Врач Соломатина назвала самый опасный вид домашних закруток

В разгар сезона домашних заготовок важно помнить о рисках для здоровья, связанных с неправильным подбором ингредиентов, нарушением технологий и санитарных норм. Особенно опасны домашние закрутки с грибами, предупредила врач-диетолог Елена Соломатина.

— Из всех видов закруток грибы считаются самыми опасными. Это связано с их пористой структурой и тем, что они растут близко к земле, где могут сохраняться споры клостридии. Они выделяют токсины, вызывающие ботулизм — опасное заболевание. Ботулотоксин очень агрессивен и может привести к смерти. Все зависит от того, кто употребляет эти грибы — особенно опасно для детей, пожилых и больных, — объяснила она.

Отравление грибами проявляется неврологическими симптомами — опущением века, речевыми нарушениями и спутанностью сознания, что затрудняет диагностику, особенно у пожилых с сосудистыми заболеваниями.

Эксперт советует не покупать грибные закрутки с рук, так как в них могут быть опасные споры или ядовитые грибы, такие как бледная поганка или ложный опенок. Многие условно съедобные грибы, например свинушки или чернушки, сейчас считаются опасными из-за накопления токсинов и тяжелых металлов.

Важно быть уверенным в безопасности домашних заготовок и доверять проверенным источникам. Грибы — вкусный, но очень коварный продукт, требующий особой осторожности, передает мнение Соломатиной Life.ru.

С наступлением нового сезона многие дачники начинают активно готовить закрутки на зиму, иногда забывая о безопасности уже имеющихся запасов. О сроке годности закруток напомнил депутат Госдумы, председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин.

«Вечерняя Москва» узнала у главного садовода России Октябрины Ганичкиной, что пора консервировать в конце августа и как лучше хранить урожай.