20 интересных блюд с бананами: идеи для завтраков, десертов и не только — читать на Gastronom.ru

Творожная запеканка с бананом

Творог и банан — продукты, которые просто созданы друг для друга. Один богат белком и витаминами, а второй содержит «правильные» углеводы и большое количество микроэлементов. Обращаем ваше внимание, что творог для запеканки должен быть сухим и достаточно жирным, а бананы — очень спелыми или даже переспелыми.

50 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог — 500 г
• банан среднего размера — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• сметана — 3 ст. л.
• манная крупа — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• лимон (цедра) — 1/2 шт.
• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• сливочное масло для смазывания формы

1. Творог протрите через мелкое металлическое сито. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования.

2. Желтки добавьте в творог вместе со сметаной и манной крупой. Банан разломайте на несколько кусочков, добавьте в миску к творогу. Взбейте блендером до получения массы однородной консистенции.

3. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавьте весь сахар (взбивать не прекращайте). Получившуюся белковую массу соедините с творожной. Добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру. Тщательно перемешайте кулинарной лопаткой.

4. Духовку нагрейте до 180 °C. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом, влейте творожную массу и готовьте примерно 30–35 минут. Если верх начнет сильной румяниться, прикройте запеканку фольгой. Подавайте теплой или полностью остывшей.

Полезный совет

В такую творожную запеканку с бананом можно добавить цукаты или изюм. А лимонную цедру можно заменить на апельсиновую.

Овсянка на растительном молоке с бананом и орехами

У многих из нас утро начинается с тарелочки вкусной и полезной овсяной каши. Чтобы сделать такой завтрак еще более аппетитным, используйте любимое растительное молоко (миндальное, кокосовое, овсяное) и бананы, обжаренные на гриле до появления характерных полосок-подпалин. При желании можно сварить более традиционную кашу на коровьем молоке.

25 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• растительное молоко — 400 мл
• бананы — 2 шт.
• овсяные хлопья — 100 г
• измельченные орехи — 60 г
• коричневый сахар — 20 г

1. Сварите овсяную кашу на любом растительном молоке по вкусу.

2. Бананы очистите, разрежьте пополам и слегка обжарьте на гриле или сковороде-гриль.

3. Разложите овсяную кашу по тарелкам, украсьте бананами, посыпьте орехами и сразу же подавайте на стол

ПП-сырники из творога с бананом

Сырники с бананом, приготовленные по нашему рецепту, не только вкусные, но и полезные, ведь в них нет ни рафинированного сахара, ни пшеничной муки, ни масла. Консистенция «теста» здесь напрямую зависит от качества творога, поэтому если масса кажется вам слишком жидкой, добавьте в нее примерно 1 ст. л. любой безглютеновой муки.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• обезжиренный творог — 300 г
• банан — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• овсяные отруби — 20 г

1. Банан нарежьте толстыми кружками, переложите в миску и разомните вилкой, чтобы получилось пюре однородной консистенции.

2. Творог протрите через мелкое металлическое сито. Соедините банановое пюре с творогом, яйцами и овсяными отрубями. Тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

3. Духовку нагрейте до 180 °C. Из получившегося творожного «теста» сформируйте небольшие лепешки и переложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

4. Запекайте сырники в духовке примерно 20 минут. Подайте на стол с натуральным йогуртом, ягодами и листочками свежей мяты.

Банановые оладьи без муки и сахара

Ищете легкие рецепты с бананом? Тогда обязательно обратите внимание на ароматные оладушки, от которых придут в восторг не только дети, но и взрослые. Лучше всего здесь работают очень спелые или даже переспелые бананы, на кожуре которых уже начали появляться темные пятнышки.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• очень спелые бананы — 2 шт. (250 г)
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.

1. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Бананы нарежьте небольшими дольками или разомните вилкой. Добавьте яйца и лимонный сок.

2. Поместите полученную смесь в блендер и взбейте на высокой скорости, 5 минут. Должна получиться пышная однородная пена, а объем первоначальной массы увеличиться вдвое.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем растительного масла. С помощью ложки положите банановую массу и сформируйте оладьи нужного размера. Накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

4. Когда поверхность оладий станет матовой, положите на нее второй слой банановой массы. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем огне 2 минуты.

5. Положите третий слой бананового теста. Накройте крышкой и готовьте еще 2 минуты. Благодаря многослойности оладьи получатся объемными и воздушными.

