Что вкусного приготовить с киноа: 10 рецептов — читать на Gastronom.ru

Фаршированные перцы с киноа

Яркие сочные перцы с начинкой из мясного фарша и киноа — отличный выбор для полезного обеда или ужина. Предлагаем приготовить фарш из телятины самостоятельно, чтобы сделать блюдо менее жирным.

55 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• перец сладкий красный — 4 шт.
• филе телятины — 230 г
• киноа — 200 г
• лук репчатый — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое — 2 ст. л.
• тимьян — 2 веточки
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Промойте киноа в глубокой миске или используйте сито с мелкими ячейками.

2. Промытую крупу переложите в кастрюлю. Влейте 400 мл воды и немного посолите. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев и варите киноа 15 минут, прикрыв крышкой. Выключите огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5–7 минут.

3. Срежьте верхушки у сладкого перца, удалите семена. Осторожно вырежьте перегородки. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Слегка посолите и опустите в нее сладкий перец и срезанные верхушки. Бланшируйте 4 минуты. Выложите шумовкой в дуршлаг.

4. Пропустите телятину через мясорубку. Измельчите лук и чеснок. Слегка подрумяньте овощи в сковороде, затем добавьте фарш. Разбивая комочки лопаткой и перемешивая, жарьте на среднем огне 10 минут.

5. Оборвите с веточек тимьяна листочки. Соедините с киноа и телятиной. Посолите и поперчите. Перемешайте. Наполните фаршем сладкий перец. Накройте верхушками.

6. Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите фаршированные перцы в форму или на противень. Запекайте 15–20 минут.

Полезный совет

Подайте к блюду вкусный соус: смешайте натуральный йогурт или сметану с измельченным чесноком, зеленью, солью и лимонной цедрой.

Киноа с кокосовым молоком и ягодами

Это блюдо больше похоже на десерт, чем на кашу: рассыпчатое киноа, нежное молоко, фрукты и семечки. Чтобы вкус был более насыщенным, слегка обжарьте киноа до появления легкого орехового аромата.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 75 г
• миндальное молоко — 120 мл
• кокосовое молоко — 120 мл
• мед — 20 г
• какао-порошок — 5 г
• соль — 1 щепотка

• ягоды — 200 г
• банан — 1 шт.
• обжаренные тыквенные семечки — 25 г
• льняные семечки — 10 г

1. Если стоит вопрос: как вкусно приготовить киноа, то каша на кокосовом и миндальном молоке — достойный вариант. Сначала тщательно промойте крупу под проточной водой.

2. Поставьте на средний огонь небольшой сотейник. Когда он нагреется, насыпьте и обжарьте киноа в течение 3–4 минут.

3. Добавьте миндальное и кокосовое молоко, а также щепотку соли. 

4. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне без крышки 20–25 минут.

5. Когда молоко впитается, а киноа станет мягкое, добавьте какао и мед, перемешайте.

6. Разложите кашу по тарелкам и подавайте с кусочками банана, ягодами и семечками.

Полезный совет

По желанию можно полить кашу кокосовой сгущенкой, посыпать тростниковым сахаром, добавить ягоды и орехи по вкусу. Это позволит каждый раз делать кашу разнообразной.

Теплый салат с киноа и креветками

Если думаете, что вкусного приготовить на обед, салат с полезной питательной крупой — отличное решение. Креветки послужат источником белка, а клетчатку организм получит благодаря овощам и шпинату. Если сварить киноа накануне, останется только приготовить соус на основе оливкового масла с имбирно-чесночным ароматом.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 1,5 стакана
• креветки варено-мороженые — 350 г
• огурец — 1 шт.
• перец сладкий желтый — 1 шт.
• шпинат — 50 г
• соль — по вкусу

Для заправки:

• масло оливковое — 70 г
• лимонный сок — 30 г
• имбирь — 3 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Заранее разморозьте креветки. Для этого выложите их в дуршлаг, поставьте его на миску и уберите в холодильник на 8 часов, прикрыв салфеткой.

2. Промойте киноа холодной водой. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Всыпьте киноа, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на медленном огне до готовности.

3. Сладкий перец положите на решетку или противень и поставьте в духовку, разогретую до 200˚ С. Запекайте 15–20 минут до появления подпалин. Переложите перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.

4. Для заправки теплого салата очистите корень имбиря и чеснок, мелко нарежьте. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, слегка взбейте вилкой. Добавьте чеснок и имбирь, посолите и поперчите.

5. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Соедините киноа с креветками, перцем, огурцом и шпинатом, полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.

Полезный совет

В салат добавляют сырые размороженные креветки, но можно отварить их в подсоленной воде или обжарить на масле с чесноком.

Биточки из киноа и капусты с песто

Миниатюрные биточки с итальянским соусом песто оценят любители овощных котлет. Советуем подавать их с нежным козьим сыром или брынзой. А чтобы подчеркнуть итальянские нотки блюда, используйте сыр страчателла.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 150 г
• овощной бульон — 500 мл
• капуста — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• панировочные сухари — 75 г
• яйцо — 2 шт.
• вяленые помидоры — 50 г
• молодой козий сыр — 100 г
• соус песто — по вкусу
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Отварите киноа в овощном бульоне согласно инструкции на упаковке. Остудите.

