Сушка квашеной капусты

Этот метод заготовки известен с незапамятных времен, жаль, что сейчас он мало применяется. При высыхании капуста теряет не только воду, но и становится кислее и намного соленее. Если капуста изначально была кислая, лучше всего ее предварительно промыть и даже замочить в холодной воде. Капуста при такой заготовке теряет до 10 раз от своего веса. Хранить сушеную капусту нужно в сухом и прохладном месте.