6. Переверните оладьи, накройте сковороду крышкой. Готовьте 3 минуты до образования золотистой корочки. Переворачивать нужно аккуратно, так как оладьи очень нежные и могут легко порваться.

7. Разложите готовые оладьи по тарелкам, по желанию украсьте фруктами или ягодами. Подавайте.

Салат с бананом, манго и сыром

Пусть вас не смущает сочетание экзотических фруктов с козьим сыром и пряной заправкой — салат, приготовленный по нашему рецепту, получается очень вкусным и запоминающимся. Подавайте его как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к кальмару на гриле и другим морепродуктам. Кстати, вместо козьего сыра можно взять более нейтральную по вкусу моцареллу.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бананы — 2 шт.
• манго — 1 шт.
• сыр козий — 200 г
• салатный микс — 100 г
• перец розовый свежемолотый 

Для заправки:

• масло оливковое — 4 ст. л.
• горчица дижонская — 1 ст. л.
• горчица зернистая — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• куркума — 1 ч. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Поместите все ингредиенты для заправки в небольшую баночку с винтовой крышкой. Энергично встряхивайте в течение нескольких минут до образования эмульсии.

2. Срежьте мякоть манго с косточки. Нарежьте кубиками среднего размера. Банан нарежьте кружками.

3. Соедините в миске бананы, манго, смесь салатных листьев и 1/2 заправки. Перемешайте, разложите по тарелкам.

4. Добавьте сверху раскрошенный козий сыр, полейте оставшейся заправкой, приправьте розовым перцем и подавайте на стол.

Полезный совет

Чтобы еще больше раскрыть вкус фруктов, можно использовать различные специи. Куркуму в данном рецепте можно заменить на молотый имбирь или кориандр.

Цыпленок гумбо с кукурузой, фасолью и бананом

Гумбо — одно из самых известных блюд американского юга, визитная карточка штата Луизиана. Вы можете подавать гумбо и как суп, и как рагу, добавляя в него любые овощи по вкусу: бамию, сельдерей, томаты, а также колбаски и морепродукты.

1 час 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• куриная грудка — 600 г
• овощной бульон — 400 мл
• рис — 300 г
• банан — 1 шт.
• красный перец — 1 шт.
• зеленый перец — 1 шт.
• кокосовое молоко — 100 мл
• молодая кукуруза в початках– 100 г
• консервированная красная фасоль — 100 г
• мука — 60 г
• сливочное масло — 1 ст. л.
• тмин — 8 г
• кориандр — 5 г
• молотый кардамон — 2 г
• молотая корица — 2 г
• растительное масло
• соль
• петрушка для украшения

Для смеси специй:

• лук репчатый — 2 шт.
• зеленый чили — 2 шт.
• молотый миндаль — 50 г
• зеленая паста карри — 25 г
• чеснок — 3 зубчика
• свежий тертый имбирь — 10 г

1. Отварите рис до состояния аль денте. Курицу нарежьте удобными для еды кусочками. Сладкие перцы крупно порубите, банан нарежьте кружками.

2. Мелко порубите лук и чеснок. Острый чили нарежьте кольцами (семена по желанию можно удалить или оставить). Соедините лук, чеснок, чили, карри-пасту, тертый имбирь и молотый миндаль. Перемешайте.

3. Распустите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и готовьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Постепенно добавьте овощной бульон и кокосовое молоко, прогрейте до загустения. Снимите с огня.

4. В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте курицу, добавьте перцы, нарезанные початки кукурузы, кардамон, корицу, тмин и кориандр.

5. Тушите в течение 7 минут, затем добавьте содержимое сотейника и подготовленную смесь специй. Варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.

6. Консервированную красную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, дождитесь, пока стечет лишняя жидкость. За 5 минут до готовности гумбо добавьте в сковороду рис, нарезанный банан и фасоль. Посолите, прогрейте, затем разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Рулеты из индейки с бананами в йогуртово-лимонном соусе

Сладкие бананы в сочетании с карри и молотым кориандром будто по волшебству перенесут вас на берег Индийского океана, где только солнце, отдых и релакс. Если не любите индейку, используйте для приготовления рулетов свинину или филе куриного бедра — с ними тоже получится очень вкусно. Кстати, порошок карри бывает разной степени остроты, поэтому его желательно попробовать, перед тем как добавлять к мясу.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• эскалоп из филе индейки — 4 шт. по 180–200 г
• бананы — 2 шт.
• карри — 1/2 ч. л.
• молотый кориандр — 1/4 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец
• растительное масло

Для соуса:

• натуральный йогурт — 150 г
• лимон — 1 шт.
• жирная сметана — 4 ст. л.
• порошок карри

1. Для соуса снимите мелкой теркой лимонную цедру, выжмите 2–3 ст. л. сока. Соедините йогурт и сметану, посолите, хорошо перемешайте, добавьте карри, лимонный сок и цедру. Поместите соус в холодильник до использования.