2. Нарежьте капусту произвольными кусочками и отварите в кипящей воде 6–8 минут. Откиньте капусту на сито, затем обсушите на бумажных полотенцах. Нашинкуйте.

3. Мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 2–3 минут. Добавьте измельченный чеснок. Готовьте еще 1 минуту.

4. Переложите содержимое сковороды в миску. Добавьте киноа, капусту, панировочные сухари, нарезанные помидоры и яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте.

5. Сформируйте из получившейся массы биточки и обжарьте их на растительном масле по 4–5 минут с каждой стороны.

6. Промокните биточки от излишков жира бумажным полотенцем. Подавайте биточки из киноа с песто и козьим сыром.

Полезный совет

Эти биточки хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. К ним подойдет запеченный сибас или тушеная индейка. Если вы не знаете, как вкусно приготовить киноа на гарнир, варите крупу в бульоне — вкус будет более насыщенным.

Молочный пудинг с киноа и клубникой

Нежный пудинг с ярким топпингом — отличное блюдо для завтрака. Обычно такие пудинги готовят с семенами чиа. Мы предлагаем приготовить блюдо с киноа, кокосовым молоком, свежей клубникой и фисташками.

1 час 40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• киноа — 120 г
• клубника — 200 г
• молоко — 400 мл
• кокосовое молоко — 150 мл
• несоленые фисташки — 40 г
• базилик — 3–4 веточки
• мед — 1–2 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа
• кардамон — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Смешайте в сотейнике с толстым дном обычное и кокосовое молоко, добавьте щепотку соли, кардамон и ванилин, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте промытое киноа и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите до загустения примерно 25 минут, помешивая.

2. Из готового киноа удалите кардамон, добавьте 1 ст. л. меда. Перемешайте, попробуйте, добавьте мед по желанию.

3. Переложите массу с киноа в миску, остудите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

4. Крупно нарежьте клубнику, измельчите орехи, листья базилика тонко нашинкуйте.

5. Перемешайте клубнику с базиликом. Добавьте в пудинг еще немного молока для нежности, разложите по креманкам, добавьте в каждую немного клубники с базиликом, посыпьте крупно нарезанными фисташками.

Полезный совет

Если нет кардамона или ванилина, придать пудингу аромат можно с помощью молотой корицы, цедры апельсина, сладкого сиропа и цукатов.

Запеканка из киноа и цукини

Блюдо для тех, кто ценит здоровое питание. Эту запеканку можно готовить в духовке, мультиварке и аэрогриле. Несмотря на минимальное количество масла и большое количество зелени и овощей, блюдо получается сытным.

55 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 1,5 стакана
• овощной бульон — 750 мл
• цукини — 2 шт.
• миндаль – 1/3 стакана
• тертый сыр — 3/4 стакана
• зеленый лук — 5 стеблей
• петрушка — 5 веточек
• мята — 5 веточек
• яйца — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму диаметром 20 см с высокими бортиками и застелите ее бумагой для выпечки. Слегка смажьте бумагу оливковым маслом.

2. Доведите до кипения бульон, всыпьте киноа и варите 10–13 минут до готовности. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Откиньте на дуршлаг.

3. Измельчите миндаль в мелкую крошку. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук, листья петрушки и мяты. Слегка взбейте яйца, выжмите из лимона сок и снимите цедру.

4. Добавьте к киноа яйца, миндаль, зелень, лимонную цедру и сок, 2/3 объема сыра, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

5. Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами (это удобно сделать на слайсере или при помощи терки-мандолины).

6. Выложите половину смеси с киноа в форму и разровняйте. Затем положите цукини. Выложите оставшуюся смесь из киноа, разровняйте поверхность. Посыпьте сыром.

7. Поставьте запеканку в духовку и выпекайте 30–40 минут. Готовую запеканку оставьте в форме на 10 минут, а затем аккуратно потяните за бумагу и переложите на блюдо. Украсьте листьями мяты и посыпьте поджаренными миндальными лепестками.

Полезный совет

Чтобы приготовить бульон для отваривания киноа, положите в холодную воду морковь, луковицу, половину болгарского перца, лавровый лист, душистый перец и соль. Варите на медленном огне 35–40 минут.

Маффины из киноа и творога

Рецепты приготовления блюд с киноа разнообразны: от десертов до запеканок. Встречается даже выпечка с киноа. Предлагаем испечь творожные маффины — их удобно брать на работу в качестве перекуса и давать детям в школу.

55 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 50 г
• курага — 100 г
• творог — 250 г
• яйца — 3 шт.
• ванилин — по вкусу
• яблоко — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• семечки тыквы — 50 г
• пшеничная мука — 50 г
• молотый миндаль — 50 г
• сушеная клюква — 1 горсть
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сахар — по вкусу

1. Нарежьте курагу небольшими кусочками. Смешайте с киноа и отварите крупу в 300 мл питьевой воды согласно инструкции на упаковке.

