Омлет "как в детском саду": вкус нежности и ностальгии

Помните этот нежный, воздушный и высокий омлет, который подавали в детском саду? Он был таким особенным: без хрустящей корочки, равномерно пропеченный, светло-желтый и невероятно сочный. Многие пытались повторить его дома, но не всегда получалось. Секрет кроется не только в пропорциях, но и в правильной температуре и способе приготовления. Забудьте про сковородку — сегодня мы приготовим его так, как это делали наши повара в детстве, чтобы каждая ложка возвращала вас в теплоту и уют тех лет.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Молоко (жирностью 2,5-3,2%) — 200 мл (идеальная пропорция: 50 мл молока на 1 яйцо)
Соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
Сливочное масло — 10-15 г (для смазывания формы)

Инвентарь:

Глубокая форма для запекания (керамическая, стеклянная или металлическая) размером примерно 20х20 см или круглая диаметром 20-22 см. Важно, чтобы омлет был достаточно высоким.

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Приготовление:

1. Подготовьте духовку и форму: Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом — это предотвратит прилипание и придаст омлету аппетитный аромат.
2. Смешиваем ингредиенты: В глубокой миске соедините яйца и молоко. Добавьте соль. Важный момент: не нужно взбивать смесь до пены! Просто аккуратно перемешайте вилкой или венчиком до однородности, чтобы белки и желтки хорошо соединились с молоком. Цель — получить равномерную жидкую массу, а не пузырьки воздуха.
3. Запекаем: Аккуратно вылейте яично-молочную смесь в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку.
4. Время и терпение: Запекайте омлет в течение 25-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки и глубины формы. Омлет должен хорошо подняться, стать пышным, а его поверхность — равномерно светло-желтой и упругой на ощупь. Категорически не открывайте дверцу духовки во время запекания, иначе омлет может опасть!
5. Подача: Как только омлет будет готов, достаньте его из духовки. Он немного осядет, но останется пышным. Нарежьте его порционными кусочками (квадратами или прямоугольниками, как в столовой!) и сразу подавайте к столу.