Молочный рынок Татарстана – один из самых динамичных и значимых в России. Республика носит на голове «молочную корону», но наравне сталкивается с серьезными вызовами: от роста цен на сырье до дефицита коров и давления со стороны регуляторов. Кто держит этот рынок на плаву? Как крупные игроки, такие как «ВАМИН» и Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, справляются с кризисом? О проблемах, с которыми может столкнуться рынок, читайте в нашем материале. 

Кто представляет молочный рынок Татарстана?

Первый молочный барон в Татарстане – ООО «ВАМИН». Компания специализируется на производстве молочной продукции, включая сухое молоко, сыры, молочную сыворотку, сливочное масло. Основные направления деятельности компании включают производство молочной продукции, сельское хозяйство, переработку молока и экспорт. 

 

Фото: скриншот с сайта "Вамин"

По информации самой компании, она появилась еще в 1924 году, и более, чем за 100 лет, успела пройти через реорганизацию, банкротство и возобновление производства. Управляет бизнесом уже долгое время семья Мингазовых. Сейчас у руля стоит 30-летний Минтимер Мингазов, а до 2024 года компанией руководил его отец, Вагиз Мингазов, по первым буквам его имени и фамилии и был назван бизнес.  

 

Фото: Минтимер Мингазов, пресс-служба "Вамина"

В конце 2024 года компания намеревалась приобрести активы ушедшей из России французской Danone. Однако, на иностранцев нацелился и бывший гендиректор российского отделения Danone чеченский госслужащий и предприниматель Якуб Закриевич. В конечном итоге, в Чечню и ушли активы, но уже другому человеку – экс-министру сельского хозяйства и председателю совета директоров Health & Nutrition (в прошлом – «Danone Россия») Руслану Алисултанову. 

Следующий крупный бизнес – Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат. Возрастом он более юн – основан в 1957 году, а сейчас объединяет три предприятия: Зеленодольский, Чистопольский и Буинский комбинаты. Вы могли видеть их продукцию на лавках под брендами «Очень хорошая корова», «Васькино счастье» и «Обнимама», которая выпускает молочку для детей. 

 

Фото: скриншот с сайта ЗМК

Согласно данным Rusprofile, компания ежегодно показывает стабильные высокие результаты. В 2023 году они заработали 14 миллиардов рублей, выйдя на рекордную прибыль в 801 миллион рублей. Возглавляет комбинат Ауфар Галиев. В компании работает с 2013 года – начинал с замдиректора по вопросам внешней стратегии. 

 

Фото: Ауфар Галиев (слева), министр сельского хозяйства Марат Зяббаров (справа), пресс-служба Минсельхоза

Как признавался директор в разговоре с Бизнес Online, как и любой молочный бизнес, предприятие очень чувствительно реагирует на любые внешние изменения. Проблемы доставляет изменчивая погода на протяжении года, что говорить о таких крупных мировых событиях как COVID или СВО. Он признавался, что санкции доставили много проблем компании: замедлилась транспортировка, увеличилась протяженность логистической цепочки. Сейчас компания продолжает поиск новых партнеров – поскольку компания занимается именно переработкой продукции ей приходится тяжелее. На этом остановимся подробнее. 

Какие проблемы есть у ферм в Татарстане? 

Рынок молока в Татарстане может быть интересен тем, что он формируется как из регионального экспорта, например, привозит молочные коктейли, сырки «Топтыжка» из Удмуртии от завода «Ижмолоко». При этом он имеет много своих собственных заводов и ферм, которые заполняют полки магазинов.  

Несмотря на то, что Татарстан смог частично сепарироваться от общего производства России и обеспечить стабильность за счет собственных мощностей, проблемы всей страны коснулись и его. Издание Бизнес Online со ссылкой на экспертов сообщало, что в Татарстане цены на сырое молоко достигли исторического максимума. Если в июле 2023 года цена составляла 27,7 рубля за килограмм, то к ноябрю 2024 года она выросла до 42,7 рубля. По данным производителей, реальные закупочные цены могут достигать 47–57 рублей за килограмм. 

