Икра как у бабушки: 1 кг баклажанов превращается в зимнюю вкуснятину — забыла про магазинные заготовки

Если вы хотите приготовить настоящую домашнюю икру, которая пахнет деревенским летом и радует всю зиму, не стоит идти в магазин за готовыми заготовками. Достаточно одного килограмма свежих баклажанов и нескольких простых ингредиентов, которые есть в каждом доме.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 1 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• помидоры спелые — 500 г
• чеснок — 5 зубчиков
• растительное масло — 200 мл
• соль, перец — по вкусу

Как готовить:

• Свежие баклажаны помойте, срежьте плодоножки и нарежьте кубиками.
• Чтобы они не впитывали много масла при жарке, посыпайте солью и оставьте на 30 минут.
• Затем промойте и обсушите. Этот шаг ключевой для правильной текстуры.
• Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Спелые помидоры обдайте кипятком для снятия кожицы, затем измельчите блендером в гладкую массу.
• Баклажаны обжарьте на разогретом масле до полной готовности. Они должны стать мягкими внутри, но не потерять форму.
• Добавьте томатную массу и обжаренный лук, тушите все вместе на слабом огне 20 минут.
• В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
• Горячую икру сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
• Переверните вверх дном и оставьте остывать.

Уже через сутки откройте первую баночку и насладитесь вкусом, который не сравнить ни с одной магазинной заготовкой.

Приятного аппетита!