"Битые огурцы" как из модного "рестика": хруст и аромат стоят на весь дом — а этот соус "западает в самое сердце"

Эта закуска уже давно стала классикой китайской кухни. Её история насчитывает больше 2000 лет. Огурцы привезли в Китай из Индии, и быстро они стали популярными. На севере страны придумали особый способ их нарезки без ножа. Огурцы просто "разбивали" скалкой или молотком. Так овощ получался на крупные куски с неровной поверхностью, которая отлично впитывала соус. При этом огурцы оставались хрустящими, но становились сочнее и ароматнее, делятся в Дзен-канале "Сноб" (18+).

Ингредиенты:

• Огурцы — 200 г
• Соевый соус — 70 г
• Масло чили — 5 г
• Чесночное масло — 5 г
• Свежий чили — 3 г
• Сушёный чили — 1 г
• Чеснок — 3 г
• Кинза — 2 г
• Кешью — 10 г
• Кунжутное масло — 3 г
• Соль — 3 г

Приготовление:

1. Огурцы слегка "побейте" скалкой или молотком, посолите и оставьте на 10 минут.

2. Затем промойте под холодной водой.

3. Чили нарежьте кольцами, чеснок и кинзу измельчите.

4. Выложите огурцы в миску, добавьте соевый соус, масла (чили и чесночное), сушёный и свежий чили, чеснок, кинзу, кунжутное масло и кешью.

5. Всё перемешайте и дайте настояться ещё 15 минут.

Хрустящие, острые и ароматные битые огурцы готовы. Подойдут и как закуска, и как лёгкое дополнение к основному блюду.