Ранее министр сельского хозяйства Марат Зяббаров также заявлял, что в 2024 году закупочные цены на молоко-сырье выросли на 37%. Сильнее всего оно подорожало в Балтасинском, Высокогорском, Арском и Кукморском районах. Самые низкие цены – в Лениногорском, Зеленодольском, Дрожжановском и Апастовском районах республики.  

Основными причинами роста цен являются дефицит сырья, рост себестоимости производства, обеление рынка, изменение структуры потребления и роль трейдеров. Спрос на молочные продукты превышает предложение. В 2024 году производство товарного молока в России составило 26,3 млн тонн, тогда как потребление – 32,9 млн тонн. Дефицит покрывается за счет импорта, в основном из Беларуси. Затраты на корма, заработную плату, логистику и энергоресурсы также значительно выросли. А благодаря системе прослеживаемости «Меркурий» фальсификат и контрафакт практически исчезли, что увеличило спрос на натуральное молоко. Вырос спрос на молокоемкие продукты, такие как сыры и сливочное масло. Молочные трейдеры, скупающие сырье, также способствуют росту цен. 

И несмотря на то, что владельцы ферм получили немалую прибыль после того, как цены на сырое молоко превысили себестоимость производства, переработчики оказались в сложной ситуации. Все потому, что рост цен на сырье не компенсируется соответствующим повышением цен на готовую продукцию. Рентабельность переработки молока снизилась, а некоторые заводы работают в убыток. В этой ситуации татарстанские производители молочной продукции сталкиваются с трудностями в конкуренции с другими регионами, где цены на сырое молоко ниже. 

Ключевая ставка и не стихающая инфляция также стали вызовом для ферм. И если такие большие игроки, как «ВАМИН» или ЗМК, держатся, то маленьким производствам приходится очень тяжело. Большая закредитованность и постоянный рост расходов на амортизационные отчисления и сырье постепенно их душат. Возможны банкротства некоторых молочных заводов, если ситуация не улучшится – текущую турбулентность в экономике смогут пережить самые стабильные и большие компании. Государство активно вмешивается в ситуацию, сдерживая рост цен на социально значимые продукты, такие как молоко и сливочное масло. Молочные заводы находятся под давлением со стороны регуляторов, таких как УФАС и прокуратура, которые требуют не повышать цены. 

Однако вкупе с высокими ценами вскрылась еще одна проблема ферм: число голов рогатого скота сократилось на 33,3 тысячи. Сейчас оно держится на отметке 215 тысяч голов. Если число особей останется на том же уровне или продолжит сокращаться, республика просто не сможет поддерживать высокие темпы производства молока. Или начнет использовать молоко восстановленное или нормализованное. Такие продукты уже есть на прилавках. Например, несколько брендов в конгломерате Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината выпускают продукцию из нормализованного молока.  

C такой проблемой уже несколько лет сталкивается Башкортостан. Один из экс-управляющих молочных ферм поделился с корреспондентами Пруфов тем, что 90% всего молока создается при помощи порошка, который импортируется из Азии, и пальмового масла. Все из-за того, что как таковых молочных ферм в республике не осталось – нет столько коров, которые выполнят планы Минсельхоза. Подробнее можете узнать из расследования коллег. 

Вывод 

Что имеет республика по итогу: молочный рынок Татарстана, несмотря на мощных игроков вроде «ВАМИН» и Зеленодольского комбината, сталкивается с серьезными вызовами: рост цен на сырье, дефицит коров и давление регуляторов. Крупные производители справляются, но мелкие фермы на грани выживания. Государственная поддержка, ориентированная на сырьевой сектор, не решает проблем переработчиков, которые балансируют между растущими затратами и сдерживанием цен.   

Для устойчивого развития отрасли нужны комплексные меры: модернизация производства, поддержка переработчиков и стимулирование инвестиций. Только так Татарстан сохранит на своей голове «молочную корону» России и обеспечит стабильность в условиях экономической турбулентности.

---

---