ПП-рецепты с бананом: 10 полезных и диетических блюд — читать на Gastronom.ru

Овсяноблин с бананом

Одно из самых популярных ПП-блюд из банана — овсяноблин. И это не просто быстрая альтернатива каше, а полноценный сбалансированный завтрак без добавления сахара. Благодаря спелому банану блинчик получается приятно сладким. Как вариант его можно смазать мягким творогом или рикоттой, сложить пополам и украсить свежими ягодами.

15 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• овсяные хлопья — 100 г
• банан — 50 г
• яйцо куриное (белок) — 3 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• корица молотая — 4 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.

Для подачи:

• соль
• банан
• ягоды
• мед

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления оставьте как есть. Если же используете традиционный геркулес, измельчите его блендером в крошку — не в муку.

2. Отделите белки от желтков. Желтки оставьте для другой надобности — их можно поместить в маленький пластиковый контейнер и заморозить до использования.

3. Очистите половинку банана, разомните вилкой в пюре. Соедините в миске банановое пюре с яичными белками и молоком. Взбейте миксером или венчиком в однородную массу.

4. Приправьте ванилью и корицей, добавьте щепотку соли и всыпьте овсяные хлопья. Все перемешайте до однородной массы и дайте ей постоять 10 минут, чтобы овсянка немного разбухла.

5. Разогрейте на среднем огне широкую антипригарную сковороду с толстым дном и невысокими бортами, щедро смажьте ее растительным маслом. Вылейте на сковороду всю овсяно-банановую смесь, чтобы получился один большой круглый блин, разровняйте тесто обратной стороной ложки или лопаточкой, чтобы оно распределилось равномерно.

6. Выпекайте овсяноблин на сковороде 3–4 минуты до образования румяной плотной корочки. Сбрызните его дополнительным количеством масла и аккуратно переверните широкой лопаткой.

7. Жарьте блин со второй стороны еще 1–2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку.

8. При подаче можно положить на одну половину блина ломтики свежего банана или ягоды и накрыть начинку второй половиной блина. А можно просто украсить круглый блин фруктами сверху и полить медом или кленовым сиропом.

Полезный совет

Яичные белки можно заменить одним целым яйцом и белком. Молоко можно не использовать, а в тесто добавить не половинку банана, а целый.

Смузи с овсянкой и бананом

Густой смузи с овсянкой и бананом — идеальный завтрак на бегу: готовится за 5 минут, но насыщает надолго. Этот ПП-рецепт с бананом можно легко скорректировать на свой вкус. Не пьете коровье молоко — готовьте на растительном или кефире, хочется больше сладости — поможете мед, желаете сделать напиток ярче — добавьте ягод, не хватает вкусового акцента — используйте специи, например корицу.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• молоко — 200 мл
• банан — 1 шт.
• овсяные хлопья — 60 г
• корица — 3 г
• сахар — 10 г

1. Для этого рецепта лучше всего использовать овсяные хлопья быстрого приготовления. Переложите их в кофемолку и измельчите. Насколько мелко — решайте сами.

2. Лучше, если банан будет немного переспелый. Тщательно его промойте, обсушите бумажным полотенцем, очистите от кожуры. Мякоть нарежьте одинаковыми кружками.

3. В чашу блендера выложите бананы, влейте немного молока (также допустимо использовать любое альтернативное молоко или нежирные сливки) и измельчите до получения однородного пюре.

4. Затем влейте оставшееся молоко, добавьте корицу, сахар и овсяные хлопья. Измельчите смузи до тех пор, пока не получится однородная и густая масса. Сахар можно заменить медом.

5. Смузи разлейте по стаканам, добавьте по паре кубиков льда и подавайте на стол. Лучше выпить весь напиток сразу, иначе банан потемнеет.

Полезный совет

Отличная добавка для этого ПП-блюда из банана — семена льна. Это важный источник полиненасыщенных жирных кислот. Достаточно употреблять 1–2 столовых ложки измельченных семян, чтобы принести организму пользу.

