Том ям: экзотика тайской кухни у вас дома

Том ям — визитная карточка тайской кухни. Этот ароматный суп с неповторимым балансом остроты, кислинки и сладости никого не оставит равнодушным. Хотя аутентичный том ям готовится с труднодоступными ингредиентами, этот адаптированный рецепт позволит вам насладиться вкусом настоящего тайского супа, используя продукты, которые можно найти в большинстве супермаркетов.

Ингредиенты:

Куриный бульон — 1,5 л
Креветки (очищенные) — 200 г
Шампиньоны — 150 г (нарезанные)
Лемонграсс — 2 стебля (разрезать на несколько частей)
Листья кафир-лайма — 3-4 шт.
Корень галангала (или имбирь) — небольшой кусочек (нарезать тонкими ломтиками)
Перец чили (свежий или сушеный) — по вкусу
Сок лайма — 3-4 ст.л.
Рыбный соус — 2-3 ст.л.
Кокосовое молоко — 200 мл (по желанию)
Сахар — 1 ч.л.
Кинза — для украшения

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia

Приготовление:

Варим бульон: В кастрюлю налейте куриный бульон, добавьте лемонграсс, листья кафир-лайма, галангал (или имбирь) и перец чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, чтобы бульон настоялся.
Добавляем основные ингредиенты: Добавьте в бульон креветки и шампиньоны. Варите 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми.
Приправляем суп: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте еще сока лайма, рыбного соуса или сахара, чтобы добиться желаемого баланса вкусов.
Добавляем кокосовое молоко (по желанию): Если вы хотите приготовить том ям с кокосовым молоком, добавьте его в суп за 5 минут до готовности. Не доводите суп до кипения после добавления кокосового молока.
Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.