Skyr, poulet, œufs, barres, poudre... Comment la folie des protéines a gagné les Français

REPORTAGE - Dans la banlieue d’Helsinki, la société Solar Foods fabrique une poudre protéinée. Un produit qu’elle présente comme une alternative « révolutionnaire » à la viande.

DÉCRYPTAGE - Alors que le contrôle des produits alimentaires se développe de plus en plus, le groupe détenu par l’Institut Mérieux s’impose comme numéro deux mondial de ce marché, derrière un autre français, Eurofins.

REPORTAGE - Alors que les Français n’en ont jamais autant consommé, la filière, fragilisée par la fin des cages et l’épizootie aviaire, s’inquiète de la concurrence étrangère.

DÉCRYPTAGE - Considéré jusqu’à récemment comme l’une des stars de la restauration, ce mets japonais n’apparaît désormais plus dans le top 10 des plats de snacking préférés des Français. Un déclin qui n’annonce pas sa mort pour autant.

CHRONIQUE - La viande cellulaire présente des avantages qu’il n’y a aucune raison sérieuse de balayer d’un revers de main, de la santé au bien-être animal, en passant par l’environnement.

Propulsés par le réseau social, certains aliments sont devenus des produits qui s’arrachent. Ces engouements soudains bousculent les chaînes de production et profitent à de nouveaux commerces.