80% россиян в зоне риска. Ученые разработали биойогурт, который восполняет ключевой микроэлемент.

Может ли обычный йогурт защитить от умственной отсталости, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременного старения? Новгородские ученые уверены, что да. Их разработка — биойогурт с йодом и селеном — не просто вкусный продукт, а функциональное питание, способное восполнить дефицит жизненно важных микроэлементов у большинства россиян.

В основе биойогурта — коровье молоко, овсяные хлопья, натуральный мед, закваска, цукаты, курага и концентрированная молочная сыворотка. Ключевые ингредиенты — йод и селен. Йод добывается из морских водорослей, которые накапливают его в природных условиях. Селен получают в форме селенсодержащих аминокислот — селенметионина и селенцистеина, обогащая растения специальными питательными растворами.

«Нехватка селена есть у более чем 80% россиян. Если его недостаточно, риск заболеваний значительно растет, и восполнить этот дефицит другими антиоксидантами невозможно»
– Светлана Гладких, автор разработки, профессор Новгородского государственного университета

Йод необходим для синтеза гормона тироксина и работы щитовидной железы. Его дефицит может привести к врожденным аномалиям, умственной отсталости, глухонемоте и множеству других патологий. Селен защищает клетки от повреждения свободными радикалами, поддерживает работу щитовидной и поджелудочной желез, печени, сердца и сосудов.

Разработанный продукт относится к категории функционального питания — направления, цель которого не только укрепление здоровья, но и профилактика болезней. По оценкам специалистов, регулярное употребление таких продуктов может снизить заболевания, связанные со старением, на 80%, диабет — на 50%, сердечно-сосудистые болезни — на 25%.

Биойогурт рекомендуется включать в рацион людям любого возраста. Разработка стала возможной благодаря грантовой поддержке Минобрнауки России в рамках Десятилетия науки и технологий.

Источник: НовГУ