Никакой ртути и обилие омега-3: диетолог назвал самую полезную морскую рыбу
Возможно, вы уже догадались, что речь пойдет об анчоусах. Это небольшой, но невероятно полезный морской деликатес, который все чаще появляется на столах тех, кто заботится о своем здоровье.
Чем полезны анчоусы?
Эта рыба — рекордсмен по содержанию питательных веществ. Она содержит высококачественный белок — идеальный источник энергии и строительного материала для организма. В 100 граммах анчоусов содержится около 20 граммов чистого белка. Анчоусы богаты витаминами группы В, особенно ниацином (В3), который помогает поддерживать здоровье нервной системы и кожи. Также в составе рыбы есть кальций, магний, фосфор и селен — микроэлементы, необходимые для укрепления костей, зубов и нормального обмена веществ.
Но главное достоинство анчоусов — это их высокое содержание омега-3 жирных кислот.
Почему анчоусы выигрывают по содержанию омега-3?
Доказано, что омега-3 жирные кислоты необходимы для поддержания здоровья сердца, мозга и суставов. В анчоусах их концентрация впечатляющая: уже небольшая порция этой рыбы накапливает до 2 граммов омега-3. В отличие от других видов рыб, таких как лосось или скумбрия, эту крошечную рыбку не нужно есть килограммами, чтобы насытить организм дневной нормой омега-3.
Особое преимущество заключается в том, что анчоусы едят в составе блюд целиком, включая кожу и кости, что дополнительно обогащает их пищевую ценность. Это делает их не только источником полезных жиров, но и кальция.
Правда ли, что в анчоусах меньше ртути, чем в других рыбах?
Проблема содержания ртути в морских продуктах уже давно стала актуальной.
Ртуть может нанести вред развитию мозга, особенно у детей. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) определили, что рыба, которую лучше всего употреблять в пищу тремя порциями в неделю, содержит меньше или равна 0,15 микрограмма ртути на грамм (мкг / г), — пишет американский диетолог, эксперт портала о правильном питании verywellhealth.com Бриттани Любек.
А в анчоусах уровень ртути гораздо ниже этого порога. Дело в том, что у этих рыбок короткий жизненный цикл: они живут не более одного-двух лет, просто не успевая накопить вредные вещества. Кроме того, в пищевой цепочке они занимают нижнюю ступень, питаясь планктоном, а не более крупными обитателями моря.
Но сколько же можно есть анчоусов, чтобы получить максимум здоровья и не навредить себе? Оптимальная частота — до 3-4 раз в неделю. Эта рыба отлично подходит для добавления в салаты, пасты, пиццу и даже бутерброды.
Ранее эксперты рассказали, как выбрать качественный творог и отличить его от поддельного еще в магазине.
Источник: verywellhealth.com