2. Отбейте каждый эскалоп до толщины примерно 3–4 мм. Посолите, поперчите, сдобрите карри и кориандром.

3. Разрежьте бананы вдоль на 4 части. Заверните полоски бананов в эскалопы так, чтобы получились рулеты, скрепите предварительно вымоченными в воде зубочистками.

4. Обмажьте рулеты растительным маслом, переложите на противень, застеленный фольгой, и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Запекайте примерно 25 минут. Подавайте горячие рулеты с холодным соусом.

Банановый кекс с грецкими орехами

Банановая выпечка всегда получается очень ароматной и чуть влажной, поэтому кекс, приготовленный по нашему рецепту, хорош и без дополнительной пропитки. Впрочем, если угощение предусмотрено для взрослой компании, его можно сбрызнуть любым крепким алкоголем по вкусу.

1 час 15 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• очень мягкие, переспелые бананы — 4 шт.
• сахар — 200 г
• грецкие орехи — 200 г

Влажные ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• растопленное сливочное масло — 100 г
• миндальный экстракт — 1 ч. л.

Сухие ингредиенты:

• мука — 220 г
• овсяная мука или овсяные хлопья — 30 г
• сода — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Бананы разомните в пюре и соедините с сахаром. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, затем крупно порубите и добавьте к бананам.

2. В глубокой миске соедините сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте жидкие, предварительно слегка остудив сливочное масло.

3. Соедините содержимое двух мисок и быстро перемешайте. Добавьте банановое пюре и еще раз аккуратно перемешайте.

4. Переложите тесто в форму для кексов, предварительно застеленную пекарской бумагой. Поставьте форму в разогретую духовку примерно на 50 минут, затем проверьте готовность с помощью деревянной шпажки.

5. Остудите кекс на решетке, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.

Банановые маффины с черной смородиной

Нежные маффины с бананом и ягодами можно сделать чуть менее калорийными. Для этого сократите количество сливочного масла до 80 г и добавьте в тесто еще половину очень спелого крупного банана.

45 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• мука — 1,5 стакана
• переспелые бананы — 2 шт.
• саxар — 160 г
• сливочное масло — 125 г
• молоко — 125 г
• яйца — 2 шт.
• замороженная смородина — 1/2 стакана
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• соль — 1/4 ч. л.

1. Яйца для теста достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

2. Влейте молоко в небольшой сотейник или кастрюлю. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и подогрейте, чтобы оно полностью растаяло. Снимите с огня и немного остудите.

3. Муку и разрыхлитель просейте через мелкое сито в отдельную миску. Бананы наломайте на небольшие кусочки. Переложите в миску.

4. Измельчите бананы в пюре с помощью погружного блендера или вилки. Пюре может иметь гладкую, однородную консистенцию или быть с кусочками (на ваш выбор).

5. Взбейте яйца с сахаром и солью до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте банановое пюре, а также молоко с маслом. Всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте тесто лопаткой.

6. Не размораживая, добавьте в тесто ягоды черной смородины. Перемешайте.

7. Разогрейте духовку до 180°С. Разложите получившееся тесто в 12 формочек для маффинов, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте около 25 минут. Подавайте маффины теплыми или полностью остывшими.

Полезный совет

Такие маффины можно приготовить и с другими ягодами. Попробуйте добавить клубнику, малину, а для любителей кисленького подойдет брусника или клюква.

Безглютеновое банановое печенье

Домашнее ПП-печенье из бананов — несложная в приготовлении выпечка, которую можно готовить хоть каждый день. Многие кулинары замораживают банановое пюре, предварительно разложив его по контейнерам или специальным пакетам. Такая заготовка отлично хранится в течение нескольких месяцев.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рисовая мука — 200–220 г
• банан — 1 шт.
• арахисовая паста — 100 г
• мед — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• морская соль

1. Разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. В большой миске разомните вилкой банан, добавьте мед, ванильный сахар, соль и арахисовую пасту. Тщательно перемешайте, всыпьте муку, замесите мягкое тесто.

