Сочный шашлык: секрет маринада

Нет ничего лучше, чем насладиться ароматным, сочным шашлыком, приготовленным на углях. Этот рецепт поможет вам создать маринад, который сделает мясо нежным, ароматным и незабываемым.

Вам понадобится:

1 кг свинины (шея или лопатка), нарезанной кубиками 3-4 см
2 крупные луковицы, нарезанные кольцами
150 мл кефира (или белого сухого вина/минеральной воды с газом)
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. паприки
Щепотка сушеного базилика или орегано (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: Промойте и обсушите свинину. Нарежьте ее на порционные куски.
2. Смешайте маринад: В большой миске соедините кефир (или выбранную альтернативу), растительное масло, соль, черный перец, кориандр, паприку и травы. Хорошо перемешайте.
3. Маринуйте: Добавьте в маринад нарезанное мясо и лук. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
4. Нанизывайте: Нанизывайте маринованное мясо и кольца лука на шампуры, чередуя их.
5. Жарьте: Разожгите угли. Когда угли прогорят и покроются седым пеплом, выложите шампуры над углями. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, до готовности (около 15-25 минут, в зависимости от жара углей и размера кусков мяса).
6. Подача: Готовый шашлык снимите с шампуров и подавайте горячим с любимыми соусами и свежими овощами.