Тарт татен

Рецепт этого «перевёрнутого» яблочного пирога сегодня является классикой французской кухни. Многие знают легенду о том, как одна из сестёр Татен, державших гостиницу в небольшом городке к югу от Парижа, по оплошности или недосмотру сгубила начинку для яблочного пирога и, спасая блюдо, накрыла его тестом и отправила в печь.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Получившийся пирог, названный тарт татен, полюбился постояльцам гостиницы, а простота его приготовления породила множество рецептов и вариаций. Сегодня готовят тарт татен из яблок, а ещё из груш, персиков и даже баклажанов. Этот рецепт не совсем аутентичный, но наверняка один из самых простых, и вы можете использовать для него как домашнее, так и покупное слоёное тесто.

Тарт татен с яблоками

Сложность
средняя

Время
1 час

Ингредиенты

4 порции

6 не слишком сладких яблок

100 г сахара

100 г сливочного масла

1/2 ч.л. молотой корицы

200 г слоёного теста

Очистите яблоки от кожицы и, удалив сердцевину, разрежьте на дольки. Подходящую посуду — сковороду, кастрюлю или форму для пирога, которую можно ставить и на плиту, и в духовку — поставьте на средний огонь и всыпьте в неё 3/4 всего сахара.

Читайте также:
Рецепт запечённых яблок

Как только сахар будет плавиться, помешивайте его до тех пор, пока он не превратится в жидкую карамель, после чего снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и корицу. Быстро размешайте до однородности, аккуратно (карамель очень горячая!) выложите яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно, и верните сковороду на огонь.

Через несколько минут, когда яблоки дадут сок, посыпьте их оставшимся сахаром и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Раскатайте тесто и вырежьте из него круг диаметром примерно с вашу сковороду или форму. Достаньте ваш будущий тарт татен из духовки и выложите круг теста поверх яблок, а затем наколите его вилкой, чтобы обеспечить выход пара.

Верните пирог в духовку ещё на 20 минут до готовности теста. Достав сковороду из духовки, дайте немного остыть, затем накройте её тарелкой или блюдом большего размера и быстрым решительным движением переверните пирог тестом вниз. Готовый тарт татен с яблоками подают горячим, при желании дополнив шариком ванильного мороженого.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!