2. Яблоки натрите на крупной терке. Сбрызните соком лимона.

3. Взбейте творог, предварительно протертый через сито. Смешайте с яйцами, ванилином, яблоками, цедрой и соком апельсина. Охладите 15 минут.

4. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, киноа с курагой, семечки тыквы, просеянную муку, миндаль, клюкву, разрыхлитель и сахар. Перемешайте до однородности.

5. Распределите тесто по 10–12 формочкам для маффинов, смазанных растительным маслом. Сверху посыпьте семечками и запекайте в духовке при 180 °С в течение 20 минут. Немного остудите и подавайте.

Полезный совет

Для рецепта лучше брать творог жирностью 5%. Так маффины получатся плотными и будут хорошо держать форму.

Суп с киноа и помидорами

В супы часто добавляют крупу, в том числе и киноа. Ее нужно хорошо промыть, чтобы бульон не получился мутным. Благодаря корнеплодам суп получится густым и ароматным — то, что нужно для начала осени.  

50 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• киноа — 100 г
• корень сельдерея — 100 г
• морковь среднего размера — 1 шт.
• картофель среднего размера — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• крупные спелые помидоры — 4 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• овощной бульон или питьевая вода — 1,7 л
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 4 веточки
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Подготовьте киноа для супа. Промойте ее под холодной проточной водой, затем переложите в миску. Залейте большим количеством горячей воды, перемешайте и оставьте на 30 минут.

2. Очистите сельдерей, морковь и картофель. Нарежьте маленькими кубиками. Измельчите помидоры и лук.

3. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите нарезанный лук, морковь и сельдерей. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 8–10 минут.

4. Добавьте в сковороду к овощам помидоры. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Тушите около 5 минут. Параллельно доведите до кипения бульон или воду.

5. Замоченную крупу откиньте на сито и промойте горячей водой. Всыпьте киноа в бульон и доведите до кипения. Положите нарезанный картофель и варите 15 минут.

6. Добавьте в кастрюлю с киноа и картофелем обжаренные овощи. Посолите, поперчите и доведите до кипения на сильном огне, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут.

7. Чеснок для супа очистите и нарубите. Мелко нарежьте петрушку и разотрите в ступке вместе с чесноком. Получившуюся смесь разложите по тарелкам с горячим супом и подавайте к столу.

Полезный совет

Для удобства, помидоры можно натереть на крупной терке: мякоть останется в тарелке, а шкурка — в руках.

Кальмары с киноа

Важно правильно приготовить кальмары, чтобы они не были жесткими. Для блюда можно использовать готовые вяленые томаты из супермаркета или сделать их самостоятельно по этому рецепту.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 150 г
• тушки кальмара — 4 шт.
• вяленые помидоры — 50 г
• петрушка — 1 пучок
• мята — 1 пучок
• базилик — несколько веточек
• стручковая фасоль — 150 г
• оливковое масло — 20 мл
• лимонный сок — 10 мл
• соль — по вкусу
• розовый перец — по вкусу

1. Произвольно нарежьте фасоль и ошпарьте кипятком. Положите в чашу блендера, добавьте половину объема петрушки, мяты и базилика. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Измельчите до однородности. Остудите и уберите в холодильник.

2. Промойте киноа в холодной воде, отправьте в кастрюлю, влейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите киноа 15 минут.

3. Очистите кальмаров, удалите пленку с их поверхности. Разрежьте вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест.

4. Вскипятите воду, положите в нее кальмаров и варите 5 минут. Как только они побелеют, выньте и обсушите. Затем нарежьте соломкой.

5. Когда киноа сварится, переложите ее в салатницу. Добавьте кальмаров, оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и измельченные вяленые помидоры, перемешайте.

6. Заправьте салат соусом из зеленой фасоли, украсьте листьями мяты и подавайте.

Полезный совет

Можно заправить салат маслом из банки с вялеными томатами. Обычно в нем много специй и ароматных трав.

Гарнир из киноа с печеным перцем и тимьяном

Вкусно приготовить киноа на гарнир можно, если добавить к крупе сладкий перец, тимьян или любые тушеные и запеченные овощи по вкусу. Такое сочетание киноа и овощей отлично подойдет к мясу и рыбе.  

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• киноа — 200 г
• болгарский перец — 3 шт.
• тимьян — 2 веточки
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 3 ст. л.
• соль — по вкусу
• соевый соус — по вкусу

1. Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С. Разрежьте пополам перец, удалите семена с перегородками. Положите перец кожицей вверх под гриль, запекайте до появления черных подпалин 15–20 минут.

2. Переложите перец в миску, затяните пленкой, остудите, очистите от кожицы.

3. Тщательно промойте киноа. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом и перемешайте. Залейте горячей водой согласно инструкции на упаковке, доведите до кипения, посолите, добавьте тимьян, варите согласно инструкции.

4. Нарежьте запеченные перцы небольшими кусочками, добавьте в готовую киноа вместе со сливочным маслом. Подавайте, полив соевым соусом.

Полезный совет

Этот гарнир отлично подойдет в качестве начинки для фаршированного лосося.