«Летом можно ожидать бóльших вспышек»: инфекционист Потапова предупредила о рисках заражения сальмонеллёзом

На этой неделе в больницу имени Боткина поступили семь человек с сальмонеллёзом. Все они покупали куру-гриль в супермаркете Eurospar. Заведующая инфекционным отделением учреждения, кандидат медицинских наук Татьяна Потапова объяснила, как происходит заражение и как себя обезопасить.

«Сальмонеллёз — всесезонное заболевание, но летом можно ожидать бóльших вспышек из-за того, что температура высокая, продукты очень быстро могут портиться на жаре. При несоблюдении холодового режима риск заболеть любой кишечной инфекцией, в том числе сальмонеллёзом, выше»,
— отметила врач.

По её словам, чтобы избежать заражения, необходимо соблюдать санитарные нормы при приготовлении пищи. Так, разделывать курицу и мясо следует на отдельной доске, чтобы не инфицировать другие продукты, которые едят без термической обработки.

«Особенно опасны в плане заражения сальмонеллёзом блюда, которые приготовлены из курицы и яиц, если они недостаточно хорошо термически обработаны. Домашняя птица в значительной части является носителем возбудителя сальмонеллы»,
— пояснила Татьяна Потапова.

Фактором возникновения вспышек сальмонеллёза специалист назвала популярность общепита.

☂️ Подписаться | Прислать новость