Пеку без мучений: 7 способов спасут ягодную начинку от потопа — хозяйки хвалят, гости просят добавки

Летом хочется пирожков с ягодами. Это свежо, ароматно и по сезону. Но часто вместо аппетитной начинки мы получаем потекший сок, пригоревшие края и испорченный пирог. Чтобы этого не случилось, нужно правильно подготовить ягоды и загустить начинку. Как это сделать правильно рассказала Евгения Полевская в своем Дзен-блоге "Это просто" (16+).

Что делать с ягодами

Ягоды перебирают, убирают мятые и переспевшие. Моют в холодной воде и затем обсушивают. У малины и клубники особенно много сока. Их можно слегка присыпать сахаром и через 15 минут слить лишнюю жидкость.

Как загустить начинку

Для этого подходят:

1. Кукурузный крахмал — начинка останется прозрачной.

2. Картофельный крахмал — гуще, но с легким вкусом.

3. Мука — загустит, но начинка будет мутной.

4. Манная крупа — хорошо впитывает сок.

5. Пектин — как в джемах.

6. Тапиока — дает блестящую, плотную текстуру.

7. Молотые сухари — впитают лишнюю влагу.

Крахмал или муку всегда смешивают с сахаром и только потом добавляют к ягодам.

Быстрый рецепт ягодной начинки

На 500 г ягод добавляют 2–3 ст. л. сахара и 1–2 ст. л. крахмала. По желанию можно добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус начинки. Все перемешать и сразу использовать.

Также нужно помнить, что такая горячая начинка всегда жидкая. Прежде чем подавать угощение на стол и начинать его резать, дайте вашему блюду немного постоять.

Ранее сообщалось о том, как приготовить домашнее сливочное масло.