3. Чайной ложкой отделяйте небольшие порции теста, мокрыми руками формируйте шарики и раскладывайте их на противне.

4. Обмакните зубчики вилки в воду, затем легко придавите каждое печенье. Выпекайте примерно 15 минут, до появления золотистой корочки. Остудите банановое печенье на решетке, переложите в контейнер, храните в холодильнике в течение 4–5 дней.

Банановый пирог-перевертыш

Представляем вашему вниманию один из многочисленных вариантов фруктового пирога-перевертыша. Чтобы сделать его вкус еще более насыщенным, добавьте в тесто немного бананового пюре, молотую корицу и гвоздику.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 150 г
• бананы — 4 шт.
• яйца — 4 шт.
• сливочное масло — 200 г
• сахарная пудра — 150 г
• миндальная мука — 120 г
• сахар — 100 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• сливочное масло для смазывания формы

1. Круглую форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом. Нарежьте бананы кружками толщиной 1 см. Растопите и остудите 50 г сливочного масла.

2. В небольшую кастрюлю поместите 150 г сливочного масла, добавьте сахар и нагрейте на медленном огне до полного его растворения. Увеличьте нагрев до сильного, доведите до кипения и готовьте еще 1 минуту. Перелейте получившуюся карамель в форму.

3. Соедините яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбейте в плотную пену, 5–7 минут. Всыпьте обычную и миндальную муку, добавьте разрыхлитель и растопленное сливочное масло, перемешайте миксером до однородности.

4. Разогрейте духовку до 160°C. Разложите на карамели кружки бананов, залейте тестом. Выпекайте пирог в центре духовки в течение 50–55 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости верните в духовку еще на 5–7 минут.

5. Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем аккуратно переверните на блюдо и дайте полностью остыть. Подавайте.

Банан в тесте

Пирог из слоеного теста, спелых бананов и шоколадной пасты будет готов всего за 30 минут! Согласитесь, это быстрее, чем дождаться курьера с чем-нибудь вкусненьким к чаю. Рекомендуем вам использовать бездрожжевое слоеное тесто — оно более плотное и лучше удерживает начинку, однако если такого под рукой не оказалось, вполне подойдет и дрожжевое.

35 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• слоеное бездрожжевое тесто — 250 г
• небольшой банан — 1 шт.
• шоколадная паста — 100 г
• яйцо — 1 шт.

1.  Слоеное тесто разморозьте по инструкции. Банан нарежьте кружками толщиной 1 см.

2. Размороженное тесто раскатайте в пласт размером 25х30 см. Смажьте по центру широкой стороны щедрым слоем шоколадной пасты (примерно 10 см в ширину). Поверх разложите нарезанный банан.

3. С обеих сторон начинки сделайте наискосок надрезы шириной 2 см. Накладывайте полоски поочередно на начинку, как бы сплетая косу. Свободные края подверните вниз и крепко прижмите. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

4. В небольшой чашке смешайте яйцо и 1 ст. л. воды. Смажьте тесто по всей поверхности. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте пирог примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета, остудите и подавайте на стол.

Банановый хлеб с шоколадом и орехами

Сдобная выпечка с шоколадом, орехами и банановым пюре, приготовленная в форме хлеба, считается классикой американской кухни. При желании блюдо можно запекать даже в круглой или квадратной форме, а еще использовать одноразовые бумажные формочки для маффинов.

1 час

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• мука — 320 г
• спелые бананы — 4 шт.
• коричневый сахар — 160 г
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 125 г
• грецкие орехи — 100 г
• шоколад — 70 г
• молоко — 50 мл
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль 

1. Установите решетку на средний уровень. Прямоугольную форму размером 22х12 см застелите бумагой для выпечки и смажьте небольшим количеством сливочного масла.

2. В небольшом сотейнике распустите сливочное масло. Всыпьте коричневый сахар и размешайте до полного растворения. Остудите массу до комнатной температуры.

3. Разомните вилкой в гладкое пюре 3 очищенных банана. В большой миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и ванильный экстракт, перемешайте венчиком. Положите в смесь банановое пюре и сливочное масло с сахаром. Еще раз перемешайте.

4. Соедините муку с разрыхлителем, солью и корицей и просейте через сито. Всыпьте мучную смесь в миску с влажными ингредиентами, перемешайте лопаткой. Долго перемешивать тесто не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты просто соединились.

