Гречка как зеркало экономики
В России гречка — не просто продукт. Это барометр благосостояния, индикатор социальной стабильности и даже предмет национальной гордости. В Сибири ее едят и на завтрак, и на обед, и на ужин — с маслом, с молоком, с грибами. Гречневая каша здесь — не диета, а образ жизни.
Именно поэтому любые слухи о подорожании или дефиците вызывают мгновенную реакцию. Память о годах, когда гречку продавали по пять пачек в одни руки, до сих пор жива. В 2014 и 2022 годах цена на нее взлетала на 50–100%, и полки в магазинах опустели за считанные дни. Сегодня ситуация внешне спокойна — но под поверхностью кипит настоящий аграрный кризис.
По данным Росстата, в июне 2025 года килограмм гречки в Новосибирске стоил в среднем 64,62 рубля. Это на 17,73% дешевле, чем два года назад, и почти на 13 рублей ниже, чем среднероссийский показатель (77,64 рубля).
Такое отставание от общенациональной динамики выглядит почти как чудо — особенно на фоне тревожных прогнозов. По всей стране сбор гречихи в 2025 году может сократиться на 35% и составить всего 788 тысяч тонн — худший результат с 2019 года. А посевные площади упали до 746,4 тыс. га, что стало минимумом за 22 года.
Что на полках? От «соцпакета» до премиума
Мы проверили цены в пяти крупнейших сетях Новосибирска: «Пятерочка», «Магнит», «Лента», «Мария Ра» и «Быстроном». Результаты впечатляют разнообразием. Самая дешевая гречка — безымянная, расфасованная в Новосибирской области, — продается в «Пятерочке» на Новоуральской за 31,19 рубля за 800 грамм. Средний сегмент — бренды «Мистраль», «Золотая долина» — колеблется в пределах 60–85 рублей за кг. Премиум-категория —с пометкой «экологически чистая» — доходит до 170 -180 рублей за кг.
При этом ни в одной сети не зафиксировано резкого роста цен с начала года. Более того — в августе Новосибирскстат сообщил о снижении стоимости минимального продуктового набора на 5,6% по сравнению с июлем. В него входят 33 наименования, и гречка — один из ключевых компонентов.
«Сейчас цены низкие потому, что мы доедаем прошлогодние запасы, — объясняет кандидат экономических наук Люза Байгузина. — Но в этом году урожай может упасть на 35%. Как только информация об этом дойдет до массового сознания, начнется цепная реакция: сначала закупки у переработчиков, потом рост цен в магазинах, затем — панические покупки».
По ее прогнозу, во втором полугодии 2025 года гречка подорожает на 8–12% по сравнению с первым. А к началу 2026 года — еще на 10–15%.
Гендиректор экспертно-аналитического центра «АБ-Центр» Алексей Плугов идет дальше:
«С учетом инфляции и исторических пиков, цена на гречку может достичь 176,8 рубля за килограмм. Это не гиперинфляция — это восстановление справедливой стоимости после двух лет демпинга».
Почему аграрии бросают гречиху?
В Новосибирской области в 2024 году под гречихой было занято 58,8 тыс. га. В 2025-м — уже меньше. Глава крестьянско-фермерского хозяйства Анатолий Иванов не скрывает разочарования:
«Раньше гречиха была золотой жилой. Сейчас — убыточное занятие. Закупочная цена — 14–15 рублей за килограмм зерна. А пшеница третьего класса идет по 18–20. Зачем сеять культуру, которая требует идеальной погоды при цветении, да еще и урожайность у нее — всего 1,5 тонны с гектара?»
Директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров подтверждает:
«Аграрии уходят от культур без экспортного потенциала. Гречку едят только в России. А вот соя, рапс, горох — все это идет в Китай, Вьетнам, Саудовскую Аравию. Прибыль там в разы выше».
Новосибирская область, к слову, — один из лидеров по экспорту гречихи в стране. Но даже это не спасает: мирового рынка как такового нет, а внутренний — перенасыщен.
Между тревогой и здравым смыслом
ФАС России активно лоббирует продление механизма «ручного» регулирования цен на социально значимые товары до 2030 года. В Новосибирской области такие соглашения уже заключены с рядом производителей и сетей.
Однако, как отмечает президент Ассоциации инвестиционных советников Юлия Кузнецова,
«Административные меры работают 1–2 месяца, а потом рынок возвращается к равновесию — через рост цен. Пока не решена проблема рентабельности производства, любые ограничения бессмысленны».
Минсельхоз региона заверяет: дефицита не будет. «Мы контролируем ситуацию, запасы есть», — заверяют в ведомстве.
Елена Купцова, 34 года, мама двоих детей:
«Я смотрю на ценники каждый раз. Пока все нормально, но если начнет расти — сразу куплю 5–10 кг»
Сергей Колобов, 58 лет, пенсионер:
«Помню времена, когда за гречкой стояли очереди. Сейчас, слава богу, такого нет. Но все равно беру с запасом на всякий случай».
Артем Бурматов, 29 лет, IT-специалист:
«Если подорожает — перейду на чечевицу. Гречка — обычная крупа. Есть масса альтернатив».
Интересно, что молодежь менее привязана к традиционной крупе. Для них важнее цена и удобство, а не «национальный статус» продукта.
Циклы гречневой экономики
Финансовый аналитик Василий Маньжов выявил любопытную закономерность:
«Гречка три года дорожает, потом три года дешевеет. Последний пик был в 2021 году — тогда килограмм стоил больше 100 рублей. Сейчас мы на дне цикла. А значит, впереди — рост».
Этот цикл объясняется простой логикой: высокие цены, а значит фермеры сеют больше, наступает перепроизводство и цены падают, а фермеры сокращают посевы, возникает дефицит и цены растут. Причем это происходит в той или иной степени со всеми сельскохозяйственными культурами.
Сейчас мы находимся на переходе от третьего к первому этапу. И если в 2024 году производство превысило 560 тысяч тонн при внутреннем потреблении в 350–400 тысяч, то в 2025-м баланс может нарушиться.
Не стоит забывать и о макрофакторах. Инфляция в 2025 году, по прогнозам, составит около 8%. Ключевая ставка ЦБ остается высокой — это делает кредиты для аграриев дорогими. А ослабление рубля повышает стоимость удобрений, топлива и сельхозтехники, большая часть которой — импортная.
«У российских сельхозпроизводителей высокая уязвимость к внешним шокам, — говорит маркетолог Надежда Александрова. — Если ставка снизится к концу года, это поможет сдержать рост цен. Но если нет — гречка будет дорожать вместе со всем остальным».
Ситуация в Новосибирске регионе сегодня выглядит лучше, чем в среднем по стране. Цены ниже, запасы есть, производство живо. Но это преимущество — временное.
Старые запасы истощаются. Новые посевы минимальны. Аграрии не заинтересованы в убыточной культуре. А значит, уже этой осенью новосибирцы могут увидеть первые признаки роста: сначала на оптовом рынке, потом — в магазинах.
По пессимистичным прогнозам, к началу 2026 года цена в 100–120 рублей за килограмм станет нормой. А если вдруг вспыхнет ажиотаж — возможен и кратковременный скачок до 150–170 рублей.
Но главное — не поддаваться панике. Ведь даже при самом мрачном раскладе гречки хватит всем. Если, конечно, ее не начнут скупать тоннами в магазинах.
Ранее мы сообщали, что в Новосибирске ждут роста цен на «второй хлеб».