Творожно-банановый овсяный ПП-пирог

Творожно-банановый овсяный ПП-пирог — диетическое блюдо из банана, которое подойдет и к чаю, и на завтрак, и в качестве полезного перекуса. В составе — ни грамма пшеничной муки и совсем немного меда. Благодаря творожной начинке пирог получается нежным, а овсяная основа дает ему нужную текстуру. Отличный пример того, как из простых и доступных продуктов может выйти вкусная и полезная выпечка.

45 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• хлопья овсяные — 125 г
• мед — 40 г
• разрыхлитель теста – 1/2 ч. л.
• творог — 100 г
• банан — 2 шт.

1. Бананы очистите от кожуры и измельчите до однородного состояния.

2. Часть овсяных хлопьев смелите в муку. В миске соедините муку с хлопьями. Добавьте разрыхлитель и все хорошо перемешайте.

3. Добавьте 100 г бананового пюре и весь мед. Тщательно размешайте.

4. Приготовьте начинку. В миске смешайте творог и 50 г бананового пюре.

5. Дно разъемной формы диаметром 12–15 см проложите промасленной бумагой для выпечки. Затем выложите большую часть основы и разровняйте ее в форме, утрамбовывая. На основу выложите начинку, разровняйте.

6. Меньшую часть овсяной основы накрошите поверх творожной массы. Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 25–30 мин.

7. Готовый пирог извлеките из духовки и дайте полностью остыть в форме. Затем аккуратно проведите острым ножом вдоль бортика формы, откройте ее и переложите пирог на тарелку.

Полезный совет

Если верх пирога начнет слишком быстро подрумяниваться, накройте его бумагой для выпечки, смоченной водой.

ПП-брауни с бананом и какао в духовке

ПП-брауни с бананом и какао в духовке — десерт для тех, кто обожает шоколад, но при этом следит за весом. Его калорийность небольшая: около 140 ккал на 100 г. Это уникальное пирожное состоит всего из четырех ингредиентов и готовится на раз-два. По сути, требуется просто все смешать, перелить в форму и испечь.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйца куриные — 4 шт.
• банан — 4 шт.
• какао-порошок — 80 г
• разрыхлитель теста — 10 г
• соль — на кончике ножа

1. Включите духовку на 170 ºC. Подготовьте форму для выпечки 20–22 см, застелив её дно пекарской бумагой. Стенки ничем не смазывайте, иначе тесту будет сложно подниматься.

2. Если у вас нет блендера, очень хорошо разомните бананы вилкой, у вас должно получиться практически однородное банановое пюре. Если есть блендер, просто поломайте бананы на кусочки.

3. Обязательно хорошо просейте какао-порошок: он часто комкуется. Все ингредиенты — яйца, бананы, какао, разрыхлитель и соль — сложите в чашу и тщательно взбейте миксером или доведите до однородности с помощью блендера.

4. Положите тесто в форму, оно будет достаточно жидким, для того чтобы самостоятельно равномерно по ней распределиться. Выпекайте примерно 50 минут. Готовность можно проверить, воткнув в середину коржа деревянную шпажку или зубочистку. Она должна выйти чуть влажной, но без следов теста.

5. Выньте форму с готовым брауни из духовки. Немного остудите, пройдитесь ножом вдоль стенок формы, снимите ее. Полностью остудите брауни. Разрежьте на кусочки и подавайте.

Полезный совет

Бананы для этого десерта смело можно брать «уставшие» — такие, которые уже не очень хочется есть свежими. Для ПП-выпечки они как раз идеальны.

Банана-сплит с творогом и ягодами

Банана-сплит с творогом и ягодами — быстрый и полезный десерт, который вполне может стать и отличным завтраком. Готовится он за считанные минуты из минимума ингредиентов: один спелый банан, мягкий творог, ягоды, мюсли и ложечка меда. Получается сладко, сытно и питательно. 