5. Нарежьте шоколад небольшими кусочками, крупно порубите грецкие орехи, оставшийся банан нарежьте кружками толщиной 1 см. Добавьте в тесто половину орехов, шоколад и аккуратно перемешайте.

6. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Разложите сверху кружки банана, посыпьте оставшимися орехами и шоколадом.

7. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

8. Выньте банановый хлеб из духовки и оставьте в форме на 20 минут. После этого переложите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте ломтиками толщиной 2 см и подавайте на стол.

Полезный совет

Такой кекс можно приготовить не только с грецкими орехами. Смело заменяйте их фисташками, фундуком или кешью.

Банановый торт с печеньем без выпечки

Простые десерты с бананом, такие как наш торт из крекеров со сметаной и глазурью, можно и нужно готовить вместе с детьми. Поручите им, например, перемешивать «тесто» или придумать интересный декор. Любой ребенок будет рад проявить фантазию и украсить поверхность торта ягодами, орехами, сахарными бусинами или кусочками свежих фруктов.

25 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

• сметана — 450 г
• бананы — 2 шт.
• крекер «рыбки» — 280 г
• сахарная пудра — 150 г
• шоколад темный — 100 г
• сливки — 100 мл
• лимонный сок — 20 мл

1. Сметану положите в чашу миксера, добавьте сахарную пудру, взбейте до пышности. Количество пудры можете регулировать по своему вкусу.

2. Мякоть бананов нарежьте одинаковыми кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

3. В глубокую миску со взбитой сметаной добавьте крекеры и бананы. Тщательно перемешайте, чтобы печенье было полностью покрыто кремом.

4. Переложите получившуюся массу в форму для торта, застеленную пищевой пленкой. Утрамбуйте и разровняйте. Поместите в холодильник на 1 час.

5. Растопите на водяной бане темный шоколад. Влейте сливки, прогрейте 3 минуты. Перемешайте и снимите с огня. Слегка остудите.

6. Выньте торт из формы и переложите на плоское блюдо для подачи. Полейте шоколадной глазурью, оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем нарежьте торт на кусочки и подавайте на стол.

Мороженое из банана на сгущенке

Вкуснейшее домашнее мороженое, для приготовления которого не понадобится ни специального оборудования, ни каких-то особенных ингредиентов, — это лишь мечта? Вовсе нет. Возьмите сгущенку, очень спелый банан, сливки, молоко, сахар и соль, затем соедините ингредиенты в правильной последовательности и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов. Глюкозный сироп, выступающий здесь в роли консерванта, можно купить в специализированном магазине или на маркетплейсе.

30 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• сливки 30% — 500 мл
• бананы — 2 шт.
• молоко сгущенное без сахара — 240 мл
• молоко — 60 мл
• сироп глюкозный — 60 мл
• сахар-песок — 20 г
• соль — 1 ч. л.
• грецкие орехи — 50 г
• шоколад — 50 г

1. За 1 час до начала приготовления мороженого поставьте в морозильник металлическую форму для выпечки объемом около 2 л. 

2. Порубите на мелкие кусочки шоколад и грецкие орехи. Бананы разомните вилкой в однородное пюре. 

3. Смешайте в чаше кухонного комбайна сгущенное молоко, банановое пюре, молоко, глюкозный сироп, сахар и соль. 

4. Взбейте холодные сливки до образования устойчивых пиков. Объедините сливки и банановую смесь, аккуратно вмешайте кусочки шоколада и орехов, оставив немного для украшения.

5. Переложите массу в охлажденную форму, накройте поверхность пищевой пленкой, поместите в морозильник минимум на 6 часов. 

6. Разложите мороженое по креманкам, украсьте шоколадом и орехами.

Бананы в карамели на сковороде

Существует множество быстрых рецептов с бананом. Например, хрустящие карамелизированные банановые ломтики, которые могут стать как отличным топпингом к блинчикам и пудингам, так и самостоятельным десертом. Сливочное масло здесь можно заменить кокосовым, а сахар — медом или сиропом топинамбура.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• молотая корица — 1/2 ч. л.

1. Распустите в сковороде сливочное масло, добавьте сахар, тщательно перемешайте в течение нескольких секунд. Всыпьте корицу и снова перемешайте.

2. Нарежьте бананы ломтиками толщиной примерно 2 см. Добавьте их в сковороду, готовьте 4–5 минут (низ должен карамелизоваться).

