаминном и минеральном составе, а также на высоком содержании клетчатки, способствующей нормализации пищеварения. Интересный факт: пастернак был основным источником сахара в Европе до появления сахарной свеклы и картофеля в XVI веке.

Выращивание пастернака схоже с уходом за морковью, но созревает он дольше - около четырёх месяцев. Особенно выраженным вкус корнеплода становится после первых заморозков. Урожай собирают в октябре. Корнеплоды хорошо хранятся в прохладном месте в ящиках с песком. Часть урожая можно оставить в земле под слоем мульчи для более сочных и сладких корнеплодов весной.

Пастернак также приносит пользу огороду. Его специфический запах отпугивает морковную муху, а цветущие растения привлекают насекомых-опылителей. Корнеплод устойчив к засухе, низким температурам и хорошо растёт даже на бедных почвах. Семена легко собирать и использовать в течение нескольких лет.

Посев пастернака проводят ранней весной после прогревания почвы. Семена прорастают медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замочить. Грядки необходимо хорошо разрыхлить и увлажнить. После посева требуются регулярный полив, прореживание всходов и подкормка. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению.

• Кондиционеры теряют популярность: вот что охлаждает жилье тише, удобнее и экономичнее
• 3 ложки на 2 стакана — и унитаз блестит как новый: ни мочевого камня, ни ржавчины — простой способ
• Магниты и Пятерочки теряют клиентов: россияне массово переходят в другую сеть — продукты свежайшие, а цены — как из 2010 г
• Полное разочарование: правдивый отзыв о Дагестане
• Аномальная жара за 30 градусов резко идет на Ярославль