5 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• творог мягкий — 50 г
• банан — 1 шт.
• замороженные ягоды — 2 ст. л.
• мюсли — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• мята

1. Чтобы приготовить банана-сплит с творогом и ягодами, заранее выньте из холодильника замороженные ягоды, чтобы они немного оттаяли. Банан разрежьте вдоль пополам и положите в миску.

2. Выложите творог, добавьте ягоды и мюсли и полейте медом. Украсьте листочком мяты и подавайте на завтрак.

Полезный совет

В творог с бананом и мюсли можно добавить не только замороженные ягоды, но и свежие, а также дополнительно посыпать при подаче тертым темным шоколадом.

Салат с бананом, манго и сыром

В этом салате сочетаются сладкий банан, сочное манго, нежный козий сыр и яркая заправка на основе меда, горчицы и специй. Не бойтесь необычных комбинаций — здесь они работают безупречно. Отличный вариант легкого ужина или оригинальной закуски на праздник.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• салатный микс — 100 г
• банан — 2 шт.
• манго — 1 шт.
• сыр козий — 200 г
• перец розовый молотый

Для заправки:

• масло оливковое — 4 ст. л.
• горчица дижонская — 1 ст. л.
• горчица зернышками — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• куркума — 1/2 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Для заправки выложите все ингредиенты в баночку с закрывающейся крышкой, приправьте куркумой, солью и перцем, закройте крышку и энергично потрясите.

2. У манго удалите кожицу, срежьте мякоть с косточки, нарежьте удобными для еды кусочками. Очистите бананы, нарежьте средними кусочками.

3. Смешайте бананы, манго и смесь салатных листьев с половиной заправки, разложите по небольшим глубоким тарелочкам. Сверху выложите кусочки козьего сыра, полейте оставшейся заправкой, приправьте еще перцем и подавайте.

Полезный совет

Вместо куркумы вы можете использовать в рецепте и другие специи, например кориандр или имбирь.

Банановое печенье без сахара

Банановое печенье без сахара — удобный способ утилизировать переспелые бананы. Вместо хлопьев здесь используется овсяная мука, поэтому текстура получается гладкой, а вкус — насыщенным. Такое печенье можно взять с собой, дать детям в школу или подать к чаю. Хотите больше пользы — добавьте орехи, сухофрукты или немного семечек.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• банан — 2 шт.
• яйца куриные — 1 шт.
• мука овсяная — 180 г
• мука пшеничная — 130 г
• масло сливочное — 60 г
• ванильный экстракт — 1 ст. л.
• соль

1. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника. Бананы тоже используйте комнатной температуры.

2. Вилкой или погружным блендером превратите бананы в гомогенное пюре.

3. Добавьте к банановому пюре яйцо и хорошо перемешайте. Просейте вместе муку обоих видов и щепотку соли. Введите муку в яично-банановую массу.

4. Быстро перемешайте тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт и снова перемешайте. Работайте быстро: длительный замес этому тесту не нужен.

5. Уберите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на час.

6. Раскатайте тесто между двумя пластами пергамента. Толщину можете выбрать самостоятельно, оптимально – до 1 см. Вырежьте фигурки, небольшие круги или просто нарежьте ножом на квадраты, ромбы и т. д.

7. Аккуратно переложите печенье на противень, застеленный специальной пекарской бумагой, лучше силиконизированной, или силиконовым/тефлоновым ковриком.

8. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 ºC духовке 15–20 минут, в зависимости от размера изделий и толщины раскатки теста, до легкой румяности. Снимите с противня, остудите и подавайте.

Полезный совет

Еще более питательным получится это печенье, если добавить в него сухофрукты — изюм, вяленую клюкву, вишню, а также семечки и измельченные орехи.

Банано-кокосовое печенье с кунжутом без муки и сахара

Бананово-кокосовое печенье с кунжутом — отличный десерт для тех, кто избегает глютена, сахара и животных жиров. Лимонная цедра и кардамон делают выпечку еще более ароматной.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кокосовый орех — 1 шт.
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• кардамон — 1/2 ч. л.
• лимоны — 1 шт.
• банан — 3 шт.
• кунжут — 8 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Проткните шилом одно из углублений, расположенных на макушке кокоса, и слейте жидкость. Положите кокос в плотный пакет, накройте сложенным в 2–3 слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей от коричневой кожицы.