3. Переверните бананы другой стороной и также карамелизуйте. Подавайте на стол горячими.

Банановый джем

Джем из бананов с лимоном — это великолепное дополнение к бутерброду с маслом или к утренней каше на молоке. Здесь вам потребуются очень спелые, желательно даже переспелые бананы, кожура которых уже начала темнеть. Несмотря на свой не слишком привлекательный внешний вид, эти фрукты особенно сладкие и ароматные.

40 минут

Дополнительное время: 18–24 часа

Для приготовления 12 порций нужно:

• бананы — 700 г
• сахар-песок — 200 г
• лимон — 1 шт.

1. Положите бананы в кастрюлю с толстым дном. Разомните толкушкой, чтобы оставались небольшие кусочки. С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.

2. Добавьте в кастрюлю сахар, лимонную цедру и сок. Влейте 150 мл питьевой воды и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 20–30 минут, при этом продолжайте периодически помешивать.

3. Как только масса загустеет, снимите кастрюлю с огня. Разлейте горячий банановый джем по сухим стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

4. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания (18–24 часа). Храните в сухом прохладном месте.

Полезный совет

Разнообразить вкус бананового джема вы можете апельсиновой цедрой, молотой корицей или ванилью.

Фруктовый салат с клубникой, бананами, ананасом и кокосом

Наш рецепт десерта из банана с клубникой и другими фруктами настолько прост и легок, что к процессу приготовления можно смело привлекать всех домочадцев. Свежий ананас при желании замените на консервированный, а вместо кокосового ореха возьмите 1/2 стакана готовой стружки (белой или разноцветной).

20 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• спелый ананас — 1 шт.
• бананы — 4 шт.
• клубника — 500 г
• кокосовый орех — 1/2 шт.
• мандарины — 4 шт.
• черника или голубика — 300 г
• кокосовые сливки — 1/2 стакана
• ананасовый сок — 1/4 стакана

1. Ананас очистите от кожуры и разрежьте вдоль на четвертинки. Срежьте сердцевину (обычно это слой глубиной 2 см).

2. Нарежьте ананас поперек на ломтики толщиной 1,5 см. Бананы нарежьте кружками. Ягоды клубники разрежьте на 2–4 части. Мандарины разберите на дольки.

3. Белую мякоть кокосового ореха положите в чашу блендера и измельчите, чтобы получились небольшие кусочки. Взбейте кокосовые сливки с ананасовым соком.

4. Соедините в глубокой миске фрукты, ягоды и кусочки кокоса. Перемешайте и полейте заправкой. Разложите салат по креманкам и подавайте на стол.

Имбирно-банановый мусс с ягодами

Десерты с бананом — это не только привычная нам выпечка, но и легкие низкокалорийные муссы. Благодаря свежему корню имбиря вкус блюда становится особенно выразительным и бодрящим. К тому же имбирь помогает нашему организму быстрее справляться с белковой пищей, поэтому такой десерт станет идеальным завершением праздничного обеда.

10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• бананы — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• корень имбиря — 2 см
• свежие ягоды
• листья мяты
• сахарная пудра

1. Нарежьте очищенные бананы кружками и поместите на 30 минут в морозильную камеру.

2. Подготовьте лимон. Снимите мелкой теркой 1 ст. л. цедры, выжмите 2 ст. л. сока. Имбирь натрите на терке.

3. Поместите подмороженные бананы в стакан погружного блендера, влейте лимонный сок, добавьте цедру и имбирь. Измельчите ингредиенты в однородную массу.

4. Разложите мусс по стаканчикам и украсьте свежими ягодами, мятой и сахарной пудрой.

Смузи с бананом и финиками

По своей питательности банановые смузи равны полноценному завтраку. Многие диетологи включают их в системы спортивного и восстановительного питания, а также рекомендуют для комфортного снижения массы тела. Напиток бодрит не хуже энергетиков, принося при этом организму одну только пользу (конечно, если не злоупотреблять).

5 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• питьевой натуральный йогурт – 250 мл
• банан – 1 шт.
• финики – 4 шт.
• мята – 1 веточка
• молотая корица – 1/2 ч. л.
• лед

1. Банан произвольно нарежьте и положите в чашу блендера. Финики очистите от косточек, добавьте к банану.

2. Влейте в чашу блендера натуральный йогурт, всыпьте корицу.

3. Добавьте листочки мяты и лед по вкусу. Измельчите, разлейте смузи по бокалам и сразу подавайте.