2. Натрите мякоть ореха на крупной терке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте тертый кокос и поставьте в духовку на 10–12 минут. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в муку.

3. Снимите цедру с лимона, из мякоти выжмите сок. Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком, цедрой и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и муку из них, перемешайте до однородности.

4. На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые лепешки диаметром 6–8 см. Выпекайте на среднем уровне духовки до золотисто-коричневой корочки в течение 15 минут. Остудите перед подачей.

Полезный совет

Если заменить лимон лаймом и использовать его сок и цедру, печенье получится более экзотическим на вкус.

Банановые оладьи без муки и сахара

Для того, чтобы приготовить вкусные оладьи без муки и сахара потребуются только очень спелые бананы, яйца и немного лимонного сока. Банановую массу следует выкладывать на сковороду в несколько приемов, слоями, и каждый слой немного прогревать под крышкой. Благодаря такой технике оладьи получаются пышными и нежными.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 2 шт. (250 г)
• яйца — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л
• растительное масло — 2 ст. л

1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. В чашу блендера положите бананы, добавьте яйца и лимонный сок. Взбивайте на высокой скорости 4–5 минут. Должна получиться пышная однородная пена.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного масла. Выложите банановую массу, сформировав оладьи нужного размера. Накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.

5. Когда поверхность оладий станет матовой, выложите на нее второй слой банановой массы. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне 1–2 минуты.

6. Выложите третий слой банановой массы. Накройте крышкой и готовьте еще 1–2 минуты, пока финальный слой теста не станет матовым. Благодаря многослойности, оладьи получатся объемными и воздушными.

7. Переверните оладьи, накройте сковороду крышкой. Готовьте 2–3 минуты до образования золотистой корочки. Переворачивать нужно аккуратно, так как оладьи очень нежные.

8. Повторите весь процесс с оставшейся банановой массой. Выложите готовые оладьи на тарелку и по желанию украсьте любимыми фруктами. Подавайте к столу теплыми или остывшими.

Банановый кекс без яиц и молока

Банановый кекс без яиц и молока — идеальная выпечка для постящихся, веганов или людей, не переносящих лактозу. Влажный и ароматный, по вкусу он ничуть не уступает классическому. Никаких сложностей в приготовлении, а результат — на отлично.

25 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• банан — 3 шт.
• мука пшеничная — 180 г
• сахар-песок — 80 г
• разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• грецкие орехи — 30 г
• сахарная пудра
• соль

1. Грецкие орехи подсушите в сухой сковороде на среднем огне до появления аромата. Постоянно перемешивайте, чтобы они не пригорели. Дайте орехам остыть и мелко порубите.

2. Бананы для кексового теста очистите и выложите в небольшую миску. Разомните вилкой или толкушкой для картофеля в пюре однородной консистенции.

3. К банановому пюре добавьте соль, сахар и перемешайте. Сахар должен раствориться. Влейте растительное масло. Снова тщательно перемешайте венчиком (взбивать не следует).

4. Муку с корицей и разрыхлителем просейте через сито. Всыпьте порциями в банановую массу, тщательно перемешивая. Добавьте рубленые орехи. Снова тщательно перемешайте. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

5. Духовку разогрейте до 170 °С. Форму для кекса смажьте небольшим количеством масла или выстелите бумагой для выпечки. Перелейте в нее тесто, разровняйте поверхность.

6. Выпекайте банановый кекс 40–45 минут. Он должен подрумяниться сверху, но внутри остаться влажноватым. Достаньте кекс из духовки и дайте остыть в форме.

7. Аккуратно выложите кекс из формы на сервировочную тарелку. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко. Можно покрыть любой глазурью. Подайте на стол к чаю или кофе.

Полезный совет

Нарезайте банановый кекс только полностью остывшим. Иначе нежный влажный мякиш может размазываться по лезвию ножа.